刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

八德酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。員林酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新莊酸菜魚推薦

我想和你看明月， 我要你記住明天。 我知道你給大海， 我記住你說百花。 >>>更多美文：自創詩

早上跑步，過鎮淮橋，在廊柱上，讀到“婦姑荷簞食，童稚攜壺漿，相隨餉田去，丁壯在南岡”幾句，題為“收獲”。知其出自白居易的詩《觀刈麥》，描寫麥收時節的辛勞。抬眼遠望，麥穗金黃，麥芒上泛著迷人的光芒，晨風中，傳來麥子的細語輕吟。——午季來臨，麥地就要開鐮。 看看我的菜園，也進入了隆重的收獲季。菜地就像祖母，就像外婆，你什么時候來，都不缺吃少玩；然而，現在，她把收藏很久的禮物拿出來，像把一枚祖傳的戒指，小心地套住你的手指，把一塊銅銹斑駁的銀元，鄭重地放在你的掌心。 我說的是蒜頭。蒜莖皆枯，已到起蒜頭的時候。從去冬排蒜，到今夏起出，仿佛歷經了半個世紀。每枚蒜頭，都是日月精華的積聚，都是天光云影的濃縮；把它掰開，每瓣都是獨特的體驗，都有獨特的豪情。蒜頭橫空出世，就要行走江湖。它可以把一個人走成一支隊伍，做江湖的獨行俠，也可以走進廣場，與眾人跳起“小蘋果”“最弦民族風”，以及極富深情地吟唱“風吹麥浪”。 蒜頭是人生的老年，老辣，而又寬容。它有過美麗的年輕時光，也曾有過年輕的名字：大蒜，蒜苗。我們掐蒜葉吃，炒莖梗吃，炒蒜苗（即蒜薹）吃，腌蒜苗吃，腌蒜頭吃，或作佐料，陪伴我們過完夏天，走進秋冬，走進食道和靈魂。離開了它，生活就會顯得平庸乏味，如深山里的深潭，激不起半圈波紋。蒜的一生，是奉獻的一生。它是名副其實的中國好人。 我把起出的蒜頭，就著枯莖，辮成辮子（編它的時候，像面對孩子，又像面對老人），掛在陽臺。燒菜的時候，吃餃子的時候，隨手揪兩枚下來，魚啊，餃子啊，立馬生動起來。雖然很沖，頗似鐘馗，不待人見，但是有用。它還被我切成片片，放入醋里浸泡，據說吃了可以降低血壓。我吃了，也不知道可有效果，可那種酸溜溜的感覺挺好。它還被我用潮濕的白線纏住，扔進土灶里燒過。我小時經常肚子疼，聽說燒蒜頭吃可治，結果胃辣得疼，捂住肚子，汗如雨下。它的殺傷力真強！但那以后，是好像很少拉肚子了！ 現在，走到陽臺，就看到蒜瓣子了，每次都會想到女人（其實它掛在哪里，都像一個女人，且把那里變成家或庭院，滿滿的煙火氣息）。女人從小就編辮子，光麻花瓣，就有一萬種式樣，那時節，靈巧翻飛的手指和心思，閉月羞花，沉魚落雁；可是，不經意間，粗黑的大辮子，細了，白了，小女孩變成了小婦人，又變成了祖母或者外婆。 駐足凝視，那垂下來的蒜辮子，就是慈眉善目的老婦人啊。你還可以想像出她的曾經健壯的臂膀，她的已經干癟的坍塌下來的乳房。她給孩子帶孩子，老了也不下崗。 高爾基在小說《童年》中，寫到他的祖母，我每次讀到時，眼里都濕濕的—— 她今天樣子很兇，但當我問起她的頭發為 什么這樣長的時候，她還是用昨天那樣溫暖而柔和的腔調說： “看來這是上帝給我的懲罰。上帝說：給你梳這些該死的頭發去吧！年輕的時候，我夸耀過著一把馬鬃，到老來，我可詛咒它了。你睡吧!還早著呢，——太陽睡了一夜剛起來……” “我不想睡!” “不想睡就不睡好了。”她馬上表示同意，一面編辮子，一面往沙發那邊瞧。母親就在沙發上躺著，臉朝上，身子直的像一根弦。“你昨天怎么把牛奶瓶子打破了?你小聲點說!” 前天下午，我在文化館舉辦講座，閑聊本地端午節風俗。本地在吃食上有“四紅四綠”的講究（“四紅”指的是莧菜、黃鱔、蝦子、咸鴨蛋，“四綠”是指黃瓜、青椒、蒲芹、萵苣，多是時令蔬菜，我的菜園也有），另有吃綠豆糕、烀蒜頭蛋的習俗。——就像煮茶葉蛋，只是把茶葉換成了蒜頭，說食之可殺菌消災。還說到掛艾葉、菖蒲和蒜頭的習俗。都有蒜頭。 想到王小波作品《愛你就像愛生命》，是王小波與李銀河的書信集，他倆用20年的專心與執著，詮釋了天長地久的愛情。蒜辮子，也是我的愛情。 >>>更多美文：情感短文

如今圖書出版便捷，品種日益豐富，家里的書房總在不斷增添新書。面對各種裝幀精美的圖書，我卻總是忘不了很多年前的那段往事。 因為對書有一股莫名其妙的愛，中學時代，我曾經瘋狂地自制“書籍”。 生活在農村，家里藏書極其有限。為了增加自己的“藏書量”，我只好自己動手“做”書。辦法有二：一是將剪報粘貼成“書”，二是手抄資料成“書”。 中學時代，我的課余時間都花在撿報紙上面。有些破損的報紙，保存不便，就取其精華，將有用的部分剪下來。時間一長，資料就多了，翻閱、查看便越來越不方便。這時，我便想出了一個好辦法，將它們“文以類聚”，粘貼成冊，像出“叢書”般。這些自己制作的孤本“書”，分生活類、文藝類、科技類等，五花八門，樣樣齊全。那幾年，這類“書”我幾乎堅持每月“出版”一冊，而且給它們編上了“統一書號”。為了使它們美觀些，在編排上可得費盡心機，才能做到每頁數篇文章剛好吻合成一個整體。我想，報社的工作人員也沒我辛苦，當時便很盼望著編輯同志能方便我剪報，盡量把每篇文章排得方正些。 與剪報“輯”書相比，手抄“制”書的經歷更值得我引以為豪。讀中學時，我有個不錯的閱讀習慣：借人家的報刊書籍，見到自認為有價值的，必抄錄之。起先因為沒有“出書”的預見，抄得很潦草。后來數量多了，感到很有必要按內容整理成冊，于是便越抄越工整，最后干脆將前頭不工整的幾冊重新抄錄一遍（稱為“再版”）。那時，正宗的教科書沒讀到多少，“雜牌”書刊倒是一冊接一冊地借閱，時間浪費不少，試卷上不考的“見識”也增長了不少。記得有一年寒假，從語文老師那里借得一部《唐宋詞鑒賞辭典》，如獲至寶，沒日沒夜地抄，連春節這天也不例外，二十來天假期過去，一千多首詞也被我一首不漏地抄完，還編為上、中、下三冊。開學還書時，右手中指已被鋼筆壓得起了厚繭。 讀初三那年，正值全國各地通俗文學刊物泛濫之際，我很不小心地迷上了武俠小說。年輕人果然有激情，讀得多了便想一試身手，筆名也取好了，就叫“全庸”（意思是比金庸還差著兩點）。嘗試著寫了幾章，困難就來了：自己不學武術，每逢小說中俠士過招時，場景描寫總是“活”不起來。咋辦？想出了一個笨法子：做筆記。大約兩年時間，我將數十部武俠小說中的武打場面描寫、歷史地理知識都抄了下來，每逢“寫作”卡殼時，便翻到其中一段模仿幾招。這樣一來，這所謂的“小說”還真“活”起來了，有關筆記也積累了十幾本。 大約四五年時間下來，我剪輯了二十多本鉛印的書，手抄本更是多達數十冊，所抄字數在百萬以上。后來讀大學中文系，有些同學驚詫于來自鄉野的我在文史知識方面頗有“博覽群書”的嫌疑，我將當年制書的經歷如實道來，聞者無不咂舌。 當然，讀大學后，書籍多了，也有條件買些書了，自制書籍的歷史便自然終止了。當年那些“書”，剪報本因為太粗糙，且已“書老紙黃”，我早已廢棄不用，后來干脆塞進老家的灶膛；手抄本則因為付出心血太多，至今仍珍藏在書箱。 >>>更多美文：心情隨筆

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