奧地利皇家煎餅【Kaiserschmarrm】

奧地利著名的皇家煎餅 Kaiserschmarrn ，是國王 Franz Joseph 最愛之甜點！

原本皇室廚房的廚師，是特別要做給喜歡輕質甜食的皇后 Elisabeth，

沒想到這道甜點沒有受到皇后Elisabeth 的喜愛，

反倒是國王Joseph 嚐了一口愛上了！

因此把這道甜點取名為KaiserSchmarrn

奧地利皇家煎餅所需的材料有【ingredients】：

2/3 cup all-purpose flour【三分之二杯的中筋麵粉】

4 eggs, separated, at room temperature【四粒室溫的蛋】

1/4 cup +2 tablespoons sugar【四分之一杯＋兩湯匙的糖】

2/3 cup milk【三分之二杯的牛奶】

2 tablespoons butter【兩湯匙的奶油】

1/4 cup raisins【四分之一杯的葡萄乾】

confection's sugar【糖粉適量，不愛可免】

作法：

首先在兩個盆中，把蛋白和蛋黃分開放，

蛋黃，中筋麵粉，糖加牛奶拌勻，備用！

用電動攪拌器以高速打蛋白，

直到發白泡，

把蛋白輕輕放入拌勻的蛋黃中，

用fold的方式來折勻，請不要用攪的，

也不要太粗魯！

蛋白蛋黃混合好後，

以中火熱平底鍋，放入一湯匙的奶油，

把一半的混合倒入鍋中，

灑上葡萄乾，煎個一分鐘，

翻面

再煎個一分鐘，用鍋鏟把餅給分割一下，

灑上一湯匙的糖，以中火翻炒個一分鐘！

上桌，可灑上適量的糖粉！

很好吃，味道超像台灣路邊賣的鷄蛋糕！

綿綿細細的，感覺像在吃綿花蛋糕！

番媽上周末連做了兩次奧地利皇家煎餅的早餐！

大小混混皆愛！

只是要記得老三的餅不能放葡萄乾