刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。花蓮踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏青酸菜魚推薦

那一夜風吹過 薄紗一樣的山崗 樹木在勁舞 月色如水 影子與你之間 變得悠長 沿著歲月尋些記憶 無邊的愛 自靈魂深處泛濫 不忘曾經的邀約 停下腳步 仿佛思念才有安恬 于是，蟲兒不寂寞而鳴 我在月光下 給你戴上最美的花冠 你是那么美，漂亮的姑娘 在我心中流動著身影 今晚月光為你長久明亮 >>>更多美文：現代詩歌

自以為長相欠佳，攬鏡自照，簡直可以當得起猥瑣二字。盡然如此，小時候，理想還是不能缺少的，那就是：做公家人，吃國庫糧，娶城里媳婦。當然，這個萬萬不能說出口。剛學寫作文時老師就告誡過的，說某家三小子光榮參軍，面對白面饅頭管飽的幸福伙食，不禁歡呼：再不用頓頓吃地瓜了！只此一句，三小子又被開回農村。那時寫作文隔三岔五就要你談理想，前車之鑒啊！不可不慎！ 考上重點大學時，村里人紛紛說我家祖墳冒青煙了，自己倒是倍感迷惘，左打量右打量，鏡子里的那位怎么都不像要發達的模樣啊！ 那年月大學生還是實打實的天之驕子，畢業包分配，好單位你不去都不行。又讀了三年研后，殺入社會，果然也就去了大城市的大機關。彼時，夜間睡不著時常被一個想法嚇一跳：看來，好好干下去，也許真就應了那個什么星什么才的預言了呢。不過，還是不能放心自己的面相。因為與電視上那些紅光滿面、方頭大耳的大人物比，俺心里還是缺乏自信。 現在，面相、理想什么的都已經不太相信了。知天命之年，再提這些，寒磣啊！幼稚的理想當然不用說了，就是面相，好像也必須要由自己負起全責來了。 當然，不再相信面相，主要還是因為曾經膜拜過的某些大人物命運的轉變，原本以為他們的富貴是鐵打的，誰知，到了還是流水散沙。 還是很想知道，他們那些好面相，如今依舊否？ >>>更多美文：心情隨筆

豫北平原與太行山南麓的連接處是一部地理奇觀，一邊是漫不經心的平闊野地，一邊是故作驚人狀的萬丈高崖。去紅石峽時，常常有一種不自覺的動作，會下意識地收一收左肩，讓身子往右邊躲閃一些。大約是車行方向有所改變，接下來前往竹林七賢舊跡的路上，動作還是這幾個動作，左右位置剛好交換過來了。這一來一去之間，一左一右變換的感覺，倒也符合天地陰陽習慣，有虛必定有實，有高肯定有低。 山用平原作為盡頭，平原將山當成極限。人在這樣的地理中，時常措手不及。 顛來倒去，最苦的是飄來飄去的云。在別處無論怎么飄浮都不失氣度，一到云臺山前就亂了方寸，還沒弄明白所為何來，就在壁壘的山石上撞得頭破血流，再不小心又會讓一馬平川的平野迷糊得眼花繚亂。想一想還真是這樣，那些從淮北出發，一路北上的長云，其慣性早已超過本來速度。云臺山的突現宛如泰山壓頂，沒有緊急制動裝置的云，身段百般柔軟也沒用。運氣好的還能用云的殘骸做成一抹輕紗披在樹梢上，運氣不到位，十有八九會被直截了當地生生塞進一道石縫，再被冷酷無情的巨石擠壓成一滴水，隨手甩落在花間葉上。那些從晉南魯西來的高云也好不到哪里去，一座座山峰像巨掌一樣將其托舉得高至天邊，不曾料到云臺山是刀削斧砍而成的陷阱，一直是高蹈的身姿，還沒做好猛地撤下舞臺的準備，就不得不接受無可挽回的墜落，變成無邊無際的青紗帳里的一縷潮濕。 我們、我們的汽車、我們的心情就是這樣的。從紅石峽的山水杰作開始，又從竹林七賢風流舊跡出發，汽車走走停停爬了大半天，一路驚悚，一路開懷，好不容易攀上千山萬壑最高處，心跳還沒有恢復正常，一朵烏云迎面擋在路中央，烏云后面更有一面看不到邊的絕壁懸崖。從烏云中掉下一些大而無當的雨滴，砸在汽車前擋風玻璃上時，車頭猛地向下一沉，砸在前方的公路后，公路也猛地向下一沉。車隨路，路隨車，整個車身和整條公路順著山體急速沉降，肉眼能及的東西呼嘯著沉淪下去，待回過神來，我們的世界已經處在一處山谷底部。一直橫亙在車窗前面的山山嶺嶺，也換成了一座禪色分明旳凈隱古寺。 不等我們看清楚古寺模樣，以那些大而無當的雨滴作為先導的暴雨傾瀉而下，與暴雨同時到達山谷的還有黑夜。除了門外的竹林，看不到任何其他物體。 凈隱之地想必不在乎有沒有燈光，而在乎有沒有古道熱腸。陪同的朋友一邊說，雨天好休息，一邊卻拉著從偌大的雨簾中鉆進另一處小院，那么大的雨，兩把傘都擋不住，只為替他們寫上四個字：凈心正影！自年初左右手拇指先后患腱鞘炎，已有半年沒動毛筆，有此四字美意，到底還是忍不住了，哆哆嗦嗦運筆，顫顫巍巍弄墨，寫完再看，還真是雨夜寫的，從起到止，由揮到落，別的沒什么好說，處處滋潤卻是前所未有。擱下筆，收起紙，再回住處，正趕上暴雨稍歇，沿途盡是漂浮在路面上的先前被暴雨打落下來的燈光殘骸。 屋檐上夜雨如注，天黑之前能看見十幾米外的斷壁，在深深的黑暗中發出黑黑的大水聲，感覺四周早已成了瀑布。一夜水聲，將夢鄉淹了一次又一次。一夜雨響，將長夜敲碎成一段又一段。隨著天亮前落下最后一滴雨，加上突如其來的一聲鳥叫，窗外突然出現寂靜。 晨起，信步走開，懸崖上生長的各種植物脈脈地伸過來，正如溫情初戀意想牽手卻又含羞于咫尺之遙，隨著小路的每一次彎曲，或是與懸崖面面相覷，或是與懸崖若即若離，都是有情人之間某種特別情愫的下意識回應。那用一夜暴雨凝結而成的巨大露珠，不是映照山水而是山水本身。每一枚露珠都配得上一次駐足，也配得上在一枚露珠面前對另一枚露珠的深深流連。也是這山谷太安靜了，那些偏愛熱鬧的花，比如桃，為了幽綠的枝與葉，早早拋離了騷艷的紅粉。都說每走一步就能碰上一只獼猴，實際上，只遇見幾只烏鼬，兩條腿加上兩只翅膀的飛禽倒是有幾百只。那些做了這山谷主人的獼猴，顯然懂得入鄉隨俗，學會享受寂寞與寂靜。這看上去四面都是絕壁的山谷的確配得上“凈隱”二字。 走走停停，彎彎繞繞，重新來到凈隱寺前。繞山谷一周正好三千步，感懷如同微醺，有一點酸汗，也有一點小喘。如此讓人恍然有悟，從太行山深處狂奔而來的云臺山，忽然遇上凈隱寺時，不得竭盡全力猛地停下來，收住了心，收住了腳，好不容易收住了最大限度前傾的身子，再將劇烈的情緒，盡數緩解成彌漫在山谷里的酸酸芬芳，隱隱喘息。 看看手表，指針正在六點上。指著清晨六點的指針，與寺門前的一座鐵塔，奇妙地重合在一條線上。鐵塔前巨大的香爐一反常態，既沒有香燭氣焰，也沒有香燭煙熏。一夜暴雨，將鐵塔洗得清清爽爽。 寺門大開的古寺比緊閉時更靜。讓人情不自禁地將跨進門檻的那一步邁得格外小心。一只麻雀在寺門后的臺階下忘情地啄著什么，細細一看竟是映在不銹鋼框架上麻雀自己的影子。與麻雀做伴的是一個男人。小麻雀沒有理睬我，那男人也像麻雀一樣只顧忙著手上的事，或將蓋上蓋子的香爐打開，或將被夜雨淋濕的紅布黃絹一一弄得舒展。在寺廟內行走了一遍，那男子則將手頭上的事做得差不多了，與他點點頭，他也會還一個點頭禮。說了幾句話，知道他是廟里唯一的居士，本來還有一位女居士，前些時離開了。寺里也是唯一的僧人，一個星期前去了五臺山，至少還要一個星期才能回來。斷斷續續地，每說一句話，就覺得這凈隱寺又凈了幾分，那在深處隱蔽著的東西也多了幾分。就像剛剛見到的刻在后山巖上的那些佛像，凈隱寺也是藏得夠可以了，還要往寺后去，到寺后還不說，還要到寺后叢林掩映的山巖上。 沒有經歷低谷，也沒有見識高山，只是裸隱。 既不知道低谷，也不知道何為高山，也是裸隱。再大的雨水落到地上終歸是一種潮濕。 再妙的奇境其真相都在于欲有所隱，心有所凈。 初夏的太陽在夜雨中洗凈過，酣睡過，載我們的汽車一樣的洗過與睡過，那聲喇叭里飽含清新味道。 等到離開山谷時，才感到佛殿后面的外墻上有幾句話同樣很有趣，雖然上面提示是佛經經典名句，分明是人世中常說常用的話。比如，人生在世如身處荊棘之中，心不動，人不妄動，不動則不傷。如心動則人妄動，傷其身痛其骨，于是體會到世間諸般痛苦。最妙的還是那句：不可說！這些話，都可能用來體會凈隱寺本身。如果是與凈隱之地隔山隔水的大千世界，除了不可說，還可不說。 >>>更多美文：心情隨筆

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