餐飲加盟是當今創業市場中的熱門選擇之一，然而，開設一家餐飲加盟店需要一筆可觀的資金。

如何準備充足的資金，是每一個創業者都需要面對的問題。本篇文章將深入探討餐飲加盟創業中資金的重要性和如何有效管理資金。

開店資金的重要性

開店資金是餐飲加盟創業中最基本的元素之一。

在開店之前，創業者需要考慮到許多不同的因素，例如租金、裝修、設備、員工工資等等，這些開支都需要有足夠的資金來支撐。缺乏足夠的資金將對開店後的運營產生巨大的影響，可能會導致經營上的困難和甚至倒閉。

因此，在開店之前，創業者需要進行全面的資金規劃和評估，以確保有足夠的資金來支付開支和應對未來的經營挑戰。有效管理資金是成功開設餐飲加盟店的關鍵。

有效管理開店資金的建議：

接下來，我們將深入探討如何有效地管理開店資金。

1.建立預算計劃

開店前，你需要確定你需要多少資金來支付開店費用和日常營運成本。這包括租金、員工薪資、原料成本、水電費用等等。

你需要建立一份預算計劃，明確列出所有的開支項目以及預估的支出金額。這樣可以幫助你有效地掌控財務狀況，避免出現預算超支的情況。

2.控制成本

控制成本是開店過程中非常重要的一個環節，如果你不能有效地掌控成本，就很難保持盈利狀態

這包括從原料採購、裝修設計到日常運營等方方面面。比如在原料採購時，可以和供應商談判價格或者和其他加盟商進行團購，這樣可以有效地降低成本

在裝修設計方面，可以儘可能地利用現有的資源或者選擇性價比較高的裝修材料。在日常運營方面，可以儘可能地降低浪費，提高營運效率等等。

3.資金調配

資金調配是開店過程中必須掌握的技能之一。你需要確保有足夠的資金來支付日常開支，同時還要保持足夠的現金儲備以應對突發情況

在調配資金時，需要考慮到不同支出項目的優先級，確保資金用在最關鍵的地方。同時，你還需要時刻關注財務狀況，及時調整資金調配計劃。

4.行銷投入

在開店初期，行銷投入是非常必要的。你需要花費一定的資金來進行品牌宣傳和推廣，吸引更多的消費者來到你的店鋪消費。但是，你需要注意行銷投入的時機和比例，避免過度投入導致資金短缺。

以下是一份基本的加盟餐飲事業資金運用表格，列出了一些支出開銷的分配比重。這份表格只是作為參考，您可以根據您的實際情況進行調整。

支出項目	比重
加盟費	10%-30%
裝修費用	15%-30%
設備購置費用	20%-30%
店鋪租金及押金	10%-15%
人力成本	20%-30%
廣告及宣傳費用	5%-10%
水電網費及管理費	5%-10%

值得注意的是，以上只是一個大致的分配比重，您在實際運用時需要根據您的具體情況進行調整。

例如，如果您的加盟品牌所在地的租金較高，則店鋪租金及押金的比重可能需要調整。另外，您還需要注意開銷的合理性和節省成本的方法，以保證您的資金運用效益最大化。

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三毛：隨風而去　　當我告訴鄰居們房子已經賣掉了的時候，幾乎每一家左鄰右舍甚至鎮上的朋友都愣了一下。幾家鎮上的商店曾經好意提供他們的櫥窗叫我去放置售屋的牌子，這件事還沒來得及辦，牌子倒有三家人自己替我用油漆整整齊齊的以美術字做了出來——都用不上，就已賣了。　　當那個買好房子的璜看見報上還在刊登“售屋廣告”時，氣急敗壞的又趕了來，他急得很，因為我沒有收定金，還可以反悔的。　　“求求你拿點定金去吧！余款等到過戶的手續一辦好就給你。你不收我們不能睡覺，天天處在緊張狀態里，比當年向米可求婚的時候還要焦慮。Echo，你做做好事吧！”璜和米可以前沒有和我交往過，他們不清楚我的個性。為了使他們放心，我們私底下寫了一張契約，拿了象征性的一點定金，就這樣，璜和米可放放心心的去了葡萄牙度假。而我，趁著還有一個多月，正好也在家中度個假，同時開始收拾這滿坑滿谷的家了。　　“你到底賣了多少錢？”班琪問我。那時我正在她家中吃午飯。　　“七百萬西幣啦！”我說著不真實的話，臉上神色都不變。“那太吃虧了，誰叫你那么急。比本錢少了一半。”班琪很不以為然的說。　　如果她知道我是五百六十萬就賣掉的，可能手上那鍋熱湯都要掉到地上去了。所以，為著怕她燙到腳不好，我說了謊話。　　那幾天長途電話一直響，爸爸說：“恭喜！恭喜！好能干的孩子，那么大一幢美屋，你將它只合一百六十萬臺幣不到就脫手了。想得開！想得開！做人嘛，這個樣子才叫豁達呀！”　　馬德里的朋友聽說我低價賣了房，就來罵對方，說買方太狠，又說賣方的我太急。　　“話可不是那么說，人家年輕夫婦沒有錢，我也是挑人賣的。想想看，買方那么愛種植，家給了他們將來會有多么好看，你們不要罵嘛！我是千肯萬肯的。”　　“那你家具全部給他們啦？”鄰居甘蒂在我家東張西望，一副想搶東西的樣子。　　“好啦！我去過璜和米可的家——那幢租來的小公寓，他們沒有什么東西，留下來給他們也算做好事。”　　“這個維納斯的石——像——？”甘蒂用手一指，另一只手就往口過去咬指甲。　　“給你。”我笑著把她啃指甲的手拍的一打。　　“我不是來討東西的，你曉得，你的裝飾一向是我的美夢，我向你買。”　　“我家的，都是無價之寶，你買不起，只有收得起。送你還來不及呢，還說什么價錢，不叫朋友了。”我笑著把她拉到石像邊，她不肯收。　　臺灣的朋友打電話來，說：“把你的東西統統海運回來，運費由我來付，東西就算我的了，你千萬不要亂送人。”臺灣的朋友不容易明白，在西班牙，我也有生死之交，這次離別，總得留些物品給朋友當紀念，再說，愛我的人太多太多，東西哪里夠分呢？　　那個晚上，甘蒂的大男孩子、女兒和我三個人，抱著愛神維納斯的石像、掮著一只一百二十年前的一個黑鐵箱，箱內放了好大一個手提收錄音機、一個雙人粗棉吊床、一整套老式瓷器加上一塊撒哈拉大掛氈，將它們裝滿了一車子，小孩子跟著車跑，我慢慢往下一條街開，就送東西去了。“出來抱女人呀！莫得斯多——”我叫喚著甘蒂先生的名字，聲音在夜風里吹得好遠好嘹亮。　　甘蒂看見那只老箱子，激動得把手一捂臉，快哭出來了。她想這只海盜式的老箱子想了好多年。以前，我怎么也不肯給她。　　“Echo，你瘋了。”甘蒂叫起來。　　“沒有瘋，你當我也死啦！遺產、遺產——”說著我咯咯的笑，跑上去抱住她的腰。　　“一天到晚死呀死呀的，快別亂說了。”　　都嘆了口氣，凝望著我最心愛的女友，想到丈夫出事的那個晚上，當時她飛車沉著臉跟先生趕來時的表情，我很想再說一次感謝的話，可是說不出來。　　“放下了東西，如果不留下來吃晚飯就快走，我受不了你。”甘蒂說著就眼濕，眼濕了就罵人。　　我笑著又親了一下她，跑到她廚房里拿了一個面包，撈了一條香腸，上車就走。　　回到家里，四周望了一望，除了家具之外光是書籍，就占了整整九個大大小小的書架，西班牙文的只有十分之二，其它全是中文的。當年，這些書怎么來的都不能去想，那是爸爸和兩個弟弟加上朋友們數十趟郵局的辛苦，才飄洋過海來的。　　除了書籍，還有那么多、那么多珍品，我舍得下嗎？它們太大了，帶著回臺灣才叫想不開，“媽的，當做死了。”我啃一口面包夾香腸，對著這個藝術之家罵了一句粗話，打開冰箱，對著瓶子喝它一大口葡萄酒，然后坐在沙發上發呆。　　夜深了，電話又響，我去接，那邊是木匠拉蒙。“有沒有事情要幫忙？”他說。　　“有，明天晚上來一次，運木材的那輛車子開來，把我的摩托車拿走，免得別人先來討去了。”　　“你要賣給我？”　　“什么人賣給你？送啦！”　　“那我不要。”　　“不要算了。要不要？快講！”　　“好啦！”　　車是荷西的，當時爸爸媽媽去加納利群島——摩托車是我一向不肯買的東西，怕他騎了去玩命。結果荷西跟爸爸告狀，爸爸寵他，就得了一輛車，岳父和半子一有了車，兩個人就去飛馳，頑皮得媽媽和我好擔心。車子騎了不到一個月，荷西永遠走了。后來我一個人住，也去存心玩命，騎了好多次都沒出事。這一回，是拉蒙接下了手。　　第二天深夜，拉蒙來了，在車房里，我幫他推摩托車，將車橫擺在他的小貨車里。這時，突然看見了車房內放雜物的大長柜子，我打開來一扇櫥門，一看里面的東西，快速把門砰一聲關上，人去靠在門上。　　“拉蒙——”我喊木匠，在車房黯淡的燈光下，我用手敲敲身后的門。　　“這個柜子里的東西，我不能看，你過來——”說著我讓開了，站得遠遠的。　　門開了，拉蒙手上握著的，是一把陰森森的射魚槍——荷西死時最后一刻握著的東西。　　“我到客廳去，你，把里面一切的東西都清掉，我說‘一切的潛水用器’，你不必跟我來講再見，理清楚了，把門帶上，我們再打電話。今天晚上，不必叫我來看你拿走了什么”　　“這批潛水器材好貴的，你要送給我？”　　“你神經是不是？木頭木腦不曉得我的心是不是？不跟你講話——”說著我奔過大院子跑到客廳去。我坐在黑暗里，聽見拉蒙來敲玻璃門，我不能理他。　　“陳姐姐，來——親———個——”　　街那邊的南施用中文狂喊著向我跑，我伸出了手臂也向她拚命的跑，兩個人都喊著中文，在街上，擁抱著，像西班牙人一樣的親著臉頰，拉著手又叫又跳。　　南施是我親愛的中國妹妹，她跟著父母多年前就來到了島上，經營著一家港口名氣好大的中國餐館。南施新婚不到一個月，嫁給了小強；那個寫得一手好字、畫得一手好畫，又酷愛歷史的中國同胞，可惜我沒能趕上他們的婚禮。“那你現在是什么太太了？”我大喊。　　“鐘太太呀！可是大家還是叫我南施。”　　我們拉著手跑到南施父母的餐館里去，張媽媽見了我也是緊緊的擁抱著。在這個小島上，中國同胞大半經營餐旅業，大家情感很親密，不是一盤散沙。　　“南燕呢？”問起南施的妹妹，才知南燕正去了臺灣，參加救國團的夏令營去了。　　“三年沒有消息，想死你了，都不來信。”張媽媽笑得那么慈愛，像極了我的母親。我纏在她身上不肯坐下來。“房子賣了。”我親一下張媽媽。才說。　　“那你回臺灣去就不回來了。”南施一面給我倒茶水一面說。　　“不回來對你最好，‘所有的書’——中文的，都給你。”知道南施是個書癡，笑著睇了她一眼。　　南施當然知道我的藏書。以前，她太有分寸，要借也不敢借的，這一回我說中文書是她的了，她掐住小強的手臂像要把小強掐斷手一樣欣喜若狂。　　“那么多書——全是我的了？”南施做夢似的恍惚一笑。我為著她的快樂，自己也樂得眼眶發熱。　　張伯伯說：“那怎么好，那怎么好？太貴重了，太貴重了——”　　我看著這可親可敬的一家人，想到他們身在海外那么多年，尚且如此看重中國的書籍，那種渴慕之心，使我恨不能再有更多的書留下來送給他們。　　那天中午，當然在張伯伯的餐館午飯，張伯伯說這一頓不算數，下一次要拿大海碗的魚翅給我當面條來吃個夠。　　城內的朋友不止中國同胞，我的女友法蒂瑪，接受了全部的西班牙文的書籍和一些小瓶小碗加上許許多多荷西自己做框的圖畫。　　“你不難過嗎？書上還有荷西的字跡？”法蒂瑪摸摸書，用著她那含悲的大眼睛凝望著我。　　我不能回答，拿了一支煙出來，卻點不著火柴，法蒂瑪拍一下用她的打火機點好一支煙遞上來。我們對笑了一笑，然后不說話，就坐在向海的咖啡座上，看落日往海里跌進去。“想你們，怎么老不在家？回來時無論多晚都來按我的門鈴，等著。Echo。”　　把這張字條塞進十九號鄰居的門縫里，怕海風吹掉，又用膠帶橫貼了一道。　　我住二十一號。　　我的緊鄰，島上最大的“郵政銀行”的總經理夫婦是極有愛心的一對朋友，他們愛音樂，更愛書籍。家，是在布置上跟我最相近的，我們不止感情好，古文化上最最談得來的也是他們。假日他們絕對不應酬的，常常三個人深談到天亮，才依依不舍的各自去睡。這一趟回來總也找不著人，才留了條子。　　那個留了字條的黃昏，瑪利路斯把我的門鈴按得好像救火車，我奔出去，她也不叫我鎖門，拉了我往她的家里跑，喊著：“快來！克里斯多巴在開香檳等你。”　　一步跨進去，那個男主人克里斯多巴的香檳酒塞好像配音似的，波一下給彈到天花板上去。　　我們兩家都是兩層樓的房子，親近的朋友來了總是坐樓下起居室，這回當然不例外。　　“對不起，我們不喜歡寫——信。”舉杯時三個人一起叫著，笑出滿腔的幸福。他們沒有孩子，結婚快二十年了，一樣開開心心的。　　談到深夜四點多，談到我的走。談到這個很對的選擇，他們真心替我歡喜著。　　“記不記得那一年我新寡？晚上九點多停電了，才一停，你們就來拍門，一定拉我出去吃館子，不肯我一個人在家守著黑？”我問。　　“那是應該的，還提這些做什么？”瑪利路斯立刻把話撥開去。　　“我欠你們很多，真的；如果不是你們，還有甘蒂一家，那第一年我會瘋掉。”　　“好啦！你自己討人喜歡就不講了？天下孀婦那么多，我們又不是專門安慰人的機構——”瑪利路斯笑起來，抽了一張化妝紙遞過來，我也笑了，笑著笑著又去擤鼻涕。“我走了，先別關門，馬上就回來——”我看了看鐘，一下子抽身跑了。　　再跑到他們家去的時候，身上斜背了好長一個奈及利亞的大木琴，兩手夾了三個半人高的達荷美的羊皮鼓，走不到門口就喊：“快來接呀——抬不動了，克里斯多巴——”　　他們夫婦跑出來接，克里斯多上是個樂器狂，他們家里有鋼琴、電子琴，吉他、小提琴，大提琴、笛子、喇叭，還有一支黑管加薩克斯風。　　“這些樂器都給你們。”我喊著。　　“我們保管？”　　“不是，是給你們，永遠給的。”　　“買好不好？”　　“不好。”　　“送的？”　　“對！”　　“我們就是沒有鼓。”克里斯多巴眼睛發出了喜悅的閃光，將一個鼓往雙腳里一夾，有板有眼的拍打起來。“謝了！”瑪利路斯上來親我一下，我去親克里斯多巴一下，他把臉湊過來給我親，手里還是砰砰的敲。“晚安！”我喊著。“晚安！明天再來講話。”他們喊著。我跑了幾步，回到家中去，那邊的鼓聲好似傳遞著消息似的在叫我：“明天見！明天見！”　　沒有睡多久，清早的門鈴響了三下，我披了晨衣在夏日微涼的早晨去開門，門口站著的是我以前幫忙打掃的婦人露西亞。　　“呀——”我輕叫了起來，把臉頰湊上去給她親吻。露西亞并不老，可是因為生了十一個孩子，牙齒都掉了。　　當初并沒有請人打掃的念頭，因我太愛清潔，別人無論如何做都比不上我自己，可是因為同情這位上門來苦求的露西亞，才分了一天給她，每星期來一次。她亂掃的，成績不好。每來一次，我就得分一千字的稿費付給她。“太太，聽說你房子賣了，有沒有不要的東西送給我？”　　我沉吟了一下，想到她那么多成長中的女兒，笑著讓她進來，拿出好多個大型的垃圾筒塑膠袋，就打開了衣柜。“盡量拿，什么都可以拿，我去換衣服。不要擔心包包太多，我開車送你回去。”說完了我去浴室換掉睡衣，走出來時，看見露西亞手中正拿了一件荷西跟我結婚當天穿的那件襯衫。　　我想了幾秒鐘，想到露西亞還有好幾個男孩子，就沒有再猶豫，反而幫她打起包裹來。　　“床單呢？窗簾呢？桌布呢？”她問。　　“那不行，講好是留給新買主的，露西亞你也夠了吧？”我看著九大包衣物，差不多到人腰部那么高的九大包，就不再理她了。　　“那鞋子呢？”她又問。　　“鞋子給甘蒂的女兒奧爾加，不是你的。”　　她還在屋內東張西望，我一不忍心將熨斗、燙衣架和一堆舊鍋給了她，外加一套水桶和幾把掃帚。　　“好啦！沒有啦！走吧，我送你和這批東西回去。”　　我們開去了西班牙政府免費分配給貧戶的公寓。那個水準，很氣人，比得上臺北那些高價的名門大廈。露西亞還是有情的人，告別時我向她說不必見面了，她堅持在我走前要帶了先生和孩子再去看我一次，說時她眼睛一眨一眨的，浮出了淚水。她的先生，在失業。　　送完了露西亞，我回家，拿了銅船燈、羅盤、船的模型、一大塊沙漠玫瑰石和一塊荷西潛水訓練班的銅浮雕去了鎮上的中央銀行。　　那兒，我們沙漠時的好朋友卡美洛在做副經理。他的親哥哥，在另一個離島“蘭沙略得”做中央銀行分行的總經理。這兩兄弟，跟荷西親如手足，更勝手足，荷西的東西，留給了他們。　　“好。嫂嫂，我們收下了。”　　當卡美洛喊我嫂嫂時，我把他的襯衫用力一拉，也不管是在銀行里。一霎間，熱鬧的銀行突然靜如死寂。“快回去，我叫哥哥打電話給你。”　　我點點頭，向他要了一點錢，他也不向我討支票，跑到錢柜里去拿了一束出來，說要離開時再去算帳，這種事也只有對我，也只有這種小鎮銀行，才做得出來。沒有人講一句話。　　“那你坐飛機過來幾天嘛！孩子都在想你，你忘了你是孩子的教母了？”卡美洛的哥哥在一個分機講，他的太太在另一個分機講，小孩子搶電話一直叫我的名字。　　“我不來——”　　想到荷西的葬禮，想到事發時那一對從不同的島上趕了去的兄弟，想到那第一把土拍一下撒落在荷西棺木上去時那兩個兄弟哭倒在彼此身上的回憶，我終于第一次淚如雨下，在電話中不能成聲。　　“不能相見，不能。再見了，以后我不會常常寫信。”　　“Echo，照片，荷西的放大照片，還有你的，寄來。”我掛下了電話，洗了一把臉，躺在床上大喘了一口氣。那時候電話鈴又響了。　　“Echo，你只來了一次就不見了，過來吃個午飯吧，我煮了意大利面條，來呀——”　　是我的瑞士鄰居，坐輪椅的尼各拉斯打來的。他是我親愛的瑞士弟弟達足埃的爸爸，婚娶四次，這一回，他又離了婚，一個人住在島上。　　去的時候，我將家中所有的彩陶瓶子都包好了才去，一共十九個。　　“這些瓶子，你下個月回瑞士時帶去給達尼埃和歌妮，他們說，一九八七年結婚。這里還有一條全新的沙漠掛氈，算做結婚禮物。尼各拉斯，你不能賴，一定替我帶去喔。”　　“他們明年結婚，我們干什么不一起明年結婚呢？Echo，我愛了你好多年，你一直裝糊涂？”　　“你醉了。”我卷了一叉子面條往口里送。　　“沒有醉，你難道還不明白我嗎？”尼各拉斯把輪椅往我這邊推，作勢上來要抱我。　　“好啦你！給不給人安心吃飯！”我兇了他一句，他就哭倒在桌子邊。　　那一天，好像是個哭喪日。大家哭來哭去的，真是人生如戲啊！　　“那你什么時候有空呢？”我問班琪。　　“忙的是你呀！等你來吃個飯，總是不來，朋友呀，比我們土生土長的還要多——”她在電話里笑著說。“我不是講吃飯的事情，我在講過入你名下的東西，要去辦了，免得夾在房子過戶時一起忙，我們先去弄清楚比較好。”　　“什么東西？”　　“汽車呀！”　　電話那邊沉默了好一會兒，我知道班琪家只有一輛汽車，他們夫婦都做事，東奔西跑的就差另一輛車子，而他們買不起，因為所有的積蓄都花在蓋房子上去了。　　“Echo，那我謝了。你的車跑了還不到四萬公里，新新的，還可以賣個好價錢。”　　“新是因為我不在的時候你保管得好，當然給你了。”　　“我——”　　“你不用講什么了，只講明天早上十點鐘有沒有空？”　　“有。”　　“那就好了嘛！先過給你，讓我開到我走的那一天，好不好？保險費我上星期又替車子去付了一年。”　　“Echo，我不會講話，可是我保證你，一旦你老了，還是一個人的時候，你來跟我們一起住，讓孩子們來照顧你。”　　“什么老了，這次別離，就算死一場，不必再講老不老這種話了。”　　“我還是要講，你老了，我們養你——”　　我拍一下把電話掛掉了。　　處理完了最大的東西，看看這個家，還是滿的，我為著買房子的璜和米可感到欣慰，畢竟還是留下了好多家具給他們，而且是一批極有品味的家具。　　那個下午，送電報的彼得洛的大兒子來，推走了我的腳踏車。二十三號的瑞典鄰居，接受了我全部古典錄音帶。至于對門的英國老太太，在晚風里，我將手織的一條黑色大披風，圍上了她瘦弱的肩。　　在那個深夜里，我開始整理每一個抽屜，將文件、照片、信件和水電費收據單整理清楚。要帶回臺灣的只有照片、少數文件，以及小件的兩三樣物品。雖說如此，還是弄到天方亮了才現出一個頭緒來。　　我將不可能帶走的大批信件抱到車房去，那兒，另有十六個紙盒的信件等著人去處理。將它們全部推上車，開到海灘邊最大的垃圾箱里去丟掉，垃圾箱很深，丟到最后，風吹起了幾張信紙，我追了上去，想拾回它們，免得弄臟了如洗的海灘。　　而風吹得那么不疾(www.lz13.cn)不徐，我奔跑在清晨的沙地上，看那些不知寫著什么事情的信紙，如同海鷗一樣的越飛越遠，終于在晨曦里失去了蹤跡。　　我迎著朝陽站在大海的面前，對自己說：如果時光不能倒流，就讓這一切，隨風而去吧。 三毛作品_三毛散文集 三毛：孤獨的長跑者 三毛：吉屋出售分頁：123

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張中行：汪大娘　　汪大娘，旗人，在我城內故居主人李家幫傭，只管做飯。　　我開始認識汪大娘時，她四十多歲，人中等身材，偏于瘦；樸實，沒有一點聰明精干氣；很少嘻笑，但持重中隱藏著不少溫和。目力不好，聽說曾經把抹布煮在粥鍋里。像有些婦女一樣，過日子有舍身精神，永遠不閑著。不記得她有請假回家的事。大概男人早已作古了吧。有個女兒住在永定門外，像是也少來往。李家人不少，夫婦之外，子二女三，逐漸都成婚傳代，三頓飯，活兒不輕。李家是漢族，夫婦都是進士之后，門第不低。不過不管門第如何高，這出身總是旗人下的皇帝所賜。而今，旗下人成為用人，并且依世俗之例，呼家主人夫婦為老爺、太太，子為少爺，女為小姐，子婦為少奶奶，真是翻了天，覆了地。　　汪大娘的行事，勤勉，這不希奇；希奇的是身份為外人卻絲毫不見外。她主一家衣食住行的食政，食要怎樣安排，仿佛指導原則不是主人夫婦的意愿，而是她心中的常理。她覺得她同樣是家中的一員，食，她管，別人可以發表意見，可以共同商討，但最后要由她做主。具體說，是離開常軌不行，浪費不成。她剛來時，推想家里人可能感到不習慣，但汪大娘只注意常理不管別人的習慣，日久天長，雜七雜八的習慣終于被她的正氣憨氣壓服，只好都依她。兩三年前，我們夫婦往天津，見到李家的長媳張玉婷，汪大娘呼為大少奶奶的，閑談，說到汪大娘，她說：“我們都怕她，到廚房去拿個碗，不問她也不敢拿。孩子們更不成，如果淘氣，她看不過，還打呢。所以孩子們都不敢到廚房去鬧。她人真好，一輩子沒見過比她更直的。”　　汪大娘也有使人費心的時候。是一年夏天，衛生的要求緊起來，街道主其事的人挨門挨戶傳達，要防四種病。如何防，第一，也許是唯一的要求，是記牢那四種病名，而且過兩三天一定來查問。李家上上下下著了慌，是唯恐汪大娘記不住。小姐，少奶奶，以及上了學的孩子們，車輪戰法，幫助汪大娘背。費了很大力量，都認為可以了。不想查問的人晚來一兩天，偏偏先到廚房去問她。她以為這必是關系重大，一急，忘了。由嚴重的病入手想，好容易想起一種，說：“大頭嗡。”查問的人化嚴厲為大笑，一個難關總算度過了。　　還有更大的難關，是因為她年高辭謝到女兒家養老，“文革”的暴風刮起來的時候。李家是匹夫無罪，懷璧其罪，當然要深入調查罪狀。汪大娘曾經是傭人，依常情，會有仇恨，知道得多，自然是最理想的詢問對象。不幸這位汪大娘沒學過階級斗爭的理論，又不識時(www.lz13.cn)務，所以總是答非所求。人家帶啟發性地問她：“你伺候他們，總吃了不少苦吧？”她答：“一點不苦，我們老爺太太待我很好。他們都是好人。連孩子們也不壞，他們不敢到廚房淘氣。”不但啟發沒收效，連早已教她不要再稱呼的“老爺太太”也冒出來了。煞費苦心啟發的人哭笑不得，只好不再來，又一個難關平安度過了。　　汪大娘的年高辭謝是被動的，她舍不得走，全院的人也都舍不得她走。為了表示歡送，李家除了給她一些錢外，還讓孩子們帶她到附近的名勝逛逛。一問，才知道她年及古稀，還沒到過故宮。我吃了比她多讀幾本書的虧，聽到這件事，反而有些輕微的黍離、麥秀之思，秀才人情，心里叨念一句：“汪大娘不識字，有福了！”那幾天，汪大娘將要離去成為全院的大事，太太們和老太太們都找她去閑談，問她女兒的住址，說有機會一定去看她。　　我們也抄來住址。但不湊巧，還未成行時，“文革”的大風暴來了。其后是自顧不暇，幾乎連去看看的念頭也消滅了。　　一晃十幾年過去，風停雨霽，我們不由得又想起這位可敬的汪大娘，她還健在嗎？還住在她女兒那里嗎？因為已經有了幾次叩門“人面不知何處去” 的傷痛經驗，我們沒有敢去。　　但她正直、質樸、寬厚，只顧別人、不顧自己的少見的形象，總在我們心中徘徊；還常常使我想到一個問題，是：常說的所謂讀書明理，它的可信程度究竟有多大呢？　　 張中行作品_張中行散文 張中行：欲的滿足 張中行：倦怠的路分頁：123

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