「Tsuta蔦」拉麵打破拉麵湯頭的厚重之感，以清透而富有層次厚實的湯頭著名，以「絕對鮮味」及「純手工」為品牌精神再加上「當日現做」為品牌三大特色，而湯頭清爽的訣要在於逐日以全雞及海瓜子、魚乾，每日花消10-14小時長時候的熬製成高湯湯底，看似清澈，特別在搭配獨家自製松露醬後，打造了史無前例的拉麵口感，不但可先聞其香氣，進口後卻有著豐富、多條理的味覺感觸感染。
在Tsuta蔦拉麵店於明(27)日正式登台後，商場「HOYII北車站」可說是「星」光熠熠，匯集三大米其林一星品牌到場餐飲版圖，除了2014年「和億」署理米其林一星港點添好運，今年再度奪得一星品牌「Tsuta蔦」及「了凡－香港油雞飯麵」台灣總代辦署理權，和億生涯團體已成為全台最多星級餐廳匯集的餐飲團體！
世界第一碗米其林一星拉麵－「Tsuta蔦」全球海外第二站將在「HOYII北車站」於明(27)日正式登台(海外第一站在新加坡)，台灣「Tsuta蔦」傳承日本「專屬辦事，專心為你」的品牌辦事精力，全店以木質、簡約、敞亮等設計元素，打造日系簡練精緻風，柔和優雅的用餐空間，讓人如臨置身東京冷巷。餐點部分，目前首要以「招牌醬油拉麵」及「人氣熱賣的鹽味拉麵」兩款口胃為主，另外還有燒烤梅花丼、炙燒骰子丼及高湯漬飯等！
「Tsuta蔦」台灣門市店觀照(圖＼和億糊口團體供給)
臺灣將再度掀起一股拉麵旋風，今朝在台除了一風堂、屯京拉麵、花月嵐、凪Nagi 豚王、麵屋武藏等在市道市情上已相當遭到消費者喜歡的拉麵店外，這一波最遭到注視莫過於行將於明(27)日正式登台，世界第一碗米其林一星拉麵－「Tsuta蔦」，再來就是6月將揭幕的一蘭拉麵了，台灣可說是拉麵各路群雄逐鹿、各佔一方，再度拉起拉麵戰局，搶攻全台年三百億的拉麵商機！
炙燒骰子丼
攝影：洪書瑱
Tsuta蔦開辦主廚 大西祐貴(圖＼(圖＼和億糊口團體供給)
而台灣「Tsuta蔦」由和億糊口集團獨家引進來台，看準桃園機場捷運開通後近百萬人潮流量，台灣首店選定台北車站五鐵共構交通關鍵位置的「HOYII北車站」，全台拉麵群雄再添一軍！和億生活履行長林晉頡示意，台灣人酷愛日本美食文化，拉麵更是極具代表性的日本國民美食，雖台灣市場競爭劇烈，但憑藉Tsuta蔦產品獨特性，及米其林的一星指標，極度看好Tsuta蔦的競爭力！開幕首年除穩定經營外，預計會再展1-2家拉麵店！
【旅遊經 洪書瑱報道】
米其林一星拉麵Tsuta蔦登台
除此以外，醬油是在20多家釀造的醬酒，由大西祐貴親身挑選了3家和歌山縣的醬油來調和，麵條則用進口的四種麵粉當日現做，並控制下麵的時候，讓麵條清爽且有Q度與順口，而燒肉是由西班牙的進口豬為主，其中麵碗中最大的亮點，即是幾近是「大小一致」的「溏心蛋」，這顆控制溫度和時間的水煮蛋，以燒肉的醬汁插足鰹魚、昆布浸泡跨越一天以上，讓這個溏心蛋可說是滑嫩有味而別緻！
「Tsuta蔦」一舉摘下米其林一星殊榮，成為世界上第一碗遭到米其林加持的日本拉麵品牌。「Tsuta蔦」傳奇的摘星歷程，成功吸引來自全球饕客的朝聖，更為日本拉麵史寫下嶄新的一頁！創建不到四年，便於2014至2016年為東京最好拉麵三連霸，2016至2017年留任米其林一星殊榮，全球各大媒體爭相報道。以時尚目光及對拉麵從小耳聞目睹的天份，應用對日本傳統拉麵上，並插足西方料理立異手法，將傳統的日式拉麵，與西方松露完美結合，開辟出別於傳統、前所未有的拉麵氣概。「Tsuta蔦」於2012年發跡東京巢鴨，由大西祐貴（Onishi Yuki）先生所創建，出身於日本拉麵世家的大西祐貴，本來從事時尚產業，人緣際會之下，回到日本睜開拉麵店的創業之路。
台灣首店於揭幕階段，將對照日本總店以發放「時段整理券」的體例，於每日上午10點發放時段整理券，逐日限量供應40 6892 0碗，販售招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵，根基款拉麵售價為NT＄295。
燒烤梅花丼
台灣「Tsuta蔦」拉麵
本文來自: http://n.yam.com/travelrich/travel/20170426/20170426166727.html
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