【記者喻文玟╱台中報導】「有機蔬菜口感清脆！放久了顏色也不會變黃。」大業國中午餐廚房，自辦營養午餐，這學期推出「健康蔬食抗暖化運動」，全校師生每月有2天中餐吃素。昨天校方規劃「有機蔬菜餐」，以比平常高出4倍的價格購買有機蔬菜，透過營養教育課程，讓學生認識有機種植、有機認證。

國1學生陽品卉說，「有機蔬菜口感比較新鮮、爽口、清脆」，營養教育課程她認識了有機種植、有機認證，「有機蔬菜比較貴，但是對食用者、栽種者來說，都比較健康！」

大業國中校長余香青觀察，現在小胖弟、小胖妹很多，校方和營養師合作，每月開菜單，請營養師控制熱量，昨天3菜1湯包括有機黑葉白菜、什燴鮮蔬、三杯杏鮑菇，學生接受度高。

學生沈宜潔說，「媽媽也贊成要多吃有機蔬果，校方推素食日，很贊成」，「同學現在比較懶得運動，坐著Ｋ書，吃多了真的會很容易胖！」

彰化員林合作農場營養師黃蘭絮說，國中生正值發育期，一餐熱量平均750至850大卡，一天之中早餐最重要，是每天熱量的來源，建議考試前不要暴飲暴食。

有機類蔬菜栽種期較長，一般蔬果生長2、3週收成，有機蔬果必須2、3個月，成本高，但纖維素較紮實。

余香青說，老師很細心會觀察廚餘，發現學生不愛蒸魚、芥蘭菜，只要是油炸類幾乎吃光光，為了讓學生愛吃魚，廚工、廚師很用心，和老師討論改做紅燒魚，學生較不挑食，校方開的菜單每月都會發給家長。


【2010-01-06/聯合報/B1版/中市．運動】