夏季幾招識別凍肉的好壞，隨著夏季的來臨，冷凍肉也開始大量的出現。不好的凍肉或經過多次解凍的複凍肉，各處顏色不一，分別呈藍色、淺藍色或鮮紅色，用手指壓肉色無變化，解凍後肉質鬆軟而無彈性，骨髓由白色變為紅色。 著夏季的來臨，冷凍肉也開始大量的出現。而對於冷凍肉質量的好壞，許多消費者可能無法鑑別。寧夏工商執法人員為此給消費者支招，根據肉的色、味、彈性和酸度來分辨好壞。 近日，肉類經營戶檢查過程中發現肉類經營戶儲存的冰箱內冷凍肉時間長短不一，存在著一定的食品安全的隱患。 質量好的凍肉，顏色帶淺灰色，肥肉和油脂呈白色，聞無怪異味，口嘗不泛酸，手指壓下去的部分不能平復，並出現紅色斑跡，解凍後分泌出淺紅色液汁。不好的凍肉或經過多次解凍的複凍肉，各處顏色不一，分別呈藍色、淺藍色或鮮紅色，用手指壓肉色無變化，解凍後肉質鬆軟而無彈性，骨髓由白色變為紅色。