刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三重踏輕酸菜魚推薦

中午一個人在家，剛過11點，心里就開始盤算著中午吃什么。 這么熱的天，自然不能自己做飯吃。做飯，付出的體力、精力成本太高，一個人的飯，做著吃劃不來。 到小吃店里去吃格拉條吧？再要幾個可口小菜，一瓶啤酒，還可以把雞蛋湯省掉。想到那啤酒入口后的爽快感，哈喇子就溢滿了整個口腔，不是控制得好，早就滴到地上了。 可是，最近，我的身體里濕氣太重，這兩天一直在吃“濕毒清膠囊”調整，啤酒肯定會加重濕氣，不利于身體的調整，還是不喝的好。 但是，如果不喝啤酒，中午這頓格拉條午餐帶來的幸福感和快樂感至少要減去一半。喝過啤酒，人就會有幾分酒意，酒意再帶來幾分困意，躺在床上，看著《午間新聞》，不知不覺間就進入了夢鄉。一覺醒來，滿身的清爽，一個下午都活在了一種清爽狀態中。一瓶啤酒是人從中午到下午幸福、快樂的催化劑，其作用是不可小覷的。 不喝啤酒是為了什么？為了身體更好。要身體更好干什么？活得更有質量。那么，什么是生命的質量呢？僅僅有一個好身體、活得長就夠了嗎？自然不是，生命的質量僅僅有長度是不夠的，還得活出幸福感來。 不喝啤酒也許有利于我身上的濕氣清除，但直接減去的是我今天午飯的幸福感，值不值？話又說回來，不喝啤酒，就沒有其他可以替代的了嗎？幸福不能光靠啤酒維系著啊！ 今天中午到底喝不喝啤酒，是我從家到小吃店一路上一直思考的問題。雖然已經立過秋、處過暑了，但是中午的太陽依然像面前杵著塊燒得正旺的煤球。到小吃店的時候，滿身汗淌。 小吃店的空調開得很低，進入小吃店就像走進了冰洞，那種爽快感就別提了。點餐的吧臺旁放著各種啤酒，旁邊餐位上，一位哥們，滿頭汗水，拿起一瓶啤酒，瓶嘴對人嘴，“咕嘟咕嘟”幾下，半瓶就下肚了，還打了一個響亮的飽嗝。他仰著頭，瞇著眼，用手把嘴巴一抹，發出“嘖嘖”之聲，幸福寫滿了他胡子拉碴的臉。 服務生把我點的餐端上來的時候，居然有一瓶雪花啤酒，我自己都感到詫異：我點啤酒了嗎？什么時間點的？怎么沒有一點印象？一定是看到那位哥們喝啤酒的時候不自覺點下的。那個時候，人已經失去理智，完全處于一種感性狀態，跟著感覺走了。 是的，人是一種感性動物，是很容易被周圍環境感染的，被感染后就不得不跟著環境跑了。 既然點了啤酒，就不管它濕氣不濕氣的了。喝了再說，且享受今天午餐快樂的最大化吧！ >>>更多美文：情感日志

古稀之年生日那天，從同事曹陽處討回六十五年前與奶奶的合影照片。那是記憶中第一張，也是孩童時代唯一留存下來的照片。片子雖已泛黃，但人物清晰如初。注視良久，感慨萬千。淚眼朦朧，唏噓不已。夜半醒來，凌晨起筆，寫下這首祭奶詞。 慈奶雅清，端坐中央 兩位賢姑，秀蘭秀芳 媽媽嬸嬸，隨立在側 孫男嫡女，繞膝兩旁 我悲我奶，中年夫殤 攜子懷女，關外逃荒 一生磨難，苦累八方 執家立業，外柔內剛 我憐我奶，終日辛忙 勤儉持家，治理有方 十位兄妹，賴其喂養 王家大院，功名遠揚 我愛我奶，極盡善良 家里鄰外，口啤皆祥 對我疼愛，尤未難忘 添犢之情，山高水長 我思我奶，命運多舛 苦盡甘來，晚年不康 千里軍營，急促奔喪 哭跪墳頭，九曲斷腸 我祝我奶，安息天堂 靈魂有便，入我夢鄉 侍奉左右，了我孝腸 寄望來生，與奶同堂 （2019-5-29凌晨六時于金色萊茵家中） >>>更多美文：自創詩

古人蔣坦，早晨起來聽見窗外雨打芭蕉的聲音，心煩意亂，百無聊賴，于是提筆寫下一句：“是誰多事種芭蕉？早也瀟瀟，晚也瀟瀟。”到了晚上，妻子秋芙提筆續上后句：“是君心緒太無聊，種了芭蕉，又怨芭蕉。” 無聊，用生理學的角度來解釋，即一種注意力傾注的對象不符合自己的價值觀時的心理體驗。通俗一點講，就是沒意思。上班沒意思，下班也沒意思；一人獨處沒意思，朋友聚會也沒意思…… 一般來說，心態積極的人很少會覺得無聊，他們目標明確，動力充足，每天都興致勃勃地干著喜歡的事業，根本就沒有時間和精力去“無聊”。作家賈平凹，60多歲了，還在文壇拼搏，努力沖擊諾貝爾文學獎；水稻專家袁隆平，80多歲了，還在為超級雜交水稻殫精竭慮；肝膽專家吳孟超，90多歲了，還要給病人動手術；語言學家周有光，110多歲了，還在苦讀不輟，著書立說。要想走出無聊，不妨向他們學學。 無聊，還有一種情況，就是沒有處理好如何對待欲望的問題。德國哲學家叔本華曾經斷言：“人在各種欲望不得滿足時處于痛苦的一端，得到滿足時便處于無聊的一端。人的一生就像鐘擺一樣在這兩端之間擺動。”這就是著名的叔本華鐘擺理論。 他的話不能說沒有道理，每個人可能都有過這樣的體會，為了滿足欲望，或升官發財，或成名成家，或戀愛求偶，或購房買車，日思夜想，焦慮不勝，達不到目的時痛苦不堪，度日如年，甚至連死的心都有。而一旦欲望得到了滿足，官升了，財發了，職稱評上了，工程拿到手了，心儀的對象追到了，就會慢慢感到平淡無奇了，好像得到的東西沒想象的那么好，覺得費那么大勁似乎不值得，于是就“處于無聊的一端”。那么，怎樣才能擺脫“叔本華鐘擺”呢？說難也不難，事在人為，境由心造，兩千多年前的老子早就有了解決辦法，那就是“清心寡欲”。生性恬淡、欲望不高的人，就好比是鐘擺在兩端起伏不大，喜也有限，悲也有限，得也不多，失也不多。既然不抱希望，自然也就不會失望，既然不準備拼命爭什么，自然也就不存在沒爭到的苦惱，于是就有了理想境界：“海納百川，有容乃大；壁立千仞，無欲則剛。” 古人說：“不為無聊之事，何遣有涯之生？”是自嘲更是提醒，如果一直生活在無聊之中，做無聊事，說無聊話，交無聊友，那也確實是人生悲劇啊！ >>>更多美文：心情隨筆

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