少吃鹽就相當於補鈣

◆談骨質疏鬆症 住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，
每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟不曾有骨質疏鬆症發生。 反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，
每天都吃魚，含鈣量達二千毫克，是正常值的二倍，
卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。 美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，
◆道理到底在那裡？ 原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，
關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。 ◆那麼鈣質為什麼會流失呢?吃「肉、奶、蛋」蛋白質含量豐富的食物，
人體酸質化，身體為了維持平衡，
會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，
元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質。 ◆我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？ 國科會的建議，
60公斤 女人，每天 45 公克（男人50公克），
以純素食的人而言，輕易就可得到57公克，
肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。
牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，
所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，
加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，
鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。  ◆補鈣的方式多種多樣，吃鈣片、曬太陽、喝骨頭湯，
為了讓體內鈣質充足，人們想盡辦法。
但科學家教我們最經濟有效的補鈣方法，
那就是「少吃鹽就相當於補鈣」。 鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。 也就是說， 日常生活中減少鹽的攝入，就能增強鈣質吸收。