糞水冰塊製凍飲

記者日前巡察中環、佐敦及大埔的連鎖快餐店、連鎖咖啡店、餐廳及茶餐廳，發現大部分食肆的開放式水吧冰櫃常「中門大開」，職員使用冰勺取冰後竟沒關上冰櫃門。

從八間食肆取樣本
為檢測市面食用冰塊安全，筆電收購記者從八間食肆各取得兩份冰塊樣本，一份作拍攝用途，另一份即時放進無菌保鮮袋，以冰袋保存，隨即觸控筆電收購送交香港標準及檢定中心化驗。

檢測結果發現，五個樣本的大腸菌群含量超出《即食食品微生物含量指引》規定。樣本六、取樣自佐敦一間茶餐廳的冰塊超標最嚴重，每毫升的需氧菌落計數台中達一萬一千個菌落，筆電收購超出規定上限十倍；樣本亦驗出每一百毫升含四千個大腸菌群菌落，超出標準三十九倍。樣本三、取樣筆電收購自佐敦一間連鎖快餐店，糞水冰塊每一百毫升冰塊的大腸菌群含三千六百個菌落，超標三十五倍。樣本八則於大埔筆電收購一間茶餐廳取樣，台中由於觸控筆電收購茶餐廳二手筆電L收購採用供應商提供的包裝冰，按包裝冰的標準，不可含大腸菌群，觸控筆電收購卻驗出每一百毫升含一百個大腸菌群菌落，嚴重超標。

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「大腸菌群都係來自人或禽畜腸道內嘅細菌，有大腸菌群代表冰塊可能已受糞便污染。」身兼香港大學微生物學系榮譽副教授的臨筆電收購床細菌學家任永昌表示，需氧菌落筆電收購計數、大腸桿菌及大腸菌群二手筆電L收購均為檢測冰塊觸控筆電收購有否受環境污染的觸控筆電收購三個指標。台南一旦冰塊驗出大腸桿菌，則反映受糞便污染，不適合飲用；大腸菌群屬另一種指標性細菌，來自溫血動物腸內，用以反映冰塊受污染程度。

由於大腸菌群可經高溫殺死，存在筆電收購大腸菌群顯示污染來源有機會台南是糞便，或是二手筆電L收購處理冰塊時衞生環境欠佳；糞水冰塊需氧菌落計數的多寡則展示冰塊處理時衞生環境優劣。