●你應該要知道的食事●

目前流入市面之大閘蟹尚未全面確認有戴奧辛超標之情形，若民眾不慎購買到含有戴奧辛大閘蟹，也並不會因為吃下一隻含有戴奧辛大閘蟹就對人體造成傷害。

衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）於2018年10月24日稽查發現「喬艾舶國際企業有限公司」及「侑豐企業有限公司」在未取得「產品輸入許可」下，便自行販售從中國進口的大閘蟹，其中可能包含驗出戴奧辛超標之大閘蟹也流入市面，詳細流向檢調正在追查中。

食藥署表示，目前尚不能確定流入市面的皆為戴奧辛超標大閘蟹，然而，不斷有媒體使用「一隻就超標」以及「民眾恐已吃下肚」等驚悚字眼作為新聞標題，事實上，流入市面之大閘蟹尚未確認有戴奧辛超標之情形，若民眾不慎購買到含有戴奧辛大閘蟹，也不會因為吃下一隻就對人體造成傷害。台中廚俱

業者沒有理由偷跑！等待檢驗期間應自負新鮮保存責任

對於此次業者在未在取得「產品輸入許可」就私自販賣大閘蟹的情形，冉繁華表示「業者在進口水產品前，皆應妥善規劃等待檢測期間該如何保存水產品，這種檢驗流程是各國都在執行的」，認為業者在進口水產品前，都應事先計劃好約7至14天等待期間的應對措施，包括也可以將大閘蟹移至養殖場繼續進行餵養，或以其他不會影響大閘蟹品質的方式進行保存，並且等待政府放行才能進行販賣。冉繁華強調，這是各國都通用的檢驗流程，也是保護民眾食品安全的必要程序。

台中廚房用具的選擇的三大要領
1. 使用容易清洗，內部沒有裂痕和損傷的鍋。表面損傷可能滯留食物並滋生細菌。
2. 推薦使用木頭、竹子或者矽膠的鏟子。不要用鐵質以及金屬材質的鏟子，可能會劃傷鍋表面。
3. 如果鍋表面的塗層有破損，最好就不要用了。
台中系統櫃1. 鐵鍋：並不能補血，鐵鍋應該是使用最普遍，也非常受歡迎的一種鍋。
鑄鐵鍋的優點不少：導熱和受熱比較均勻，可以不用費力顛勺；保溫性比較好，直接把鑄鐵鍋端上桌菜餚還能保溫；密封性好，煲湯囤菜時不易流失水分，保留原汁原味；既可以上明火，又可以進烤箱。總的來說，鑄鐵鍋是很好的選擇，但是，價格不菲哦。
2. 不銹鋼鍋：性價比很高，不銹鋼鍋價格便宜、加熱快，可以用於中高溫加熱。大多數不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。
3. 不粘鍋（特氟龍）：千萬不能空燒
4. 鋁鍋：建議選不粘款

由此可知，業者的「偷跑」行為並不能以求食材新鮮為由便擅自將大閘蟹流入市面販賣，政府為了讓民眾可以安心購買安全的輸入產品，也配合業者給予適當的配套措施，然而不肖業者卻不顧法規的規定，自行「偷跑」擅自進行產品的販售，此行為不但無視台灣法規，也將大眾的飲食安全暴露於危險之下，實不可取！

偷跑大閘蟹的市面流向正在稽查中，難認全部不合格！

有部分媒體在新聞報導中提到此次業者私自販賣的情形「等於重達15000公斤有毒大閘蟹流入市面」，但事實上這種說法並不正確，15000公斤是此次3批戴奧辛超標大閘蟹的總重，謝碧蓮表示「市面流向部分還在稽查中，因此尚不能確定不合格大閘蟹的流向，但由於業者在同地同時保管合格及不合格的大閘蟹，因此也不能排除違規產品已流入市面」說明了不能篤定所有流向市面的大閘蟹皆為戴奧辛超標的違規產品，政府也正在積極稽查流入市面的產品數量。

因此，不是吃下了一隻超標大閘蟹就會對身體造成無法彌補的傷害！也不是所有的違規大閘蟹都流入了市面，政府還在積極的追查當中！提醒民眾在看到這些新聞標題時，不用過度的驚慌，也盼望不要再有不肖業者不顧政府的法律規範擅自販售未經檢驗合格的產品，讓民眾的飲食安全受到威脅！

酒店後廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些台中廚具當中，尤以不銹鋼廚具最受後廚人員的歡迎，它有著自身獨特的優勢，能在眾多廚具中獨樹一幟，成為酒店後廚中重要的廚具之一。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具，它涵蓋的範圍比較多，包括的產品種類也較多，如不銹鋼漏鏟、不銹鋼炸籃、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼、不銹鋼煎鍋、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋、不銹鋼炒鍋、不銹鋼刀箱、不銹鋼烤爐等等。上述不銹鋼廚具幾乎涵蓋了廚房中需用到的所有廚具，它們外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，讓人一看就愛不釋手。傳統的鐵鍋使用時間長了，容易生鏽，外觀看起來不太好看。台中廚具而不銹鋼廚具在使用後只需用適當的方法清洗就能光亮如新，釋放屬於它自身獨有的本色。很多酒店的後廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨有的材質特色，能帶給後廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，後廚人員在使用時，看到這樣的廚具，就會心情大好，工作熱情也會提高，同時增加他們為客人提供美食服務的耐心和信心，進而為客人提供出自己最高水平的美食，充分滿足客人享受美食的慾望。客人吃到這麼美味的食物，就一定會增加對酒店的好感，也可能會給酒店帶來很多潛在的客戶，增加酒店未來的收益。