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穀倉餐廳 穀倉華麗變身 西港麻油乾湯兩吃
2024/05/14 18:59
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穀倉餐廳,一個灰色調的台南西港區農會閒置倉庫空間,在巧思改造下展現「米」字亮點,更以西港麻油乾湯兩吃火鍋為特色,讓客人用竹鏟「炒麻油」體驗烹飪樂趣,成為西港在地超人氣美食餐廳。「胡麻嫂擔露館」位於穀倉餐廳前方,是全國第一座胡麻油故事館,明星商品西港區農會「胡麻嫂黑麻油」與「麻油達」更是必買伴手禮。

說到台灣地理位置或特產,透過新聞媒體報導,相信很多人都知道屏東「東港」有黑鮪魚、台北「南港」有南港展覽館、雲林「北港」有北港朝天宮,但說到「西港」應該有很多人跟筆者 (夫子) 一樣是白丁,要 Google 一下才知道,西港在台南,是台灣胡麻 (別名芝麻) 的主要產區之一。

穀倉餐廳,一間由台南西港區農會閒置穀倉華麗變身,以西港麻油乾湯兩吃火鍋為特色,成為西港在地超人氣美食餐廳。

穀倉餐廳位於一整排磚牆加造倉庫建築的後段,外地人若沒有在地人特別指引,應該不會特別注意到,因為位置與環境真的太低調了。

倉庫原本的水泥塗層特意的被剷除,露出紅磚砌面,讓磚紅與水泥柱的灰調呈現對比,溫潤了建築的歲月痕跡。

穀倉餐廳入口玄關,整面側牆掛滿來自台南西港「檨林社區發展協會」創立的「藺草工坊」所編織的藺草「24節氣包」。這面吸引眼球、引人好奇的提包牆詢問度相當高,讓檨林在地圓藺草編織傳統行業,有個展露頭角的舞台。

穀倉餐廳結帳台前方,二座購物車擺放穀倉餐廳自有品牌商品與在地農特產品,有黃金麵線、剝皮辣椒、美濃油蔥酥、葵花瓜子、燕巢芭樂乾、橄欖與醋品等。

說穀倉餐廳是華麗變身,一點都不為過,灰色調的倉庫空間,在從事設計業的老闆李瀚凭 (音同「平」) 的巧思改造下,展現「米」字亮點。他以「穀倉」存放之物「米」作為發想,跟農民收購稻殼,混合白膠後黏貼在牆壁上,同時以保麗龍裁出數十個筆畫中有「米」的字,同樣黏上稻殻,貼滿一整面牆上,變成特殊的米字牆。

使用來自檨林的茂興製蓆廠 (全台目前唯一僅存的藺草蓆工廠) 的藺草蓆,做成懸吊式隔間板成為座位屏風,也是老闆李瀚凭的巧思妙想。

一面牆,這麼多的「米」字,你全部會唸嗎?答案在餐桌紙上,有興趣可要比對一下,仔細瞧瞧。

餐桌上方的吊燈,是以西港永樂社區種植的貴黍 (作掃帚的材料) 做成燈罩,巧思成就空間美感,讓人驚艷。

菜單中乾湯兩吃火鍋,有西港麻油雞鍋 (照片:上)、西港麻油鮮蝦鍋 (照片:下) 、撥皮辣椒雞鍋與十三香麻辣雞鍋等四個選項。

西港麻油乾湯兩吃火鍋的發想來自老闆娘施綵蓉,麻油是西港的特產,創業之初設計菜單,她想要主打麻油雞,但考慮到廚師的人選、備餐的時間等等困難後,她突發奇想:「何不讓客人自己動手?」,於是大膽的實現創意並大受好評。

有趣的竹鏟,老闆娘施綵蓉表示,這是客人給的建議,最初乾湯兩吃火鍋只提供筷子,客人建議她提供個鏟子,能更貼近「炒麻油」的烹飪樂趣。

炒好的雞肉或鮮蝦,客人可以選擇取出乾吃,再利用煸香的麻油,加入高湯煮火鍋料,或不取出直接加入高湯混煮火鍋料,客人可隨意自行料理變化出多種吃法。

乾湯兩吃火鍋,附白飯、冬粉、日曬麵線 (黃金麵線,照片:左上) 三選一與冰釀烏梅汁。筆者(夫子) 發現日曬麵線加在用煸香的麻油煮的火鍋料中,超好吃的。

穀倉餐廳的菜單,除乾湯兩吃火鍋外,也有一般湯鍋、素食鍋與套餐 (照片:西瓜綿佐北門虱目魚套餐),可提供不同口味喜好的客人選擇。

餐後來一支用台南西港名產「胡麻 (芝麻)」製作的芝麻霜淇淋,最能為美味的餐點畫龍點睛,畫下完美句點。

「胡麻嫂擔露館」位於穀倉餐廳前方,是全國第一座胡麻油故事館,明星商品西港區農會「胡麻嫂黑麻油」更連續多年榮獲台灣農業百大精品獎。

胡麻嫂黑麻油採用冷壓法製油,雖然步驟繁瑣,榨油率僅有四成,且冷卻需要相當長的時間,但能夠保留胡麻的營養素,有「麻油界的奧斯卡」的美稱。

「胡麻嫂擔露館」除了胡麻嫂胡麻油外,還有芝麻糖、芝麻粉、芝麻醬、香酥芝麻巧果、芝麻包等食品,也有販賣台灣各鄉鎮農會的特色產品,值得仔細參觀選購。

除了胡麻嫂胡麻油外,西港區農會還有一樣特色商品全國僅有:麻油達。麻油達是指麻油煉製過程中,沈澱在最底下的纖維質黑油,早年台灣物質困乏,平日跌倒摔傷、冬季皮膚乾裂,麻油達就是阿嬤的壓箱寶,是最好用的萬用藥膏,透過生技製作,麻油油底黑膏化身成為「台版面速力達母」,商標圖案也換成可愛的「胡麻嫂」。

胡麻嫂擔露館
地址:台南市西港區營西里1號
電話:06 795 5217
營業時間:平日:08:00 - 17:00,星期六,日:11:00 - 14:30 / 17:00 - 20:00
官網:https://shop.sgfa.org.tw/
穀倉餐廳
地址:台南市西港區營西里1號
電話: 06 795 6700
營業時間:11:00 - 14:00 、17:00 - 20:30 (週一公休)
FB 專頁,搜尋:穀倉餐廳
公共交通:台南火車站搭台南公車 [橘11] 或 [橘11-1],到 [後營] 站下車,再步行前往。

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