冰酒，icewine 是甜酒愛好者們所耳熟能詳的。葡萄冰酒也是大家熟悉的加拿大美酒，但今天要介紹的Ice Cider你可能就並不熟悉，這是更加低調奢華、神秘的蘋果冰酒。
 
噢!是蘋果冰酒... 超誘惑人的! https://www.youtube.com/watch?v=TiwkIyJBKjs
冰酒發源于德國而興盛於加拿大。不過，大家印象中久負盛名的加拿大冰酒，在上世紀80年代才第一次開始商業化運作。直到現在，獲得VQA（Vintners Quality Alliance 酒商品質聯盟）認證的也僅僅只有不列顛哥倫比亞（以歐肯那根谷為代表）和安大略（以尼亞加拉半島為代表）兩個省而已。而游離於葡萄冰酒體系之外的魁北克，卻獨闢蹊徑，依靠自己獨特的風土條件釀出了蘋果冰酒ice cider。

蒙上了淡淡水霧的玻璃酒杯，盛裝著Ice Cider醇黃柔潤而又透亮的液體，隨著淺淺的搖曳，帶著蘋果馥鬱芳香的氣息縈繞鼻尖。啜飲一小口，蘋果純粹的甜美,和著迷離微酣的酒香,從唇齒間一路蕩漾，到達了心底。這種只在加拿大魁北克省才有的蘋果冰酒（Ice Cider），風味獨特，口感雋永。從未曾想，蘋果被隱藏的另一面竟然可以如此醉心，就如François Pouliot，弗朗索瓦·普裏奧曾經藏匿的那一面成就了一段傳奇，也成全了多少人夢寐以求的追求。

蘋果冰酒在加拿大的流行之風同樣也刮到了美國。但製造成功的卻不多, 原因是產能存在著不少困難，這一困難不在於他們沒有足夠的蘋果，而是沒有足夠的冰。