廈安里健康素食烹飪公益推廣教學
主講人: 齊美玲老師(蒟蒻達人)
時間: 2012/3/28(週三)下午2:30-5:00
地點:北市中華路二段175巷11號
材料費用: 每人150元
參加人數: 20人
主辦人: 阮渙湘 阮曾寶花
課程內容:
1. 素食對地球,環境及自己健康的重要性
2. 素食如何吃才健康?
3. 素食烹飪示範:
(1) 迎賓果汁
(2) 前菜: 蒟蒻蝦仁沙拉
(3) 蒟蒻生魚片
(4) 濃湯: 南瓜
(5) 蔬食(三道): 蒸豆皮捲
(6) 炒食蔬
(7) 炒三杯杏苞菇
(8) 主食: 牛蒡五穀飯
(9) 甜點:黑糖蒟蒻凍
(10) 飯後咖非或茶飲
葉慧卿老師介紹蔬食對環境及健康的重要性,並介紹動植物的營養比較.
動植物營養對照表:
食物所含蛋白質比例
|
動物性食物 |
植物性食物 |
||||||
|
食品名稱 |
平均蛋白含量(克) |
食品名稱 |
平均蛋白含量(克) |
食品名稱 |
平均蛋白 含量(克) |
食品名稱 |
平均蛋白含量(克) |
|
雞蛋 |
13 |
穀物 |
12 |
素火腿 |
13.2 |
凍豆腐 |
12.9 |
|
魚肉 |
18 |
豌豆毛豆 |
12.6 |
百頁豆腐 |
13.4 |
腰果 |
18.1 |
|
豬肉 |
19 |
五香豆乾 |
19.3 |
干絲 |
18.3 |
米豆 |
20.8 |
|
雞肉 |
19 |
豆腐皮 |
25.3 |
杏仁 |
24.4 |
紅逗 |
22.4 |
|
牛肉 |
19 |
花生 |
25.6 |
素肉鬆 |
32.9 |
開心果 |
23.5 |
|
奶酪 |
21 |
黃豆 |
36.5 |
豆漿粉 |
37.4 |
黑豆 |
34.6 |
蔬食鐵含量更優於動物 (每100公克實物鐵含量mg)
|
牛肉條 |
2.8 |
|
豬排 |
1.2 |
|
紫菜 |
90.4 |
|
黃帝豆 |
14.1 |
|
紅豆 |
9.8 |
|
黑豆粉 |
8.1 |
|
黃豆 |
7.4 |
|
紅莧菜 |
12.0 |
|
梅乾菜 |
14.6 |
|
紅鳳菜 |
4.1 |
|
花生 |
29.5 |
|
黑芝麻 |
24.5 |
|
|
12.3 |
資料來源:衛生署食品衛生處
蔬食鈣含量更優於動物(每100公克食物鈣含量mg)
|
鮮乳 |
95 |
|
豬排 |
38 |
|
黑芝麻 |
1456 |
|
海帶 |
737 |
|
養生麥粉 |
830 |
|
綠豆芽 |
147 |
|
芥藍菜 |
238 |
|
紅苋菜 |
191 |
|
香椿 |
514 |
|
油菜花 |
92 |
|
豆干 |
685 |
|
黃豆 |
217 |
|
山粉圓 |
1073 |
|
蓮子 |
166 |
蒟蒻達人奇美玲老師示範健康素食料理:
迎賓果汁:檸檬+金桔汁
(2) 前菜: 蒟蒻蝦仁沙拉
(3) 蒟蒻生魚片
(4) 濃湯: 南瓜
(5) 蒸豆皮捲:
(6) 炒食蔬:木耳花椰菜
(7) 炒三杯杏苞菇
(8) 主食: 牛蒡五穀飯
(9) 甜點:黑糖蒟蒻凍
廈安里的左右鄰居,奶奶帶孫子, 外傭陪著老太太,里長帶著鄰長, 里民鄰居對於素食可以做得如此健康又好吃, 又能環保救地球, 里民都希望能夠吃健康素, 更希望健康素食活動能繼續辦理.
里長對於里民能主動辦此類低碳飲食活動, 表示讚佩與高興.
鄰居感謝主人阮先生辦這長健康素食活動,表示感謝之意.
鄰居小朋友剛放學回家,帶著碗筷一起來 吃點心.
檸檬與金桔絞碎取汁之後,可與小蘇打用來當消毒水或洗碗劑使用,其用法如下:
檸檬皮消毒水 殺菌效果90%
檸檬皮也有妙用，榨完汁的檸檬皮不要丟，只要加入開水、小蘇打粉和醋酸，按照比例調配，就能DIY有效殺菌的天然消毒水，成本不到十五元，消毒殺菌的效果高達百分之九十。
準備開水400CC、加上醋酸10CC，再放小蘇打粉3-5克，把檸檬皮切碎放進去，即可成為[檸檬皮消毒水],可以用來拖地、乾洗手，擦拭桌面器皿跟金屬拋光，小蘇打粉有強鹼的效果，可以有效抑制細菌喜歡的酸性環境，加上檸檬皮也有殺菌及芳香效果，因此能發揮效用
