中國時報【陳志東╱台北報隔音氣密窗導】

中國時報周六見報的《旺到報》，破天荒打破慣例邀請讀者評比試吃，只為母親節找個好蛋糕，讓媽媽甜蜜溫馨一整年。

「自己的美食自己挑」！今年母親節蛋糕評鑑，中國時報美食鑑定團從台北22家五星級飯店與數十家烘焙名店與地方人情小店，合計募集74款蛋糕，並捨棄以往只邀少數幾位專家當裁判的作法，改為徵求讀者組成試吃大隊，希望用更多的舌頭選出「由消費者決定的美味」。

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無可諱言，素人讀者不一定有能力區分化學香精與天然香料，不一定能理解食材價值與烘焙技巧，也很難在有限評審時間內真正感受每一款蛋糕的香韻與層次，但他們表現出了「消費者最格子氣密窗價格直覺的反應」。好看！好吃！好漂亮！太甜！太膩！太貴！整個評鑑會場充滿簡單直接的評語，與專家動輒講出一堆道理很不同。通風門

消費者的思維真的跟專家不一樣。例如專家強調天然食材與健康，有些消費者卻認為「只要香得美好，顏色漂亮，就算是化學香精跟色素，反正不是天天吃，而且是合法添加，有什麼關係，還能降低售價。」又例如有些專家強調造型優美，但有些消費者認為「口味簡單，便宜好吃最重要，這樣我念高中的兒子才買得起。」價值觀，沒有絕對！口味，也沒有誰最準！「美食評鑑能做的，只是集合更多的舌頭與想法，找出更貼近消費者需求的美味。」

就這樣，矛盾、猶豫、驚喜、讚嘆，各種想法在試吃過程不停激盪，最終，包含台北凱撒大飯店的「白巧克力慕斯榛果碎片蛋糕」、Nozomi Bakery的「豆漿黑芝麻蛋糕」與台北富信飯店的「白巧克力森林莓果慕斯」這三款，從口味、造型到售價都讓人滿意，幾乎每位試吃讀者都投下一票，併列為今年最推薦的母親節冠軍蛋糕；另有17款以外型、口味或創意取勝的推薦蛋糕。

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