刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

樹林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中和踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚湯頭

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1986年下半年，高一上學期快結束的時候，我已經打定主意高二分科選學文科。那個時候是文理大分科，又沒有后來的所謂“會考”，所以一旦選定文科，高一便可以完全不學物理和化學。我們中膽子大的幾個，到了物理課和化學課，便自座位上唿哨而起，一人夾一本閑書，從教室里仰首踱方步而出，像驕傲的公雞，視滿堂男生的恣情開懷和女生的掩口葫蘆如無物。那真是一個可以以文科而驕人的時代啊！ 像我這樣膽子小的，雖然人還留在教室里，也對老師的講課充耳不聞。認真的好學生，已經低頭看上了借來的高二歷史書和地理書；我從來不是好學生，看的是從鎮上郵局書報亭買來的《小說月報》和《小說選刊》。這個時候我正癡迷于馬原的“迷宮”，洪峰的“瀚海”，至于知道他們的小說屬于所謂“先鋒文學”，已是上大學以后的事情了。因此，我差不多是在這些先鋒作家剛一出道的時候，就在高一的物理和化學課上讀過他們的小說，這成為我后來很長一段時間吹牛的“資本”。 到了高一下學期，老師們其實對班上哪些準備學理科，哪些準備學文科已經了然。化學老師石志林從來不管我們這些準文科生；獨有物理老師張紹忠有時會耍一耍我們，提問的時候，先把我們中的一個叫起來，然后還沒等我們開口，便陰陽怪氣地說：“對不起，對不起，請坐下，你是學文科的！”每到這個時候，套用魯迅小說里的話，課堂里便充滿了快活的空氣。 轉眼到了高二，文理分科后，四個理科班，兩個文科班。詩寫得最好的“狐貍”，高一的時候便辦文學社，風生水起，整天穿一件破滑雪衫在校園里招搖，到處找女生朗誦他的新詩，可分科后卻去了理科班，因為他的理想是做工程師；相反，參加省里的數學競賽拿過獎的“叫驢”，卻來了文科班，成為了我們的同學——只是為了不離開自己一直暗戀的班花，直把一向器重他的數學老師氣得夠嗆。那確是一個“愛好文學”便可以“泡”到小姑娘的時代，那確是一個為了夢想與激情可以拋擲青春的時代！ 不得不提《雜文報》。鎮上郵電局的那個小個子職工因為常來文科班推銷《雜文報》，成了我們很多人的哥們。《雜文報》以一張小報引領八十年代的思想潮流，“革故鼎新，激濁揚清”（《雜文報》報頭）是那個時代的黃鐘大呂。全班爭看雜文報，最后班上卻找不見幾張雜文報——硬是傳來傳去給看沒了！二十多年后，我成為《雜文報》的資深作者，和報社的老編輯談起這些陳年往事，唏噓不已。那時《雜文報》因經營困難，已是舉步維艱，勉強維持到2014年底，終以一簡短的“停刊公告”布告天下，一個時代就此落幕！ 文科班人數少，卻可稱“群賢畢至”。“麥稈”和“秀才”具書家潛質。麥稈那個時候正臨摹李邕的帖子，這個冷僻的唐代書家今天的美術專業人士也未必聽說過。秀才的字那個時候已相當圓熟。鎮醫院最有名的胡姓大夫的診室里就懸著他寫的橫幅，錄的李清照的“夏日絕句”。我一直很遺憾他們后來都拋卻翰墨，別有生涯。秀才大學畢業后著意仕進，然宦海風波惡，剛負責某局沒多久，便因區區幾萬元而陷囹圄——他若能一意臨池，相信也早憑書藝出頭，何至如此！ 那時沒有補課，沒有做不完的練習，后來中學里每月折騰一次的所謂“月考”（現在自欺欺人曰“學情調研”），我們那時連聽都沒聽說過；班級墻報《晨曦》卻由大家輪流編輯，定期刊出。李軍的散文，寫故鄉風物；“鴨蛋”的小說，印象中竟有我們蘇北老鄉汪曾祺的味道，都是墻報上我們的最愛。我們班甚至有制謎高手。 1988年元旦晚會，學春晚穿插猜謎，班長王為民制作謎面，謎底全部是本班同學的名字。以“唐家部隊”猜“李軍”，以“墻角一枝梅”猜“辜芳”，這些還算不得什么；最妙的是以毛詩“已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏”猜本班女神“谷彩梅”！去年同學聚會，谷彩梅沒來，聽說忙著在家帶孫子。我們的女神已經做奶奶了！這個消息讓全場黯然許久。好像這個時候我們方意識到，我們的青春已然gone with the wind（隨風而去）。 今天，在這樣的天寒地凍的夜晚，我突然想起了我們當年的“文科班”，目的卻不是借回憶自我取暖。當年，有個性、有夢想、有激情、有活力，以才氣凌人，以狂氣傲世的“文科班”如今安在哉？從在中學做老師的朋友那里聽說，如今的文科班里匯集的多是“理科淚汪汪，文科眼茫茫”；選擇文理的標準已經不是志趣，而是“能學理科盡量學理科，實在不行才學文科”；眾多學校因選學文科的學生太少，開不起班而發愁……文科班之式微竟一至于斯！“文科班”的浮沉或是一窺近二十年社會價值觀變遷的絕佳視角，社會學者、教育學者其有意乎？ >>>更多美文：心情日志

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