磨菇切成小塊

熱鍋加入無鹽奶油，將返潮雞肉片入鍋煎至兩面金黃，起鍋備用

原鍋加入磨菇及奶油以大火將磨菇炒至金黃色，大火是為了快速炒香磨菇，且避免磨菇出水影響香氣。

將煎好的雞肉倒回鍋內，並加入馬莎拉酒（Marsala Wine）1杯左右，大火煮至酒精蒸發，湯汁略為收乾，喜歡湯汁多些的人酒可多加一些。

馬莎拉酒（Marsala Wine）在大型超市應該都買得到

 盛在煮熟的義大利麵上（以水管麵或螺旋麵為佳，麵上容易吸附湯汁）

馬莎拉酒據說源於西西里島，屬於添加了蒸餾酒的加烈葡萄酒（Fortify Wine），酒精濃度偏高，介於18%-20%之間，酒液呈現琥珀色，口感醇美，普遍用於西式料理中。

這道菜餚可搭配抓飯、馬鈴薯泥或義大利麵食用。