目前國內核可的21款化製澱粉

．酸化製澱粉
．磷酸化磷酸二澱粉
．糊化澱粉
．乙醯化磷酸二澱粉
．羥丙基磷酸二澱粉
．羥丙基澱粉
．氧化羥丙基澱粉
．乙醯化甘油二澱粉
．漂白澱粉
．丁二醯甘油二澱粉
．氧化澱粉
．辛烯基丁二酸鋁澱粉
．醋酸澱粉
．丁二酸鈉澱粉
．乙醯化己二酸二澱粉
．丙醇氧二澱粉
．磷酸澱粉
．甘油二澱粉
．辛烯基丁二酸鈉澱粉
．甘油羥丙基二澱粉
．磷酸二澱粉

(資料來源：衛生署食品藥物管理局)

糟的是，很多食品上面只會標示「化製澱粉」，根本不知道是哪一種。