刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

高雄踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。瑞芳酸菜魚推薦

上邪！ 我欲與君相知， 長命無絕衰。 山無棱，江水為竭，冬雪震震，夏雨雪，天地合，乃敢與君絕！ >>>更多美文：自創詩

一月，是開始嗎？也許吧。當一切開始復蘇時，應該滿是期待，意味著或忙碌或輕松的一年開始了。一月，夾雜著清冷的空氣早已經席卷這座城市，連繁華也變得有些隱約起來。孤獨在空氣里滋長，抽離出了不為人知的落寞，漸瘦了些思念，隨著呼吸又重化為裊裊的白霧。一顆平穩的心下掩藏的是無數密密的思念與孤獨，在某個寂寞的時候一點點滲透開來。時光的腳步此刻略顯凝重，漸漸臨近的新年平添了一股肅重，時光不得不調整心態去應對這快樂與團聚。歲月有些漸老，稚嫩般的臉龐也早已經成了穩重的面容，走在紅塵的道路上的身影，早已習慣了周圍清晰到模糊的交替，變幻著地事物，猶如泛起漣漪的泡沫，折射的，只不過是表面的絢爛美麗。深層次的空虛會隨著時間的推移而逐漸碎裂。只是清寂卻愈顯清寂。一月下的兩場雪，尤其是今天的雪，紛紛揚揚，從天際落下的雪花，閃爍著潔白的光芒，覆蓋了整個天地，也覆蓋了自己柔軟的心。雪花，猶如一朵朵盛開的白蓮，在風中綻放。彌漫的幽雅，浸透著思念，依稀傳來渺遠的呢喃，在我心靈深處蔓延。孑然的靈魂任由雪花洗滌，流浪的孤獨任由雪花輕撫。此時此刻，無悲無喜，仿若一剎那看破云卷水流，豁然的思緒安安穩穩地蟄伏著，什么也不想說，什么也不想做，只是平靜地看著雪花在空中旋轉，展現著最悠然自得的舞蹈，看著一座繁華的城市被安然地覆蓋。都已內化成歲月的印記，記載了成長的痕跡。心中都有著自己的方向和明確的目標，暫時的停留，也只不過是為了下一次的行走所做的蓄積。陪伴我的永遠只有自己，在如膠卷印刻的生活中，沒有人會陪我們一路走到永遠，總有大大小小的辛酸，以及漸漸冷漠了的感情。生命的列車從這座繁華的城市出發，歲月，僅僅只是邂逅了我現在偶爾神經觸動的回憶。把所有的愛恨情仇，快樂悲傷，孤單寂寞都從手中放飛，任其在城市上空交織，投射在城市的每一角落；任其在雨中的空氣里生長，我們只需要過好自己的每一天，在這清冷寂寥的一月里，在這座依然繁華的，城市里。 無事，沐浴陽光，或是打開電腦聽聽音樂，看看書，倒是沒有像往年那樣覺得有多無聊，雪花無聲地飄落著，像個孩子，在這個世界肆意地玩耍著。它把世界粉刷得雪白，隱藏了道道的舊痕，世界就這樣改變了模樣。雪孩子似乎很淘氣，房子、山巒、城市，還有這校園，盡染了水彩，朦朧了過往，而層層的痕卻突然凹現，被串串的腳印清晰了一徑方向，喚醒了一段記憶，重重地壓在了我的心頭。雪似乎成了幻化在這個季節里的精靈，踏著輕柔的步子，伴隨著風淺吟的節奏，細細斜斜地零丁到了遠方，飄到了孩子往常的夢中、飄到了行客依舊的泊心里。這個季節是令人懷念的，雖然盛載的內容大多是空白的，如這滿地的雪花一樣，晶瑩剔透，但是，留給人的卻多是一份遐想與回味。 驀然之間回首，之前斑駁凌散的腳印早已構成了一條歪歪曲曲的人生印記。這一年就這么過來了，這一年所做的事情大部分早已忘卻，只看見時間似水般在眼前流過。偶爾漫步于安靜的街道，悵廖的路燈在凄冷的風中搖曳，一月的風總顯得特別冷，來自于骨子里的那份桀驁浸在風的每一寸呼吸里，讓它可以肆無忌憚地穿梭于城市的繁華之間，將那一份浮華與喧囂徹底地淹沒在清冷與寂靜的氛圍里。整座城市都坐落在風的懷抱里，以另一種方式重新找回澄凈的風度。然而在這氤氳著平靜環境的背后，還隱藏了一種落寞寂然的惆悵。心中懷著的一份情愫，又克制不住那份眷戀，在繁華輾轉成寂寥、喧囂沉淀為平靜之后，于淡漠的紅塵之中閃爍著明亮的光芒。漸漸懂得，孤單，只是一顆心的距離。有時候需要用安靜來休憩自己，不能讓自己麻木于繁雜。即使要面對紛擾，即使要穿梭于喧囂，始終要讓自己的心靈保持淡然、澄凈如月。腳步依舊，流連于熟悉的地方，只不過在一月的氣候里，更容易讓自己思緒超脫于世外，仿若在夢與現實的交界處。一盞盞似曾相識的路燈，一條條通往模糊光陰的道路，一個個帶著微笑的陌面龐，目光觸及了曾經的曾經。只是心中卻早已明悟，無論是怎樣的輝煌，亦或怎樣的暗淡。 >>>更多美文：人生隨筆

那年冬天，湘西的天冷得讓人感到寂寞。我每天宅在租的房子里，畫畫、上網，掙微薄的稿費。我有大把空閑時間需要填充，我想擁有一只溫暖的小動物，最好是只貓。 一個陽光明媚的上午，我逛遍整個市場，選中了它，一只土生土長的三色花貍小母貓，一雙小小的白爪子好像穿著白靴子，爪子的肉墊卻是黑黑的。它很小，還不怎么會吃東西，我把牛奶裝在一個小的橡膠瓶子里，再小心塞到它嘴里，幾天后，我把挑凈魚刺的小魚拌飯放到它嘴邊，讓它學習吃飯。它雖小，卻活潑，喜歡跳來跳去，我給它取名叫跳跳。 我在家上網或畫圖時，跳跳會趴在我的顯示器上睡覺。當我外出，快到家時我會把腳步放得很重，用鑰匙轉動門鎖的瞬間，我會聽見跳跳從高處跳下來的聲音，開門后，我看見它裝作若無其事地經過。待我熱情洋溢地和它打完招呼后，它才開始矜持地用頭溫柔地蹭我的腳背。 春天來了，我要去長沙工作。我打算把跳跳帶走。我先托朋友在長沙找到一個一居室的舊房子。到了長沙，從朋友那拿到房子的鑰匙，發現這個舊房還有一個小院子，院子里有一棵枝葉繁茂的柚子樹、有一叢芭蕉。我們的新家在都正街，一個滄桑但很嫻靜的地方，有物美價廉的小吃，有高大的香樟樹，也經常能見到貓在街上走來走去。跳跳很快熟悉了這里的環境，我從不阻攔它出去，漸漸地，跳跳有了很多貓朋友，它們在柚子樹上躥上躥下，夜晚快活地在車棚頂上飛檐走壁，都正街簡直就是貓的天堂。 跳跳越來越大，原來的小盒子睡起來已很勉強。一個周末，我用幾只硬紙盒給跳跳做了一個小房子，有門窗和煙囪，看上去很漂亮。在做的時候跳跳一直在我旁邊，有時會好奇地用爪子撥弄那些剪下的碎紙，有時像一個偵察兵，有時弓著腰，翹著尾巴跳來跳去……我花了一個下午做那個小房子，完工后我要考驗一下跳跳，我把這個新的小窩和它原來睡覺的紙盒一起放到它面前時，跳跳刺溜一下鉆進新房子。貓真是一種善于享受的小東西，每次家里添了新東西，跳跳都會上去試一下，嘗嘗鮮，也試試是不是又找到一個舒適的寢具。 它也會生氣。有次它抓我的絲巾玩，我一時氣急打了它幾下，它很快躲進自己的小房子，我不理它，故意丟了好吃的在它能看見的地方，然后去睡午覺。醒來我看見它還在自己的窩里，地上的東西一點也不曾動過，看來它真的生氣了。我走到它面前、溫柔地把它抱起，把吃的東西拿到它面前，跳跳才開始吃起來，喵喵的聲音拖得長長的，像撒嬌……原來，身為一只貓，跳跳也是有自尊的。 有一天，我竟然看見一只匪氣十足的大白貓睡在跳跳的小房子里，跳跳蹲坐旁邊，大白貓看見我立刻就逃掉了。從那開始，跳跳有時幾天不回家，有時吃點東西又匆匆離開。跳跳戀愛了。 后來，愛情也來到了我身邊；再后來，我被家鄉的一所大學聘用，我到了告別都正街的時候。我租了車，把跳跳裝在籠子里，要帶它走。車剛一開動，跳跳已經表現得十分煩躁……跳跳沒坐過車，它習慣了都正街的生活，習慣了貓朋友的你來我往……看著它難受的樣子，我開始后悔，再也無法平靜，我請司機師傅調轉車頭…… 我把跳跳留在長沙都正街的老友家，那里民風淳樸，我希望跳跳在那里好好生活。 >>>更多美文：心情故事

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