【赤藻糖醇100克50元】

我因為擔心血糖偏高， 手作烘培的海綿蛋糕或戚風蛋糕都沒有放糖後，吃起來總覺得少了那個味。

經查網路得知，可採用可以高溫烘培的"赤藻糖醇"來替代。

赤藻糖醇(Erythritol)是天然的甜味劑，白色結晶。

也稱赤蘚醇，存在於許多水果(葡萄、梨子等)中，多做為食品添加物中的低卡甜味劑和風味提昇劑，赤藻糖醇的甜度為蔗糖的70%，熱量產生極低，1公克熱量約0.4大卡，美國食品藥物管理署(FDA)、歐盟和日本甚至允許將其標示0大卡／克，可以說幾乎沒有熱量。

日本研究指出，赤藻糖醇幾乎不會刺激血液中的胰島素和血糖。

不會影響正常的醣類代謝，適合用來替代蔗糖用於糖尿病患者的食物或飲料中，缺點是價格昂貴且幾乎不會產生熱量，無法在低血糖時以此進行急救。

可用飲料、糖果、糕點等，穩定性高，無吸濕性。