跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北

很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

我怎麼選出這 10 大臺北小吃？

在臺北，
你隨便走進一條夜市或老街，
都可以輕易列出 30 種以上的小吃。
所以這份清單，
不是「臺北最好吃」的排名，
 而是我站在「第一次來臺北的旅客」角度，
做的推薦。
身為一個被朋友稱作「老臺北胃」的人，
我選這 10 樣小吃時，心裡一直放著幾個原則。

一吃就知道：這就是臺灣味

燒烤、火鍋很好吃，
但換個城市、換個國家，也吃得到。
我挑的，是那種
只要一入口，就會讓人聯想到的臺灣味。
 不需要解釋太多，舌頭就能懂。

不只是好吃，而是有「臺北日常感」

臺北的小吃迷人，
不只在味道，
而在它融入生活的方式。
我在意的是：

1. 會不會出現在早餐、宵夜、下班後
2. 有沒有陪伴這座城市很久的記憶

吃完之後，你會記得臺北

最後一個標準很簡單。
如果你回到家，
還會突然想起某個味道、某碗熱湯、某個攤位的香氣
那它就值得被放進這份清單裡。

接下來的 10 樣臺北小吃，
就是我會親自帶朋友去吃的在地美食。
不趕行程、不拚數量，
而是一口一口，
慢慢認識臺北。

第 1 家：饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）｜一碗就懂臺灣人的日常

如果只能用一道料理，
 來解釋臺灣人的日常飲食，
 那我一定會先帶你吃滷肉飯。
在臺北，滷肉飯不是什麼特別的節慶料理，
 而是從早餐、午餐到宵夜，
 默默陪著很多人長大的味道。
而在眾多滷肉飯之中，
饌堂－黑金滷肉飯（雙連店），
 我很常帶第一次來臺北的朋友造訪的一家。

為什麼第一站，我會選饌堂？
饌堂的滷肉飯，走的是**「黑金系」路線**。
滷汁顏色深、香氣厚，
卻不死鹹、不油膩。
滷肉切得細緻，
肥肉入口即化，搭配熱騰騰的白飯，
每一口都是很完整、很臺灣的味道。
對第一次吃滷肉飯的旅客來說，
這種風味夠經典、也夠穩定，
不需要太多心理準備，就能理解為什麼臺灣人這麼愛它。

不只是好吃，而是「現在的臺北感」
饌堂並不是那種躲在深巷裡的老攤，
空間乾淨、節奏俐落，
卻沒有失去滷肉飯該有的靈魂。
這也是我會推薦給旅客的原因之一：
它保留了臺灣小吃的核心味道，
同時也讓第一次來臺北的人，
吃得安心、坐得舒服。

老臺北胃的帶路小提醒
如果是第一次來：

1. 一定要點招牌黑金滷肉飯
   
2. 可以加一顆滷蛋，風味會更完整
3. 搭配簡單的小菜，就很有臺灣家常感

這不是那種吃完會驚呼「哇！」的料理，
而是會讓你在幾口之後，
慢慢理解
原來，臺灣人的日常，就是這樣被一碗飯照顧著。

地址：103臺北市大同區雙連街55號1樓

電話：0225501379

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

第 2 家：富宏牛肉麵｜臺北深夜也醒著的一碗熱湯

如果說滷肉飯代表的是臺灣人的日常，
 那牛肉麵，
 就是很多臺北人心中最有份量的一餐。
而在臺北提到牛肉麵，
 富宏牛肉麵，
 幾乎是夜貓族、加班族、外地旅客一定會被帶去的一站。

為什麼老臺北胃會帶你來吃富宏？
富宏最讓人印象深刻的，
不是華麗裝潢，
而是那鍋永遠冒著熱氣的紅燒湯頭。
湯色濃而不混，
帶著牛骨與醬香慢慢熬出的厚度，
喝起來溫潤、不刺激，
卻會在嘴裡留下很深的記憶點。
牛肉給得大方，
燉到軟嫩卻不鬆散，
搭配彈性十足的麵條，
每一口都很直接、很臺北。

不分時間，任何時候都適合的一碗麵
富宏牛肉麵最迷人的地方，
在於它陪伴了無數個臺北的夜晚。
不管是深夜下班、看完演唱會、
或是剛抵達臺北、還沒適應時差，
這裡總有一碗熱湯在等你。
對旅客來說，
這種不用算時間、不用擔心打烊的安心感，
本身就是一種臺北特色。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來富宏，我會這樣點：

1. 紅燒牛肉麵是首選
   
2. 如果想吃得更過癮，可以加點牛筋或牛肚
3. 湯先喝一口原味，再視情況調整辣度

這不是精緻料理，
卻是一碗能在任何時刻撐住你的牛肉麵。
在臺北，
很多夜晚，
就是靠這樣一碗熱湯走過來的。

地址：108臺北市萬華區洛陽街67號

電話：0223713028

菜單：https://www.facebook.com/pages/富宏牛肉麵-原建宏牛肉麵/

第 3 家：士林夜市・吉彖皮蛋涼麵｜臺北夏天最有記憶點的一口清爽

如果你在夏天來到臺北，
 一定會很快發現一件事
 這座城市，真的很熱。
也正因為這樣，
 臺北的小吃世界裡，
 才會出現像「涼麵」這樣的存在。
而在士林夜市，
 吉彖皮蛋涼麵，
 就是我很常帶旅客來吃的一家。

為什麼在夜市，我會帶你吃涼麵？
很多人對夜市的印象，
都是炸物、熱湯、重口味。
但真正的臺北夜市，
其實也很懂得照顧人的胃。
吉彖的涼麵，
冰涼的麵條拌上濃郁芝麻醬，
再加上切得細緻的皮蛋，
入口的第一瞬間，
就是一種「被降溫」的感覺。
那種清爽，
不是沒味道，
而是在濃香與清涼之間取得剛剛好的平衡。

皮蛋，是靈魂，也是臺灣味的關鍵
對很多外國旅客來說，
皮蛋是既好奇、又有點猶豫的存在。
但我常說，
如果要嘗試皮蛋，
涼麵是一個非常溫柔的起點。
芝麻醬的香氣會先接住味蕾，
皮蛋的風味則在後段慢慢出現，
不衝、不嗆，
反而多了一層深度。
很多人吃完後，
都會露出那種「原來是這樣啊」的表情。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次點吉彖皮蛋涼麵，我會建議：

1. 一定要選皮蛋款，才吃得到特色
2. 醬料先拌勻，再吃，風味會更完整
3. 如果天氣真的很熱，這一碗會救你一整晚

這不是華麗的小吃，
卻非常臺北。
在悶熱的夜晚，
站在夜市人潮裡，
吃著一碗涼麵，
你會突然明白——

原來臺北的小吃，連氣候都一起考慮進去了。

地址：111臺北市士林區基河路114號

電話：0981014155

菜單：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064238763064

第 4 家：胖老闆誠意肉粥｜臺北人深夜最踏實的一碗粥

如果你問我，
 臺北人在深夜、下班後，
 最容易感到被安慰的食物是什麼——
 我會毫不猶豫地說：肉粥。
而提到肉粥，
 胖老闆誠意肉粥，
 就是很多老臺北人口中的那一味。

為什麼這一碗粥，會被叫做「誠意」？
胖老闆的肉粥，看起來很簡單。
白粥、肉燥、配菜，
沒有華麗擺盤，也沒有複雜作法。
但真正坐下來吃，你會發現：
這碗粥，不敷衍任何一個細節。
粥體滑順、不稀薄，
肉燥香而不膩，
搭配各式家常小菜，
一口一口吃下去，
很自然就會放慢速度。
這種味道，
不是要你驚艷，
而是要你安心。

這不是觀光小吃，而是臺北人的生活片段
胖老闆誠意肉粥，
最迷人的地方，
就是它的客人。
你會看到：

1. 剛下班的上班族
2. 熬夜後來吃一碗熱粥的人
3. 熟門熟路、點菜不用看菜單的老客人

這些畫面，
比任何裝潢都更能說明這家店在臺北的位置。
對旅客來說，
這是一個走進臺北人日常的入口。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來吃，我會這樣建議：

1. 肉粥一定要點，這是主角
2. 配幾樣小菜一起吃，才有完整體驗
3. 不用急，慢慢吃，這碗粥就是要你放鬆

這不是為了拍照而存在的小吃，
而是那種
**會讓人記得「那天晚上，我在臺北吃了一碗很溫暖的粥」**的味道。

地址：10491臺北市中山區長春路89-3號

電話：0913806139

菜單：https://lin.ee/xxbYZyS

第 5 家：圓環邊蚵仔煎｜夜市裡最不能缺席的臺灣經典

如果要選一道
 最常出現在旅客記憶裡的臺灣小吃，
 蚵仔煎一定排得上前幾名。
而在臺北，
 圓環邊蚵仔煎，
 就是那種很多臺北人從小吃到大的存在。

為什麼蚵仔煎，這麼能代表臺灣？
蚵仔煎的魅力，
不在於精緻，
而在於它把幾種看似簡單的食材，
煎成了一種獨特的口感。
新鮮蚵仔的海味、
雞蛋的香氣、
地瓜粉形成的滑嫩外皮，
最後再淋上甜中帶鹹的醬汁，
一口下去，
就是夜市的完整畫面。
這種味道，
很難在其他國家找到替代品。

圓環邊，吃的是記憶感
圓環邊蚵仔煎，
沒有多餘的包裝，
也不刻意迎合潮流。
它留下來的原因很簡單
味道夠穩、節奏夠快、
讓人一吃就知道「對，就是這個」。
對旅客來說，
這是一家
不需要研究、不需要比較，就能安心點蚵仔煎的地方。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃蚵仔煎，我會這樣建議：

1. 趁熱吃，口感最好
   
2. 不用急著加辣，先吃原味
3. 醬汁是靈魂，別急著把它拌掉

蚵仔煎不是細嚼慢嚥的料理，
它屬於人聲鼎沸、鍋鏟作響的夜市時刻。
站在人群裡，
吃著一盤熱騰騰的蚵仔煎，
你會很清楚地感受到
這，就是臺北的夜晚。

地址：103臺北市大同區寧夏路46號

電話：0225580198

菜單：https://oystera.com.tw/menu

第 6 家：阿淑清蒸肉圓｜第一次吃肉圓，就該從這裡開始

說到臺灣小吃，
 很多人腦中一定會出現「肉圓」兩個字。
但真正吃過之後才會發現，
 肉圓，從來不只有一種樣子。
在臺北，
 阿淑清蒸肉圓，
 就是我很常拿來介紹「清蒸派肉圓」的一家。

清蒸肉圓，和你想像的不一樣
不少旅客對肉圓的第一印象，
來自油炸版本，
外皮厚、口感重。
而阿淑的清蒸肉圓，
完全是另一個方向。
外皮晶瑩、滑嫩，
帶著自然的彈性，
不油、不膩，
一入口反而顯得清爽。
內餡扎實，
豬肉香氣清楚，
搭配特製醬汁，
味道層次簡單卻很乾淨。

為什麼我會推薦給第一次來臺北的旅客？
因為這顆肉圓，
不需要適應期。
它不刺激、不厚重，
即使是第一次嘗試臺灣小吃的人，
也能輕鬆接受。
對旅客來說，
這是一顆
「吃得懂、也記得住」的肉圓。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來阿淑，我會這樣吃：

1. 直接點一顆清蒸肉圓，吃原味
2. 醬汁先別全部拌開，邊吃邊調整
3. 放慢速度，感受外皮的口感變化

這不是夜市裡熱鬧喧囂的料理，
而是那種
安靜地展現臺灣小吃功夫的味道。
當你吃完這顆肉圓，
會更明白一件事
臺灣小吃的魅力，
往往藏在這些細節裡。

地址：242新北市新莊區復興路一段141號

電話：0229975505

第 7 家：胡記米粉湯｜一碗最貼近臺北早晨的味道

如果說前面幾樣小吃，
 是臺北的熱鬧與記憶，
 那麼米粉湯，
 就是這座城市最真實的日常。
而在臺北，
 胡記米粉湯，
 是很多人從小吃到大的存在。

為什麼米粉湯，這麼「臺北」？
米粉湯不是重口味料理，
它靠的不是刺激，
而是一碗清澈卻有深度的湯。
胡記的湯頭，
用豬骨慢慢熬出香氣，
喝起來清爽、不油，
卻能在喉嚨留下溫度。
米粉細軟，
吸附湯汁後入口順滑，
簡單到不能再簡單，
卻正是臺北人習以為常的早晨風景。

配菜，才是這一碗的靈魂延伸
在胡記吃米粉湯，
主角雖然是湯，
但真正讓人滿足的，
往往是那些小菜。
紅燒肉、豬內臟、燙青菜，
隨意點上幾樣，
湯一口、菜一口，
就是很多臺北人記憶中的早餐組合。
對旅客來說，
這是一種
不需要解釋，就能融入的臺北生活感。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來胡記，我會這樣建議：

1. 一定要點米粉湯，湯先喝
2. 再配 1～2 樣小菜，體驗會完整很多
3. 這一餐適合慢慢吃，不用趕

這不是為了觀光而存在的小吃，
而是一碗
每天準時出現在臺北人生活裡的湯。
當你坐在店裡，
聽著湯勺碰撞的聲音，
你會突然感覺到——
原來，臺北的早晨，
就是從這樣一碗米粉湯開始的。

地址：106臺北市大安區大安路一段9號1樓

電話：0227212120

第 8 家：藍家割包｜一口咬下的臺灣街頭記憶

如果要選一道
 外國旅客一看到就會好奇、吃完又會記住的小吃，
 割包，一定在名單裡。
而在臺北，
 藍家割包，
 就是我很放心帶旅客來認識這道經典的一站。

割包，為什麼被叫做「臺灣漢堡」？
割包的結構其實很簡單：
鬆軟的白饅頭、
燉得入味的滷五花肉、
酸菜、花生粉、香菜。
但真正迷人的，
是這些元素組合在一起時，
形成的層次感。
肉香、甜味、鹹味、清爽度，
在一口之間同時出現，
沒有誰搶戲，
卻彼此剛好。
這種平衡感，
正是臺灣小吃很迷人的地方。

藍家割包不是走浮誇路線，
它給人的感覺很直接
就是你期待中的割包樣子。
饅頭柔軟不乾，
五花肉肥瘦比例恰到好處，
入口即化卻不膩口，
花生粉的甜香收尾，
讓整體味道非常完整。
對第一次吃割包的旅客來說，
這是一個
不會出錯、也很容易愛上的版本。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃藍家割包，我會這樣建議：

1. 直接點招牌割包，不要改配料
2. 如果有香菜，建議保留，味道會更完整
3. 趁熱吃，饅頭口感最好

割包不是精緻料理，
卻非常有記憶點。
站在街頭，
拿著一顆熱騰騰的割包，
邊走邊吃，
你會很清楚地感受到
這一口，就是臺灣的街頭生活。

地址：100臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：0223682060

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao?utm_medium=copy_link

第 9 家：御品元冰火湯圓｜臺北夜晚最溫柔的一碗甜

吃了一整天的臺北小吃，
 到了這個時候，
 胃其實已經差不多滿了。
但只要天氣一涼，
 或夜色慢慢降下來，
 你還是會想找一碗——
 不是為了吃飽，而是為了舒服的甜點。
這時候，我通常會帶你來 御品元冰火湯圓。

為什麼叫「冰火」？這碗湯圓的關鍵就在這裡
御品元最有特色的地方，
就在於它的「冰火交錯」。
熱騰騰的湯圓，
外皮軟糯、內餡濃香，
搭配冰涼清甜的桂花蜜湯，
一口下去，
溫度在嘴裡交替出現。
不是衝突，
而是一種很細膩的平衡。
這樣的吃法，
也正是臺灣甜點很擅長的地方——
不張揚，但很有記憶點。

這是一碗，會讓人慢下來的甜點
和夜市裡熱鬧的甜品不同，
御品元的冰火湯圓，
更像是一個讓人停下腳步的存在。
你會發現，
坐在這裡吃湯圓的人，
說話聲都會不自覺地變小。
對旅客來說，
這不只是吃甜點，
而是一個
把白天的熱鬧慢慢收進回憶裡的時刻。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃御品元，我會這樣建議：

1. 點招牌冰火湯圓，體驗完整特色
2. 先單吃湯圓，再搭配湯一起吃
3. 放慢速度，這一碗不適合趕時間

這不是為了拍照而存在的甜點，
而是一碗
會讓你記得「那天晚上在臺北，很舒服」的湯圓。

地址：106臺北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955861816

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao

第 10 家：頃刻間綠豆沙牛奶專賣店｜把臺北的味道，留在最後一口清甜

走到這一站，
 其實已經不需要再吃什麼大份量的東西了。
這時候，
 最適合的，
 是一杯不吵鬧、不張揚，
 卻會默默留在記憶裡的飲品。
頃刻間綠豆沙牛奶，
 就是我很常用來替一天畫下句點的選擇。

綠豆沙牛奶，為什麼這麼「臺灣」？
在臺灣，
飲料不只是解渴，
而是一種生活節奏。
綠豆沙牛奶看起來簡單，
但真正好喝的版本，
靠的是火候、比例，
還有耐心。
頃刻間的綠豆沙，
口感細緻、不粗顆，
甜度自然、不膩口，
牛奶的加入，
讓整杯變得柔順而溫和。
這不是衝擊味蕾的飲料，
而是一種
喝完之後，會覺得剛剛那一刻很舒服的甜。

為什麼我會用它當作最後一站？
因為它很臺北。
你可以外帶，
邊走邊喝；
也可以站在店門口，
慢慢把杯子喝空。
沒有儀式感，
卻很真實。
對旅客來說，
這杯綠豆沙牛奶，
就像是把今天吃過的所有味道，
溫柔地整理好，
帶走。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次喝頃刻間，我會這樣建議：

1. 直接點招牌綠豆沙牛奶
   
2. 正常甜就很剛好，不用特別調整
3. 找個角落慢慢喝，別急著趕路

這一杯，
不會讓你驚呼，
卻會在回程的路上，
突然想起來。
原來，臺北的味道，是這樣結束一天的。

地址：111臺北市士林區小北街1號

電話：0228818619

菜單：https://instagram.com/chill_out_moment?igshid=YmMyMTA2M2Y=

如果只有 3 天的自助旅行在臺北，怎麼吃這 10 家？

第一次來臺北，
時間有限、胃容量也有限，
與其每一家都趕，不如照著節奏吃。
這份 3 天小吃路線，
是老臺北胃會帶朋友實際走的版本：
不爆走、不硬塞，
讓你每天都吃得剛剛好。

臺北 3 天小吃推薦行程表（老臺北胃版本）

天數	時段	店家名稱	小吃類型
Day 1	午餐	饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）	滷肉飯
Day 1	下午	阿淑清蒸肉圓	肉圓
Day 1	晚餐	富宏牛肉麵	牛肉麵
Day 1	宵夜	胖老闆誠意肉粥	粥品
Day 2	早餐	胡記米粉湯	米粉湯
Day 2	下午	藍家割包	割包
Day 2	晚上	士林夜市－吉彖皮蛋涼麵	涼麵
Day 2	夜市	圓環邊蚵仔煎	蚵仔煎
Day 3	下午	御品元冰火湯圓	甜點
Day 3	收尾	頃刻間綠豆沙牛奶專賣店	飲品

雖然每個小吃的地點都有一點距離，但是你也知道，好吃的小吃，是值得你花一點時間前往品嘗
老臺北胃的小提醒

1. 不需要每一家都點到最滿
2. 留一點餘裕，才會想再回來
3. 臺北小吃的魅力，不在於吃多少，而在於記住了什麼味道
   

當你照著這 3 天走完，
你會發現，
臺北不是靠一兩道名菜被記住的，
而是靠這些看似日常、卻很真實的小吃。
下次再來，老臺北胃再帶你吃更深的那一輪。

老臺北胃帶路｜這 10 口，就是我心中的臺北

寫到這裡，
 其實已經不是在推薦哪一家小吃了。
而是在回頭看，
 這座城市，是怎麼用食物陪著人生活的。
滷肉飯、牛肉麵、肉粥、米粉湯，
 不是為了成為觀光名單而存在，
 而是每天默默出現在臺北人的日子裡。
夜市裡的蚵仔煎、涼麵、割包，
 熱鬧、吵雜、節奏很快，
 卻也正是臺北最真實的樣子。
而最後那碗湯圓、那杯綠豆沙牛奶，
 則是在一天結束時，
 替味蕾留下一個溫柔的句點。

如果你問我，
「這 10 家是不是臺北最好吃的小吃？」
我會說，
它們不一定是排行榜第一名，
卻是我真的會帶朋友去吃的版本。
因為它們吃得到：

1. 臺北人的日常
2. 巷弄裡的熟悉感
3. 不需要解釋，就能被理解的味道

如果你是第一次來臺北，
跟著這份清單走，
你不一定會吃得最飽，
但你一定會記得——
臺北，是什麼味道。
而如果有一天，
你又再回到這座城市，
走進熟悉的街口、
看到冒著熱氣的小攤，
你也會開始懂得，
為什麼老臺北胃，
總是記得這些看似平凡的滋味。
因為，真正留在心裡的，
從來不是吃過多少，
而是哪一口，讓你想起臺北。

士林夜市－吉彖皮蛋涼麵推薦嗎？

走完這 10 家，

你可能會發現一件事頃刻間綠豆沙牛奶專賣店有必要排隊嗎？

臺北的小吃，其實不急著被你記住。

它們就安靜地存在在街角、夜市、轉彎處，富宏牛肉麵推薦嗎？

等你有一天，再回到這座城市。圓環邊蚵仔煎吃起來順口嗎？

如果你是第一次來臺北，胡記米粉湯會不會太鹹？

希望這份「老臺北胃帶路」的清單，

能幫你少一點猶豫、多一點安心。

不用擔心踩雷，阿淑清蒸肉圓有必要排隊嗎？

也不用為了排行而奔波，藍家割包不排隊會可惜嗎？

只要照著節奏走，

你就會吃到屬於自己的臺北味道。

而如果你已經來過臺北，

那更希望這篇文章，圓環邊蚵仔煎需要特地跑一趟嗎？

能帶你走進那些

你可能錯過、卻一直都在的日常小吃。

因為真正迷人的旅行，

從來不是把清單全部打勾，

而是某一天，

你突然想起那碗飯、那口湯、那杯甜，御品元冰火湯圓吃起來順口嗎？

然後在心裡對自己說一句：藍家割包會不會太油？

「下次再去臺北，還想再吃一次。」

把這篇文章存起來、分享給一起旅行的人，

或是在規劃行程時，再回來看看。

讓味道，成為你認識臺北的方式。

下一次來臺北，

別急著走遠。

老臺北胃，士林夜市－吉彖皮蛋涼麵外國人能接受嗎？

會一直在這些地方，

等你再回來。

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男人貌丑傲四方， 只要肚里有文章。 不怕清風帶兩袖， 無視天下美嬌娘。 >>>更多美文：隨感

每天學習8小時以下都是不道德的　　　　昨天看一篇文章，是一個博士生在美國大學的生活，文章寫是不錯。美國的大學跟中國正好相反，比如你不努力，第一年就會被淘汰掉，只要你堅持過了第一年，以后就會慢慢適應這種生活，很多到國外讀大學的人前二年非常的不適應，寫一篇論文最少需要閱讀10多本書，老師經常開了幾十本或上百書的推薦書單讓你閱讀，并需要寫閱讀心得或筆記。象語言、文學、哲學、歷史等學科都需要常年海量的閱讀才能出做一些成績，否則很難畢業。　　　　在國外讀一個PHD，如果你能5、6年之內讀下來，基本都是很厲害的人。這種生活被他們稱之為Yard Life。雖然不是所有的學校都是這樣，但很多名校的碩士和博士生活都跟這相近。　　　　我在北美讀書，不斷有小朋友問我學習和申請的事情，不回答不好，回答吧，又好像我有以教人似的。經驗教訓談這種東西最不靠譜，別人的事情，也就是看個熱 鬧，該自己奮斗的還是自己奮斗。我終于寫了這一篇，寫得很費力，時間太緊迫，為這個擱下了要緊的任務，代價代價。生活殘酷，過河卒子只能拼命向前。得看長 遠的將來的目標，盡量不讓一日閑過啊。只要看看身邊牛人，學術超人，就覺得自己該狠狠摸爬滾打，而不是這樣向后看（自抽一下）。　　　　我現在的生活，稱為yardlife。學校的中心地帶是一個被圈起來的yard，往來的游人的熱鬧不改變它的幽靜。yard是一顆巨大的孤獨的心臟，每個人有自己專注的事，每天工作12小時是生活的常態，學習8小時以下是不道德，也不敢的。要 保持優異的記錄，簡歷上不容許留下敗筆。一個經常在圖書館遇到的高年級以色列同學說：”我在這里是第七年，我沒有后悔在這里度過的每一天。我也沒見過一個 不勤奮的同學。如果不勤奮，就不會來這里了。”他的神情和氣質就是那種沉著堅強，知道自己在做什么，知道人生應該如何實現的人。就沖這一句，”我沒有后悔 在這里度過的每一天”，我大為慚愧仰視。　　　　我在美國就像是農民工子弟在城里上學。壯觀的圖書館，密集的資源，一群啟蒙很早且極其勤奮的人聚在一起，聚成一間大牛棚。牛人同學大多出身優越，從小的學 習環境非我可比，都上過扎實的語言訓練課，有人從12歲開始學拉丁語和希臘語，有人高中修過幾門大學的法語文學課，有人每年至少去十個國家。有一位甚至 說：”過去的6個暑假，我都沒有浪費，都在上語言班。”我腦子里頓時撲通了一下，想起我這個窮人浪費了所有夏天和周末，沒有上過任何語言班，法語聯盟，歌 德學院，新東方，統統無緣（出國前在新東方打暑假工，導師跌眼鏡說，你為什么不趁這個時候學習啊？！）。我的法語德語都是自學，還是很心酸地。如果讓我重 新選擇一次，條件允許的話，會報語言班，而不是冷冷清清地自學。　　　　所以要盡量趁年輕多上學，學對自己長遠有好處的東西，比如語言。工欲善其事，必先利其器，學好了語言才能走得遠。到了博士生這一步，最大的心病就是原著讀得太少了。想 我當年搖搖擺擺看一點哲學和理論書，興致勃勃地跟。一次在某課程網頁上一舉看到了3個不知道的人 名，Agamben，DeCerteau，JudithButler，那是和我非常相關的課，我心想我真是孤陋啊，去找來看看吧，于是就跟上來了，被譽 為”跟得緊”。那種讀書的法子掰玉米撿芝麻，看見什么就跟什么，一團糊涂。寫得高明的書，但自己讀不透，沒有吸取到眼光見識，只是博趣，開闊一下眼界罷 了，搞不好只是name-dropping。理論書和二手的文獻批評好讀，也不好讀。要讀透需要原文的功夫，要明白人家的討論對象，人家怎樣細讀。如果不 理解語境，沒有原著的知識，讀二手書是沒有大的益處，索然無味的。　　　　我有一個可怕的想法。“三十不學藝”，人到一定年紀（三十當然不是實指），就有暮氣和 自保之心，學東西就沒主動性了。尤其學習外語，來自母語的抗拒力很厲害。母語是自己的comfortzone，容易固步自封。你上課學語言，跟著老師和同 學走，但一下課就和那個語言無關了，做作業和看課文都勉強，不用說主動去思考和寫作了。人年紀越大，越不想做基礎的活兒，求勝心切，時間也緊張，不能拿出 一往無前的勁兒來。學習趁年輕哦！　　　　語言是文科生命線，一般比較文學的最低要求是三四門語言。美國這邊的博士項目，往往有 一個理論的考試和一個原著的考試，比如我的學校，一個是commonessay exam，考分析論辯能力，一個是reading check,考三門語言的原著閱讀。語言不是學著玩的，而是修相關的課，考相關的試。法文課是法語討論，意大利文課是意大利語討論。小論文用原文寫，大論 文可以英語寫（當然最好是原文）。牛人是沒邊的，會八門語言的大有人在，而且跨度很大，除了簡直人人都會的法語德語西班牙語拉丁語外，還有 希臘語中文，日語+印地語+梵語，希臘語+阿拉伯語+希伯萊語，俄語+挪威語+中文+日語，這樣的高難度組合，簡直是什么難揀什么學。每個人都要過的 reading check這一關是很有道理的，要緊的是讀作品，用原文讀，讀英譯是欺騙和不負責任，是混不過去的。（責任這個詞很重要。）語言學習方面，閱讀高于一切。語言不好的原因就是閱讀不夠。閱讀給語言以內涵，口語和寫作可以從讀書中練。書看多了，思想和表達都有變化。講 一個小故事：研三畢業那年，朋友A接了一個漢譯英的翻譯活，請B做了一部分。B交稿了，A看了覺得不合格，費了很大心修改。她和我感嘆說：”真想不到，語 言功底這么差，還得我重做。”我也很詫異，不至于啊，B是北大本科出身，現在又念了研究生。A淡然說了一句：”書讀少了。”我頓時無比崇拜，這四個字分量 很重啊！應該用匾懸起來，警鐘長鳴。后來我開始琢磨周圍的人讀了多少書。遇到現在的同學L，她本科修了中文、法語、西班牙語三個學位。我問她修過多少門法 語文學課，她說八門。問她讀了多少法文書，她說，小說大概30多部，戲劇大概30多部，詩歌就不好數了。頓時我就沮喪得不行了。和我的英語文學可能差不 多，可人家還修了其他兩個學位呢。我法文不好，寫作不行，根本原因就是”書讀少了”。對于文科同學，讀書才是根本，日常交往和溝通沒什么難，難的是表達思想和論辯，要學到圓熟，像使喚自己人一樣使喚它。上課發言辭不達意的感覺是很不好受的。　　　　很根本的一條，是合理安排時間（再自抽一下）。和一個老師談夏天的語言班。他當年在紐約上過一個古希臘語虐習班，每天實打實上課8小時，其他的時間，除了睡覺吃飯，全部用于寫各種作業練習，大概也要花上6小時。每天一小考，每周一大考，每天學習到深夜兩三點，如此堅持了10個星期，學了大約相當兩年的課程。語言班很多，沒有最瘋狂，只有更瘋狂，報這個班的必定是強悍的人，否則神經必然崩潰。在高強度的學習里，他鍛煉身體沒有間斷。我問他如何做到。（勵志文章 www.lz13.cn）他斬釘截鐵地說：我每天都跑步，十多年不斷，再忙也跑步，這是我生命的一部分！壓力大的情況下，尤其要約束自己的行為。你要考慮放縱的后果。對于必將會后悔的事情，現在就不要做。比如吃飯，我不吃垃圾食品，不吃比薩，因為，if I eat Pizza, I cannot run!現在我就是再忙，也自己做飯，保證合理的飲食和健康的習慣。有運動習慣的人就是這樣，你不是有意識地下指令，而是順應身體的需要。讓你的意志跟著身體走，而不是身體勉強服從于意志！為了不讓生活起沖突，你必須安排時間！　　　　下面要談的比較具體，關鍵詞是：國外課程，Google，廣播，有聲書，電驢， 電子詞典，podcast。我土了，大家隨便看看，土了過時了的內容，請自動忽略。小朋友們條件優越，后來居上是天然之理，可以走直路就不要走彎路。　　　　當我是一名無知的鄉下小本的時候，常去看國外大學的課程網頁。很多學校把課放到了網上，中國的院校比較封閉，所以可到國外網頁看看，尋找他山之玉。眼睛永 遠比胃口大，讀不了書，至少了解書目，對自己仍然有用。我從大一起到哈佛耶魯之類的網上溜達，看看人家讀什么書上什么課，參照著找書讀，一片懵懂的向往。 書主要仍然是經典書，是四海之內都容易找到的書，孤陋寡聞的無知小本，最需要的就是指路的光明，第一次讀荷馬史詩和柏拉圖都是在看了耶魯課表后找來讀的 （當然讀的英文，那時的心情簡直什么書不讀英文就不甘心）。后來念研究生的時候，要看批評著作和文論，大學的書單也很有用，像英國大學的 coursemodule和reading list很全。心中常想想自己的同輩，受另一種教育的幸運的人，在做什么事情，進度有多快，能感到一種鞭策。　　　　找資料的話，有一些專門針對某作品、某作品、某類別的學術網頁，給出現成的bibliography。網上搜東西，手勤一點都可以搜到，但不必太費力，買櫝還珠，做了書皮專家卻沒有看書。有一條正道是看書，經過一本書的引用推薦，跳到另一本書。　　　　Googlescholar，想必大家常用。Google家還有一個偉大產品叫Google book。涵蓋很強大，可以預覽，比如輸入croxtonplay，就跳出一大批討論了這個作品的書。在網上預覽，省去了在圖書館翻來倒去的時間。技術竅 門很快可以摸索到，比如很多頁不能直接瀏覽，但search inside the book就可以瀏覽該頁了。國內圖書館沒有的書，可以通過Googlebook看。一些過了版權期的舊書，可以在Google book大大方方地看，下載。力薦JohnCarroll寫的三部《神曲》的書，這套書應該翻譯過來！前兩部都可以下載，第三本也快了（名叫In Patria，扉頁題詞In Via etin Patria）。過去的著名老學者GeorgeSaintsbury，Grandagent，都可以下載了看。還有Wikipedia，每日的必需。國內 沒有完全解封，我當年是通過answers.com看的，它包括了wikipedia的資料。現在不曉得怎樣，但一定是有辦法突破的。　　　　網站廣播。對學英語很有益。BBC的在線廣播基本可以通過flashget等軟件下載（也可在firefox裝flashgot插件）。推薦 BBCarts anddrama，戲劇和文學朗讀節目，源源不斷的狄更斯小說（他老人家一年四季沒斷過），各種經典名著。冬天天冷，我就睡覺不起，賴在床上戴耳機聽 BBC消遣，那時候聽過Villette，Little Dorrit,納尼亞傳奇，戲劇（莎士比亞，契訶夫，蕭伯納，王爾德哪，還有難得見到的新劇）。這樣，我培養出了對有聲書的深情愛好。朗讀沒有視覺壓迫， 緊隨著原書和作者，愉快充實的感覺。　　　　聽VoyageOut時想到，Woolf的語言真的非常有味道，念出來才能體會。很多作品都是這樣的，朗誦是語言專業必須訓練的。爽利頓挫的英國英語，聽著真的很幸福啊。英文聽力不好的同學可以堅持慢慢聽，比看美劇受教益。名著就是名著，讓內心豐富。　　　　校園網的最大便利是BBS和ftp，營造了一個可愛的群體。Ftp注定是校園網的專利，出了校園，就懷念曾經光顧的各種影視站、科教資料點、音樂站、動漫 站，比如著名的文藝片陣地rocker.cc。但是校園網是個相對封閉的地方，信息來源受到種種限制。除了動漫綜藝和美劇日劇更新比較快，李敖演講、饅頭 事件等熱點傳播得及時，其他資料，更新是比較少的，諸多重復。ftp是分流和共享的好地方，但個人需要的特別資源，還得靠自己尋找。ftp語言站資料很 多，但好像大多是教材的掃描和錄音，第二外語的基礎學習。如果有了一定基礎，我推薦德國之音的德語學習Top thema，法國TV5的新聞7Jours sur la Planete，鍛煉聽力，有文字可參，又是最新發生的有趣味的時事。（現在我推薦意大利電視臺RAI的節目RAIclick. 他家電視比BBC大方，電視節目都上了網，意大利語版的《戰爭與和平》看得真養眼。RAI還有一個文學節目ad altavoce，有聲書的朗讀。可惜我不再是無事可做的北大研究生了，徹底沒有時間看電視，電影也不敢看。）廣播收集的有聲書畢竟有限，當我脫離校園網 懷抱之后，就進入了電驢emule的階段。　　　　到了電驢，世界就大了，自由了，海闊天空（也慢了）。這個世界多么平朗開放。當我找到了英音朗誦的《羅馬帝國衰亡史》，簡直涕泗交橫。那么多沒有想過的寶 貝一直在網上，而且源源不斷地在增加。夜以繼日以蝸牛的速度掛電驢，收集狂本性爆發，有聲書越收越多，法語的莫里哀、巴爾扎克、雨果、波德萊爾、蘭波、普 魯斯特，德語的圣經、神曲、席勒、黑塞，意大利語的圣經、曼佐尼、卡爾維諾、Svevo……歐洲到底是讀書人多，有聲書極多，不僅本國作品，還有大量翻譯 作品（德語的陀思妥耶夫斯基，意大利語的司湯達）。有些東西不可思議，竟然有《純粹理性批評》的德文版。太多了，只能視為為退休后陶冶情操做準備。等我老 了，退休了，就聽這些玩吧。或者視為為饑荒積糧：一旦失去了語言環境，可以用這些聽力資料保持語言能力。　　　　電驢的下一步是ipod。網上資料積累多了，但人不是總在電腦前。用電腦的時候，經常是做事寫東西的時候。終于有一天，我開了竅，去買了一個ipod。為 什么下這個決心呢？因為被一位西班牙語系同學震撼到死。一起到外校上《神曲》的課，坐她的車回來，她在車上不放音樂，放意大利童話，無辜地問我：你沒有意 見吧？這是個嚴肅的同學，我完全相信她ipod滿載著教育的內容。她意大利文比我好，我無地自容，第二天就到店里買了一個80G的 ipodclassic，從此成了ipod支持者。現在我走路自覺ipod，終于可以少想低俗的事情，給生活增加文化了。（去年我問一名古典系同學，走路 的時候腦子里想什么，他說，背希臘拉丁詞匯變位。我抓狂地想，真是讀書種子啊。）吉本是英國最偉大的作者之一，走路的時候，坐車的時候，掛耳機聽春秋筆法 的《羅馬帝國衰亡史》　　　　，經常就笑起來。收的那么多法語意大利語資料，終于有了用武之地。在圖書館上自習的時候，對照書，聽《神曲》的朗誦，對理解和記憶是莫大的幫助。在修《約婚夫婦》　　　　的課，對照聽過幾次，曼佐尼可比雨果，好久不讀這種偉大的歐洲小說了，驚喜。走在漫天大雪里，耳邊回響著意大利文的朗誦，保羅的書信，勸善勸信，優美有力，真給人一種不可阻擋的信心。　　　　有了ipod 之后，我才開始聽podcast，互聯網廣播。原來這么多教育機構和電臺發布了廣播呀。做法是，打開itunes，進入itunesstore，搜索，選 擇節目。可以用電腦聽，也可以下載到ipod/mp3里。這里介紹幾個教育節目，都是教授講課的錄音。　　　　deFrance的文學（法語，非常慢的講解，清晰好懂），Alexandro Manzoni（意大利語，全文朗誦，每一章有講解），DivinaCommedia（意大利語，課堂錄音，各章節有講解）。類似的節目相當豐富，意大利 人好像特別熱愛podcast，古典文學、神話、薄伽丘、戈爾多尼、十五世紀、十六世紀、十七世紀、一直到二十世紀，都有節目。這和意大利教課風格大概有 關系，講座多于討論。我聽這些，也就是練一練耳朵，給自己制造一個語言環境，知識上是用處不大的。除了這些法意文學廣播，還有mediEnglish（中 古英語的課堂錄音），藝術史，哲學，政治哲學講座，可以按照各人的興趣聽一聽。新聞節目就更多了，各大媒體電臺都有自己的podcast。　　　　人的聲音（書的聲音）是可以聽上癮的，學業的要求可以養成為自己的愛好。我們有幸生在人類歷史上最美好的電子時代，聲音不再是一轉而逝的，而是可以流傳， 復制，重播，到世界各個角落。大家知道RobertoBenigni是《美麗人生》的導演和主演，但可能不知道他是杰出的朗誦家，能全文背誦《神曲》。他 熱愛但丁，在意大利巡回演出，背誦《神曲》。Youtube上有他幾個朗誦視頻。我聽過的《神曲》朗誦里，他當之無愧是第一。做夢也想聽遍他的全文。讀詩 就要讀出來，甚至背出來。想想過去的莎劇演員背臺詞的功力，這是一個很了不起的傳統。每天朗誦外文，一定幫助。默讀會漏掉東西，而朗讀卻讓你接近文本，接 近作者的寫作。真的，就像在體驗自己在寫這篇文章，如何運籌辭章和結構。　　　　ftp應該有很多電子詞典。我只能靠電驢。我最近下了一個意意辭典，一個意英辭典，簡直愛不釋手。最強烈推薦OxfordSuperlex，英法、法英、 英德、德英、英西、西英，大集成。CNKI翻譯助手這個網頁有意思，可以看看一些奇怪的東西在漢語論文里是怎么翻譯的。　　　　最后一個提醒是，電腦和ipod引誘人玩物喪志，拼命積攢、整理、分類自己的文件，所 以要克制。更不必說其他的視聽和聊天的分心了。本科時我沒有電腦，得以面壁用功學習。研究生期間就給電腦廢了，玩物喪志的多，收獲的少。現在有美國同學就 住在沒有網絡的房子里，可以在家看書寫作，說This is the secret of productivity.這是一個良好教訓，要利用網絡，不能依賴于網絡。就是這位同學，去年感恩節的時候，我問他：放假這幾天，你都做了什么？他悵然說：沒出門，在屋里待著。這就是博士生的日子，好了，寫了這些摸索的經歷，不倫不類的經驗教訓談，完成了答復小朋友的任務。這個關節寫這些東西，自覺太不負責了，后果嚴重。五內俱焚啊，要趕緊回歸yard life，做一個負責的graduate student。祝大家新學期一切順利，多有收獲。有希望就好。分頁：123

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