這道清涼一夏的料理，出自台中老字號日式庭園餐廳「園SONO」。

把山藥切得像麵條一般細緻，整整齊齊排成一方塊，盛在葉片上，下面趁著滿碗碎冰塊，視覺上充滿涼爽。

乍看以為是平淡無奇的麵線，夾起來一絲絲的線條間，滑順晶瑩，沾著柴魚醬汁與一點點山葵，入口爽口，山藥天然的津液，令人滿口生津。

第二道端上桌的料理，有股特殊香氣，包含松露的香與鵝肝的肥腴，鵝肝煎得外表微焦，內層維持柔軟，入口有滿滿的油脂香氣，褐色湯汁底下，藏著雞蛋、山藥和著蒸過的蒸蛋，搭配松露水。

這道菜我在冬天吃過，可以體會到肥美的溫暖。夏天吃，也不覺得膩，鵝肝與蒸蛋宛如香氣協奏曲。

SONO 園

台中市民權路229巷19號

 04-23022024