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冷凍年菜年增逾一成小家庭成主力 年夜飯走向小份量與自由配

現今社會傳統圍爐習慣已改變，冷凍宅配年菜因「加熱即食」與「名廚聯名」兩大特色，年年成長10%至20%，業界預料，今年的年菜市場即將突破60億元大關(含外帶、冷凍與常溫)。食品工業發展研究所認為，冷凍技術的進步是最大功臣，過去消費者擔心冷凍年菜口感不佳，如今透過最新的「液態氮急速冷凍」與「壓力烹調技術」，養份不流失且質感大幅提升，是產值持續拔高的主因。根據經濟部統計處的數字顯示，年菜購買的核心客群是3-5人的小家庭。促使各大飯店與餐飲品牌在口味與形式上推陳出新，精緻化、分眾化、小份量是今年重點。從今年年菜預購檔期來看，momo購物網旗下「賞星鮮」專區，整合星級飯店與名店年菜專區，能方便提供消費者跨品牌比較的管道。賞星鮮專區匯集多家飯店與餐廳年菜，讓消費者可依口味與料理風格進行搭配，例如台北晶華酒店以經典功夫菜紅燒獅子頭、香滷牛三寶聞名，口味經典、最易缺貨。錦霞樓是米其林多年推薦南部名店，海鮮羹與湯品層次鮮明，佛跳牆滿料今年大受歡迎。上海鄉村屬老字號上海菜系，栗子燒雞飯、本幫鮑魚紅燒肉口味經典。台南遠東香格里拉飯店的滬杭口味料理，以及菜飯為底的燒臘米糕讓人印象深刻。北投老爺酒店走傳統酒家菜路線，海陸食材份量與滋味兼具。陽明春天是米其林綠星蔬食餐廳，為年菜桌提供高質感蔬食選擇。momo賞星鮮分析，健康、蔬食、小份量、食材升級是今年特色，消費者從「吃飽」轉向「滋補」、較以往更重視食材來源。米其林級的「植感」革命讓蔬食年菜不失節慶厚度，連年獲米其林推薦的陽明春天名店甚至推出「蔬食佛跳牆」作為主桌亮點，讓素食者與葷食者都能同桌共享。微型家庭（1–3人戶增加）與「自由配」興起，年菜的份量設計更具彈性。過去常見的10人份大菜被拆解為4–6人份的精緻套組。單點自由配成為主流，小家庭能根據成員喜好，自由組合成3道或5道菜，獨立包裝方便分次復熱，「電鍋15分鐘」即可上菜的便利性讓人人都可是大廚。在實際年菜規劃上，momo賞星鮮指出，湯品、米糕與主菜這種有系統的搭配，能讓每一道料理在餐桌上發揮特色，豐富年菜的完整度。賞星鮮小編建議，現在的年菜趨勢是「質大於量」，強調不剩菜、好收納且能快速上桌。二人世界的頂客族走精緻「微圍爐」，重點在於「儀式感」與「多樣性」，建議1湯+2菜+1點心。單點勝過套組，像晶華酒店的單點冷凍包，可自由挑選三道喜歡的菜，避免套組中出現不愛吃的品項。優先選擇標榜「微波即可」或「隔水加熱」的包裝，更省去洗鍋麻煩。四人的小家庭以經典「輕饗宴」為主，通常成員包含長輩或小孩，菜色需兼顧營養均衡，份量最好一次吃完。建議1湯+3-4菜+1主食，今年流行「雞湯與佛跳牆並重」，選擇無炸物更清爽健康。主菜可選擇寓意「年年有餘」大約500g左右的清蒸鱸魚或龍虎斑，肉類則以豬肋排或東坡肉（約400g），份量剛好每人兩塊。時蔬與海鮮可考慮蝦類（如酒蒸蝦）或燴什錦，增加色彩與纖維質，再加上一份600g的米糕就是完美年菜了。購買前，建議先清空吃完冷凍庫裏的食材，優先選擇「扁平式真空包裝」的品牌，較好堆疊。訂購上有二個小撇步要注意，大多數飯店的九折早鳥優惠在1月15日至19日之間截止，建議這兩周內完成下單。另外，要注意物流時間，除夕是2月16日，冷凍配送高峰預計在2月初，建議選擇2月4日至10日區間到貨，以免除夕前夕包裹塞車。現在的食品技術能保存料理的原味原貌，只需很簡單地透過電鍋、隔水覆熱，就能在家重現五星飯店、米其林餐廳的好菜。圖/賞星鮮提供🏠udn房地產・推薦新聞土方之亂擴大建商怒吼：政策這樣搞「乾脆叫我們去死」獨／知名房仲勾結保全盜賣個資...「小白機」資料2億筆聲押禁見父母相繼去世...30歲繼承700萬房+950萬現金可退休？律師5點勸三思大坪數老屋、小坪數新房怎麼選？眾人一致不推它：住久會壓抑300萬應買房或買大盤ETF？網勸「有要買就趁早」：年紀大貸款年限差很多

1月颱恐生成？粉專：2026年第一個熱帶擾動系統本周可能發展

本周恐有熱帶擾動發展，氣象粉專「林老師氣象站」今天指出，本周很可能出現2026年第1個熱帶擾動系統。「林老師氣象站」表示，根據美國（NCEP，AIGFS）以及歐洲（EC-AIFS）等數值模式，今晨最新模擬結果均顯示，15日前後菲律賓東部外海有熱帶擾動生成的訊號，非常有可能會成為2026年的第1個熱帶擾動系統。若從氣候統計資料來看，1月在西北太平洋或南海海域就出現颱風並非異常，只是數量非常少；且過去尚未有過1月侵台的紀錄，熱帶擾動是否會繼續再發展為颱風？或是會對台灣產生多大間接影響？可以再繼續追蹤觀察。※以上言論僅供學術討論之用，氣象預報應以氣象署為準。2026運勢大解析▪️殺破狼／2026年12星座整體運勢（上）金牛邂逅對象、處女注意財務▪️殺破狼／2026年12星座整體運勢（下）天秤苦盡甘來、摩羯戀情開花▪️殺破狼2026年感情運大公開！揭「桃花最旺、感情最坎坷」星座Top3▪️2026上半年生肖整體運(上)／牛要相信自己、虎避免做重大改變▪️2026上半年生肖整體運(下)／豬功高震主、這動物當心爛桃花

台股大盤漲基層無感 雞腿便當130…帳單漲比較有感

台股屢創新高，但對不少基層民眾而言卻是「看得到、感受不到」，感嘆大盤漲了幾百點沒有感覺，但電費帳單多出幾百元立刻有感，生活費樣樣增加，經濟成長與實際感受明顯落差。⭐2025總回顧【專題】2025發生了什麼？帶你快速回顧這一年的關鍵時刻王姓超商店員說，股市確實在漲，但自己的薪水跟不上年年上漲的房租與生活費，對一般小老百姓來說「真的沒什麼差」，且自己未投資股票，與其關心大盤點數，更在意的是下一次發薪水的時間。餐飲業者甘先生則直言，目前台股上漲動能多集中在台積電與AI相關產業，但台積電一張動輒百萬元，不是一般人能參與的投資，「台股其實很像台灣社會的縮影」，高科技人才前景一片看好，百工百業卻沒有享受到相同的福利，除少數產業外，其他行業幾乎都是要死不活。甘先生也提到，餐飲業長期缺工的問題始終未解，高科技產業可引進移工補足人力，但餐飲業卻無法比照辦理，坊間甚至傳出有業者私下聘用逃逸移工，這才是很多人真正在過的生活。他指出，近年不少原物料價格大幅上漲，部分特殊食材成本幾乎翻倍，例如乳酪等進口原料成本明顯增加，雖然員工時薪調升，但在整體物價齊漲下，等於變相減薪，過去一個雞腿便當約90元，如今已漲到130元，股市再怎麼漲，對民眾來說都像虛幻泡影，根本感覺不到。在公部門任職的汪姓公務人員也說，相較股市高低，更關心的是下個月的房貸、車貸與各項固定帳單，薪水往往在月初就被各項支出啃食殆盡，生活壓力依舊沉重，也對公務人員未來發展感到迷惘。家庭主婦黃太太則說，外界認為經濟表現亮眼，但對她而言，生活卻愈來愈緊繃，房貸、孩子教育與生活費樣樣增加，大盤漲了幾百點沒有感覺，但電費帳單多出幾百元立刻有感，經濟成長與她的實際感受明顯落差。