刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

板橋踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。桃園踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。板橋踏輕酸菜魚推薦

滾滾沅江，納五溪，匯百流，千回萬轉，經桃花源，過白馬灘，奔入高灣，江平浪闊，鼓涌而下，突遇“孤峰直聳出層巒”的巍巍峭壁——沅江河道突然在美女峰下彎轉成又狹又窄的“牛軛”形水口，口中激射而出的兩條赭紅色的外八字形石梁，從美女峰足下筆直地伸向四十米外的江心，左側潛伏水中蛟龍盤旋的石墻酷似犀牛頭上的尖角，右邊豹虎蹲踞的一溜微微傾斜且平整光滑的石根，宛若從嘴里伸出來的長長的舌頭，尖角與舌頭百米相隔且遙相呼應，中夾一深不可測的幽潭，恰似一頭壯碩的犀牛張開的大嘴巴——因山下出泉伏流而入于河，故潭口周圍和石梁上下，一個連著一個的漩渦，由小到大自近而遠不斷地沖波，吞吐，翻滾……此地古稱河洑關，水落平江第一關，亦稱仙源關。 關下便是“前有金雞報曉，后有梁山靠背，下有老龍鎮潭，上有犀牛把口”——常德民謠里的犀牛口。 犀牛長臥犀牛口——一方鐘靈毓秀的風水寶地，它將西來的排筏、東去的輪船、夏日的山洪和江邊的漁火盡收眼底。 “美女峰高足可攀，雄奇恰在一江灣。犀牛潛臥清波里，一徑橫陳碧草間。”（摘自歐湘林《游美女峰》）每當白茫茫的大霧橫江，誰也不知犀牛潛行何處。待旭日冉冉初升，隨著濃霧緩緩消散，潭中戲水的石梁漸漸露出真面目來，這便是在霧里觀看“犀牛出水”的風光。 而當每年的夏洪和秋汛泛濫，此地洪波涌起，驚濤拍岸！兩條又尖又長的“犀牛角”便深深地遨游江底。等到一江渾黃慢慢消退，潭上激流亙亙受阻化作兩道長長的浪痕時，犀牛高昂的尖角好不容易露出水來，接著又冒出一分來，緊跟著再翹出一小截來……人們圍觀著這一景致， 等到洪水跌落，不僅一睹潭擁石而壯觀、石臥潭以險峻的風姿，而且興高采烈地駐足在犀牛角上攝影，留下永久的風采。 據說，水運興旺時，每現“犀牛出水”勝景，排古佬兒便會燃放爆竹，燒香磕頭，祈求犀牛保佑他們的排筏順風順水，平平安安。 對此，明代時任杭州府學教授丁憂武陵的楊嗣昌，在《河洑山記》中的描述精彩紛呈：“自山下皆沉潭魚鱉，尤所潛泳。完蓑敗笠，斷艇橫楂，方去方來，無夜無旦。歌呼欸乃，恒不絕聲。”楂通槎，即木排。河洑一帶木排竹筏逶迤連片到陬市。 犀牛灣里，烏篷船頭的木架上立著的三到四只鸕鶿，則紛紛下水，沉在江底尋覓背上帶有毒刺的鱖魚叼在嘴邊，冉冉地浮上來。裊裊的炊煙也隨著船的搖晃，增添了飄飄蕩蕩的氣象和韻味。 犀牛口的“犀牛出水”、木排連片，可謂雄闊之美也，而其奇特之處，卻在于這里的物產。 有一種魚，最喜群涌而嬉，逆犀牛口的“犀牛出水”而行、木排連片，追船逐浪可謂雄闊之美也，常常在船行浪跡中左右奔突，撞船而暈。它們形似紡錘，又像造船用的鐵釘，俗名就叫打船釘，長不過三四寸，從頭到尾一根刺，緊實，肥壯。捕魚人專用細小的絲網，布于流水湍急之處，使其逐浪逆行時，撞進網眼，乖乖讓漁人摘入簍中。 站在石梁上，可窺犀牛口形似尖角的巨巖底部隱藏的狹長的暗洞。傳說洞底陰河直通峨眉山。每年丹桂飄香時，一群群搖頭擺尾的游魚從洞口涌出。令人驚奇的是，幾乎每一條四五寸長的魚頭上都長有一點十分醒目的紅珠，既像一顆耀眼的朱砂，又似一朵含苞的桃花。老船工不無驕傲地說：“這是犀牛口有名的紅腦殼鳊魚！” 薄霧輕罩，似有仙氣氤氳。紅腦殼鳊魚疑是河洑、峨嵋兩山佛道修行的精靈，每年一次往來交流，探究佛理，追溯道源，雖含辛茹苦，卻逍遙自樂。此時，魚群卷起一團團浪花沉入潭底，不久，又在稍遠的水面露出頭來，一張一合的嘴巴吐出白沫，似乎羞于見人。 魚愈來愈多，魚群突然間與對岸好像連成了一片，構成一座水上“浮橋”。 如果有人無意間捕到一條額點朱痣的鳊魚，河洑人必勸其放歸于水，并雙手合十，默念誦經。 額點朱痣的鳊魚不敢烹食，在犀牛口游弋、貪河洑山之沁泉如飴的銀白鳊魚卻是美味。若遇二三好友相邀，于那座高懸“平山寨下迎吉市，犀牛口上候財神” 的木雕楹聯且臨江開窗的吊腳樓落坐，一缽原色時令清蒸鳊魚卻是必不可少，一壺當地崔婆佳釀斟滿酒盅，輕杯慢語，漸入佳境。岸之近，濤聲依舊；江之遠，鷗逐無帆。有君臨窗而歌宋代孔武仲的《自實豐倉歸》中的佳句：“拋掉一官如糞壤，好隨魚舸此中間。” >>>更多美文：心情隨筆

做著談國事， 改革政治經濟軍事。 過得美麗每天生活， 明天勇敢想。 >>>更多美文：自創詩

總希望 千年那個月夜 能再回來 能再讓我回到那個王朝 搜集那些美麗的糾纏的 值得為愛再活一次的記憶 若我早知道前世 今生 都無法 把你忘記 那么 我愿意在你必經的路旁 化作一棵相思的樹 前世為你長滿藤蘿 枝枝葉葉纏綿我的熱情 今生為你開滿花朵 綿綿朵朵都是我的憂傷 若上蒼容許我再來世上一遭 再與你相聚一次 那么 我將好好地珍惜 珍惜每一個溫暖的春夜 與你 輕輕地呤唱古相思曲 然而 在長城外 古道旁 在陌生的城墻下 只有 月亮仍是當時的月亮 而 我腳下已不是昨日的王朝 五百年 我無法說出那個盼望 我只是一棵被移植的相思樹 年年歲歲 只有 襯著月光 順著古道的延續 讓風 吹過幾許韶華 讓風 吹過關山萬里 同時吹走的 還有一次又一次別離 千百年來 我們不斷地受傷和不斷地復原 世界仍然是這個世界 在溫柔地等待相思樹成熟的時節 而你 終于來不及 來不及等到果子成熟季節 就這樣靜靜地 躺在亙古的晶棺里 遺以亙古的甜蜜與悲痛 如今 我又怎能 怎能魯莽地把你再次驚醒 曝你于不再熟悉的 塵世 永別了啊 我親愛的的女子 我們不能接受 也不能抗拒命運安排 如果從一開始就是一種錯誤 那么 為什么 為什么錯的是這樣的美麗 >>>更多美文：現代詩歌

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踏輕酸菜魚試吃心得
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