刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。淡水踏輕酸菜魚推薦

中午時分。 詹蒙局長邁著矯健的腳步，一步一步登上樓梯，腳下的腳步聲，幾乎整座樓都聽得見。就到自己的家門口，準備掏鑰匙開門時，他的手機收到了一條短信。詹蒙拿出手機一看，他越看越害怕。 詹大局長，你好！ 三二六工程距開標時間只有一個星期了，有兩家公司的老總給你送了大禮。市領導也給你打過電話，你也想暗箱操作。我跟你明說，因為你的手機，被我監聽了，而且錄了音。所以，你的情況，我知道得一清二楚。你想一手遮天，還是公平競爭。望你三思！ 一家投標公司 詹蒙掏出鑰匙，鑰匙幾次插不進鎖頭。他打開門，一股香味撲鼻而來，妻子在廚房炒菜。詹蒙把公文袋扔在沙發上，把自己也扔在沙發上，摘下了眼鏡，那人一下子好像疲憊了很多。妻子從廚房里出來，看到躺在沙發上的丈夫，就問：“怎么了，回來了也不出聲？” 詹蒙好像沒有聽到妻子的話，妻子走上前，又關心地問了一句：“人不舒服？” “金花，你看吧。不知是誰發的信息。”詹蒙把手機遞給她，有氣無力地說。 金花看完短信，那臉色也變了，吃驚地叫了一聲：“啊——— ” 屋里一下子靜了下來，過了一會，金花又對丈夫說：“老公，還是把人家的款退了吧？要是不退，這個發短信的肯定給你找麻煩，到那時就慘了。” 詹蒙沒有回答妻子的話，突然，從廚房里飄來刺鼻的味道，鍋里的菜燒焦了。金花急忙奔進廚房里，過了一會，金花從廚房出來，把幾扇窗子都打開了。詹蒙在默默地抽著煙，金花又走了過來，甚是擔心地問：“你打算怎么處理？” 詹蒙猛吸了一口煙，下決心地說：“還能怎么處理，只能退了！” “現在，我們做事要特別小心，這個給你發短信的還不錯，萬一，要是把你捅出去，那就麻煩了。”金花對丈夫說了一聲。 詹蒙拿出手機，摁了一串號碼，電話接通后，他叫了一聲：“翁總，你好！下午兩點三十分，你到我的辦公室來一趟。什么事？當然有要事。好，好，下午說。”詹蒙掛了電話，又給一位姓蔡的老總打電話。 下午，詹蒙把兩張銀行卡退還人家了。當晚十點多，詹蒙又收到一條同一個手機號碼的短信。 詹大局長，你好！ 中午，我發給的短信，如此看來起到很大的作用！是真是假，就看開標那天！ 一家投標公司 詹蒙看完短信，思考了一會，就給他回復短信：謝謝你對我工作的監督，希望你繼續監督！ 一個星期很快就過去了，開標這天，詹蒙請來了幾家媒體，從頭至尾全程錄像。真真正正做到公開透明，公平競爭。23家競投的公司，對這次的競爭，大多數輸得心服口服，沒有異議。作為承辦方的主要責任人詹蒙，壓在身上的一塊大石落地了，感到無比的愉快。圓滿結束后，詹蒙看了看這個，又看了看那個，他在問自己，那短信究竟是誰發的呢？后來，他搖了搖頭，實在猜不出，也不去管他了。下班時，詹蒙還到菜市場多買了幾個菜回家。詹蒙回到家，高興地叫道“老婆，老婆……” “今天，怎么這樣高興？”金花從臥室走了出來問。她看到丈夫手里的菜，吃驚地問：“你怎么又買菜了？” “今晚，咱們喝兩杯！” “你高升了？”金花不解地問。 “投標的事情很順利，比我預想的還要好！”詹蒙對妻子說。 “我以為你升官了，原來是這么回事。”金花不以為意地說。 晚飯，夫妻兩個，你一杯我一杯，喝了個天昏地暗。詹蒙給妻子倒著酒，說：“這次，真……真……感謝……那……那個發短信的，沒有……有他的短信，我……我就死定……不知道……道是誰……誰發的……短信……” “老公，你真……真不知……知道是……是……誰發？”金花的兩只紅眼睛看著丈夫問。 “不……不知道……”詹蒙把頭搖得像撥浪鼓一樣。 “老公，那個發短信的就是……是……我。老公，我好怕你……你犯法啊……我不想失去……去老公……” “老婆，真……真是你？” 金花完全醉了，沒有回答丈夫，趴在桌子上。詹蒙很是感激地說：“老……老婆，謝……謝謝你！……我敬……敬你一杯……從今以后，你就當……當我的‘紀委書記’吧。今后，希望你這位‘紀……紀委書記’更加嚴……嚴格……”他的話沒有說完，酒杯掉了下去，人也趴在桌子上…… “紀委書……書記？！哈哈……我成了紀委書記……” >>>更多美文：短篇小說

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如果說夏天還有什么值得人期待的事情，我想納涼應該算是其中的一件。 蘇門四學士之一的秦觀寫過一首《納涼》詩：“攜杖來追柳外涼，畫橋南畔倚胡床。月明船笛參差起，風定池蓮自在香。”短短二十八字，為我們勾勒出一幅古人夏日里消暑納涼的生動畫面來。也許是天太熱了，日頭太猛了，詩人執著一根竹杖朝著樹陰急急而奔，在畫橋南畔覓得一處陰涼之地，支起胡床，高枕而臥，這一睡就是一整日。待一覺醒來，明月東升，船笛參差，池里的蓮花暗香杳杳，讓夏日的暑意減了幾分。 唐人王維也有一首《納涼》詩，描繪的則是山間隱士的“納涼”之道：“喬木萬馀株，清流貫其中。前臨大川口，豁達來長風。漣漪涵白沙，素鮪如游空。偃臥盤石上，翻濤沃微躬，漱流復濯足，前對釣魚翁。貪餌凡幾許，徒思蓮葉東。”那萬株喬木，千條清流，豁達長風，繾綣漣漪，讓人未見清風，涼意自生。我們不自覺地就把自己代入到那個場景中：坐在澗石上，把腳伸進溪水里，不為洗，只為那水中的汩汩涼意。 納涼不只是古人的福利，現代人也有納涼的習慣。夏天的熱與從前相同，甚至比從前更熱，白日里，知了喊個不停，流響遍野。可惜的是今人納涼第一時間想到的是去空調房里呆著，而不是將自己放歸大自然。但時光倒退二十年的話，則完全不是這么回事。 二十年前的人們是這樣的——— 白日納涼，可躲樹蔭下。一碗涼茶，一把大蒲扇，就著三五只鳴蟬不成調的曲子，在沒有空調的從前，這已是最高版的配置。若你生長在山野間，還可以戴上斗笠跑至山腰處，找一株壽命已達百十年長的老樹，躺在樹下或在樹杈間望著天空發呆，也可在溪水邊躲一日光陰，抑或在山間尋一處亭子，雷雨不來，盡可以呆到炊煙四起再回去。 對于孩童來說，最好的消暑方式莫過于戲水。江南既稱“水鄉”，河流縱橫，溝渠甚多，孩童多半打小就會游泳，當汗意透過毛孔蒸發將空氣熏得變了味的時候，在離家不遠的地方找一條小河、一個池塘，“翻江倒海”一番，好似鳧水的鴨子，只露出半個鼻孔在水面上。此時，再膽怯的孩子，也已顧不上家中是否還有未做完的作業了。 夜間納涼則要有趣許多，庭院是人們最常呆的地方。暮色四合時分，蟲兒出洞，蛙聲四響，人們吃過晚飯，閑來無事，打幾桶井水澆在腳上、地面上，讓暑氣隨著“滋滋”的聲響隨著腳上的絲絲清爽一點點散去，并將西瓜啤酒吊在井里，這樣撈上來的時候就能多幾分清涼味道。忙碌了一盞茶之后，大人與小孩兒各自端著椅子、板凳出來了，因為天還有些熱，風還有些熏，小孩子把背緊緊貼在“懶椅”上，涼意蹭得一分是一分。大人們也沒有閑著，除了聊些家長里短的瑣事，也不忘照顧孩子的情緒。于是，幾個故事，幾顆星子，時光慢悠悠地過去了，暑氣也漸漸地消散了。待吃過井里的“夜宵”，回屋睡覺，這一日便結束了。 與山里人不同，枕水而居的人家則會在夜色闌珊時覓一條小船，問流水借點涼意。現在荷花開得正好，月光下賞荷別有一番味道。清人李漁曾言道：“荷葉之清香，荷花之異馥，避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生。”槳聲欸乃，暑意盡褪。從“納涼高樹下，直坐落花中”到“掬水月在手，弄花香滿衣”，變的是周邊的環境，不變的是人心里頭的自在。 >>>更多美文：生活隨筆

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