全民動起來－環保酵素製作注意事項

環保酵素製作方式雖然簡單，但需要注意的細節卻不可少，只要其中一個環節沒有注意到，很可能就會讓所製作的環保酵素發酵失敗。以下列出一些製作環保酵素時需注意的事項，及製作環保酵素失敗後的補救方法。

製造環保酵素的比例:

黑糖: 果皮:水= 1:3:10

將1KG黑糖 放入10公斤的水中,將黑糖順時鐘攪散, 直到黑糖都溶解於水中.

放入3KG的果皮 (這裡放的是鳳梨皮.聽說比較香)

將果皮壓到水裡, 將塑料桶蓋子蓋上.

每天開蓋將伏在水上的果皮在押入水中

大約3-4 天後 果皮全部都沉到黑糖水中

將蓋子蓋緊 勿接觸空氣

果皮發酵時間大約三個月, 若液體成黑色表示腐敗不成功

若呈棕黃色 有果皮刺激味  則為發酵成功.

過程中注意事項:

1.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘, 因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮、鳳梨皮和柚子皮等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。

2.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限，從最後一次加入當天算起。

3.環保酵素在第一個月發酵的時候，會聞到有酒精的味道；第二個月會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸
.裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後就產生了酵素。三個月過後，環保酵素就可以拿來使用了。它會非常的穩定.
當然三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來，.它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發酵6個月或以上的酵素最好，發

酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵，當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素
的活性。

4.如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境, 果菜會發酵出不同顏色的益菌。

5.製作過程中可能會因為蓋子沒有蓋緊，而產生蒼蠅卵，不必擔心，只要將蓋子蓋緊，發酵過程會將它們分解掉，這也說明環保酵素不會對生物帶來危害。有一些酵素，它上面會生一層白白的，像黴菌類，放心，那些都是細菌的屍體。

6.有一些人做好酵素之後放著,隔了很長的一段時間後,，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西，那便是是酵母，我們可以將製作環保酵素過程放入酵母，易於加速發酵，也比較容易成功。

7.如果酵素呈現黑色且變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時，那表示酵素可能製作失敗了，不過沒關係，只要趕快把一
份的黑糖（糖的份量要按照原來的比例來加），然後均勻攪拌，封口，蓋緊, 不要去打開它. 一個月過後，再將它打開,
它完全就會好了。成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，便可將製作好的環保酵素過濾到瓶子中待用。

8.若將環保酵素製成天然驅蟲劑沒有其效用，原因有可能是因為環保酵素並未完全發酵完成，以至於裡頭的糖分未完全分解，只要完全發酵，便會成為有機酸，就能夠趕走蚊蟲。