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南台灣最難訂餐廳AKAME迎十周年 主廚彭天恩初心不滅

擁有「南台灣最難訂位餐廳」美譽的AKAME，歡喜迎接十周年。這次創辦人暨主廚彭天恩（Alex）登高一呼，以「四季十載」為主題，將十周年生日辦成一場部落喜宴。彭天恩遵循魯凱族傳統，由家族耆老掌廚設宴，邀請父親、母親、岳母及家人團隊下廚，以辦桌形式呈現充滿情感與回憶的部落經典料理，向AKAME的起源致敬。彭天恩說：「今天你們不會吃到我的菜，而是吃到我的靈魂。」AKAME是魯凱族語中「烤」的意思，彭天恩以柴窯取代現代爐具，使用大量傳統香料與採集自山林的野菜，如小米、馬告、土當歸等，再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵等古老料理手法，結合法式料理FineDining的精緻精神，期望為原民傳統料理提出新譯。十年以來，AKAME始終堅持以四季更迭的食材，傳遞山林的純粹風味，讓更多人透過料理認識台灣這片土地的珍貴滋味。無論春日新生的嫩葉、夏季濃郁的果實、秋天豐收的穀物，或是冬日厚實的根莖，每一道料理都承載著季節的流轉與大地的恩賜。在這次的十周年餐會中，由彭天恩身為文化傳承部落耆老的父親，擔任餐會行政總廚，母親與岳母則擔任副主廚。他們穿上最正式的部落禮服，以辦喜事的心情，端出小米粽、酸漿葉包肉、芋粉肉、烤豬五花、青菜小米粥、魚乾搖搖飯…等一道又一道部落經典料理。彭天恩表示，這些他從小吃到大的滋味，正是AKAME的起點。「AKAME的味道源於母親的廚房。」彭天恩說：「十周年之際，我們期望回歸最初的起點，邀請大家共同感受那份最純粹、最真摯的味道。」AKAME每年都與地葡萄酒莊威石東（WEIGHTSTONE）攜手，釀製專屬餐廳的周年紀念酒。這次的十周年專屬酒款——2015年份白中白傳統釀造氣泡酒（KABAVANENo.10），更是別具意義。該酒款以2015年採收的100%金香葡萄，用傳統釀造手法，釀製成白中白氣泡酒。由於2015年的金香葡萄因多雨而提早採收，葡萄呈現出輕盈俐落且優雅的特性。經過長達102個月的陳年培養，獨特的張力，集中的白柚果香，融合著細緻蜂蜜質地，尾韻圓潤悠長。長時間的酒泥瓶中熟成，更讓酒體的層次感加倍豐富。在這款氣泡酒的製作過程中，特別在完成除渣步驟（Dégorgement）後的添酒（Liqueurd'Expedition）環節，融入AKAME家族的小米酒，讓它帶有獨特的小米酒風味，賦予酒款獨一無二、穩重厚實的口感，飽滿的結構，每一口都令人驚艷。威石東酒莊莊主楊仁亞（Vivian）指出：「2015年份白中白傳統釀造氣泡酒，是刻意與巧合的結晶，就如同生命中許多無法解釋的緣分，難以言喻且值得收藏。」十年前，恰到好處的天候條件、一家餐廳的誕生、一段耐心的等待，以及釀酒師的執著，共同促成了這次絕妙的巧合。彭天恩也感性地表示：「我想，這支酒或許真的是為我們而生。」十年前，AKAME從一把窯火開始；開業十年，彭天恩心裡的那把料理之火始終不滅，「火焰的光芒、溫度與噼啪聲響，賦予了我、AKAME、座席上的賓客，以及這片土地最真實、強烈的生命熱忱。AKAME將持續擔任傳遞者，將這份情感與熱情永續延續下去。」※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康AKAME將10周年生日辦成一場部落喜宴。記者李莘于／攝影部落經典料理「魚乾搖搖飯」。記者李莘于／攝影魯凱版本的「烤血腸」。記者李莘于／攝影「酸漿葉包肉」與「芋粉肉」。記者李莘于／攝影威石東酒莊莊主楊仁亞（左）表示，2015年份白中白傳統釀造氣泡酒，是刻意與巧合的結晶，就如同生命中許多無法解釋的緣分。記者李莘于／攝影提醒您：酒後找代駕！禁止酒駕飲酒過量有礙健康彭天恩將AKAME十周年主題定調為「四季十載」。記者李莘于／攝影

中職／曾為止滑粉互槓 賴鴻誠、林威助悍將重逢有不同交流

賴鴻誠繞了一圈回到生涯起點，也與曾因止滑粉事件隔空交戰的林威助同隊共事，如今一起當「悍將」，外界好奇兩人互動，賴鴻誠透露，感覺彼此都沒放在心上，現在「林桑」也會主動來聊天，而自己有事請教時，林威助也常以打者視角分享看法。賴鴻誠為興農牛隊時期進入職棒的選手，也是當今唯一走過興農時代的現役投手，隨球隊走過義大犀牛、富邦悍將隊時期，再經自由球員轉戰樂天桃猿、釋出名單轉戰台鋼雄鷹隊，第二度的戰力外，回到悍將懷抱。兩任悍將時期相隔4年，牛棚陣容已有不小變動，比起前一次「悍將生涯」，賴鴻誠說現在的年輕人都滿有想法，會彼此互相交流，一起提升的速度就會快，「以前大家很懵懂、都在試探，現在比較有方向，每個人素質不同，或許體態比較相近的，就可以嘗試看看對方的方法。」他坦言自己年紀大了不少，比起學弟靠近，自己應該更主動去和他們多聊，「多和他們聊一些心裡話，久而久之就是朋友，或許我年長一點，那就把我當一個比較年長的朋友。」包括黃保羅、李東洺、林旺熙都是他較常交流的對象，「東洺滿安靜，多和他講幾句，他會比較常把心裡話講出來。旺熙的球技有一定水準，但有時比較含蓄，侵略性要再高一點，所以我會告訴他應該要讓對手害怕你，不是你在怕自己。」更令人好奇的互動，來自副領隊兼農場主管林威助，過去林威助擔任中信兄弟隊總教練、賴鴻誠效力猿隊時期，曾因止滑粉事件成為話題中心，如今兩人都身在悍將陣營。「球場上沒有朋友，他有想贏的地方，我也有我想贏的地方，不同隊當然會有這些問題、這些話題產生。」賴鴻誠很清楚媒體想問什麼，他提到，現在兩人同隊，自己在牛棚時，林威助也會主動過來聊天，「不懂的問他，他也會分享他以前站在打者角度怎麼看我。」過去的交鋒，他說：「感覺他沒有很在意，我也沒有放在心上。」林威助掌管的稻江基地，延續一向治軍嚴謹的風格，但賴鴻誠認為那對可以照顧好自己生活的選手來說，根本不是問題，以他自己來說，從第一年打職棒開始，只要進入職棒賽季就是滴酒不沾，林威助的生活守則，「我覺得對我來說，根本不是要求。」udn瘋運動有IG了！▪瘋運動的IG開張啦🔥🔥🔥大家追蹤起來！

她想夏天睡陽台「浪漫看夜景」 網吐嘈：先被蚊子叮死

看著夜景入睡，是很多人希望的浪漫生活。日前有位女網友表示，她買的房子優點就是在頂樓，外景很漂亮，因此她想在夏天時，在陽台看夜景睡覺，不過她猶豫問「這樣會很狂或很瞎嗎？」一名網友在PTT女板發文表示，她買的房子優點是「在頂樓」，擁有美麗的景觀，因此她一直有衝動，想在夏天的時候，去陽台舖毯子，帶著枕頭，直接半夜睡在陽台，一邊看美景，一邊緩緩入眠，不過她理性思考後拋問「這樣會很狂或很瞎嗎？」對此，有贊成的網友「其實不會很瞎，我還在陽台洗澡過，睡覺的話，防蚊其實做好就可以，下雨天就別睡那了」、「我也買了充氣床跟充氣泳池，打算夏天在頂樓泡水跟睡午覺」、「周圍如果只有矮房，睡陽台其實不錯看」、「有蚊子的八成不是住高樓層，我就睡過陽台」、「可以啊，我還在夏天睡過沙灘」、「我朋友住樹林透天，夏天掛個蚊帳，睡陽台都很舒適」。也有人吐嘈「傻了嗎？夏天白天早上就熱醒了」、「我怕蟑螂，先不要」、「狂，我的體質很會養蚊子，這樣形同自殺」、「冬冷夏熱蚊蟲蟑螂一堆」、「夏天沒冷氣睡得著嗎？注意防蚊」、「睡陽台幹嘛？還不如睡室內大片落地窗，窗簾開一小部分透光就好」、「高樓層一樣有蚊子，夏天其實蟑螂比蚊子多，現在夏天沒冷氣睡得著嗎？」