紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用。但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇，而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，經常用來治療。紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗作用，亦能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，所以可以止咳袪痰，在感冒咳嗽時可以多食用。紫蘇還能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，對於腸胃行氣有很幫助。所含揮發油有較強的。

上周在花市買的青紫蘇，或許是春天季節，生長速度特別快，今天已經可以收成一些葉子。

春暖花開，最適合公園野餐，這些青紫蘇葉子，就用來製作青紫蘇豆皮壽司，在豆皮壽司內加入青紫蘇，可以增添香氣，更可以借用紫蘇葉的保鮮、殺菌、防腐功用，成為天然的保鮮劑。

材料：

1. 豆皮 9張   (購買已經調味好的壽司豆皮，選擇方形的較適合)
2. 白飯 3碗   
3. 日本拌飯粉 適量
4. 紫蘇葉 9片 切細絲 

做法：

1. 將日本拌飯粉加入熱的白飯中拌勻，放冷備用。
2. 豆皮放在塑膠袋內，用擀麵棍在表面上來回擀數下，這樣可較容易將豆皮剝開。
3. 青紫蘇細絲，待白飯微涼後再拌入，熱飯容易讓青紫蘇變色，也影響香氣與口味。
4. 準備好材料，將飯裝入豆皮袋中即可完成青紫蘇豆皮壽司。