刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新竹踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。南屯踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。逢甲踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。屏東踏青酸菜魚推薦

1977年的大年初一，我和幾個插友在知青點度過了一個有趣難忘的夜晚，至今猶記于心。 我插隊的那個知青點，坐落于距離市區30多里的近郊，有100多名知青。那年過年放假前，領導安排幾個知青大年初一夜晚到知青點值班，保護國家財產安全。記不清楚出于何種原因，居然選中了我。我沒有推諉，還感到巨大的榮幸，覺得那是領導對自己的信任。同時也覺得新奇，怪好玩的。值班的有好些人，有男有女，大家約好，初一那天傍晚在家早早吃完飯，就騎上自行車，一路風馳電掣地奔往知青點。 氣喘吁吁地到達知青點的時候，天還未完全黑下來，知青點的兩幢二層樓房子靜靜地沉浸在灰色的霧靄之中。我們的頭領姓蘇，二十出頭，插隊好幾年了，我們平日里叫他老蘇。老蘇對這項任務高度負責，要求我們不光是在值班室里值班，還要主動積極巡視，發現疑點馬上報告。他這么一說，我們的心就有點提了起來，覺得“敵情”就在我們身邊，隨時可能出現。老蘇把我們分成兩個組，每個組都男女搭配，任務是沿著樓房細心巡視，看看有沒有東西遭到破壞，或是寢室遭到偷竊。知青點的兩幢樓房面面相對，中間是操場，后面是無邊曠遠的原野。我跟老蘇在一個組，巡視一座樓房，另一個組巡視另一座樓房。我們先是查看一樓的寢室，每查看一間寢室，就推一推門，看門有沒有關緊，然后趴著玻璃窗一絲不茍地使勁往里看，好像希望找到一些遭到偷竊的蛛絲馬跡。如是這般，看完一樓，再看二樓。知青點原是我們生產和生活的地方，跟家里一樣，稀松平常，熟悉得不能再熟悉，可是那個初一的晚上，因為肩負了值班的責任，暗暗期待著發現“敵情”的驚喜，心里便洶涌了一些神圣與一絲絲緊張。天色逐漸黑下來，忽聽對面樓房傳來一聲驚悚的“哎呀”聲，老蘇使勁咽了一口唾沫，大聲喊道，怎么啦？不等回答，就領著我們向對面樓跑去。原來，那個組的一個女生在巡查的時候，腳觸到了一根麻繩，軟乎乎的，她以為是一條蛇，嚇得尖叫起來。雖然是虛驚一場，卻也平添了恐怖氛圍。大家草草收兵，都龜縮到一樓的值班室去了。 知青點離公路好幾十米，距離大隊更是有上百米之遙。夜幕降臨，四周一片靜謐，沒有煙花的絢爛，爆竹的轟響，全然沒有節日的喧鬧。還好，有人帶了一些熟菜、散裝酒和糖果，我們圍攏在一起，吃菜喝酒嚼糖果，熱鬧異常。那個年代，男女界限異常分明，平日里沒有特別的事情，是不敢接觸的。可是那天晚上，大家似乎完全忘記了這些禁忌，回歸了青年男女的本性，在一起嬉笑打鬧，你拍我一下，我打你一下，高興成一團。突然，有一個人對著窗戶玻璃，輕聲說，你們看！玻璃窗外，通向大隊的機耕路上，搖搖晃晃地亮著一盞燈，那燈閃爍著，忽高忽低，緩緩地向著我們靠近。顯然是手電筒的光亮。有情況！老蘇興奮地大喊。他讓幾個女生呆在值班室里不動，領著男生出門迎了過去。我哆嗦著，走在最后。老蘇真是一條漢子，走在最前面，挺著胸脯，手里拿著一條木棍，全無懼色。離那個燈光還有大概十米遠的時候，老蘇大叫，是誰？對面的手電筒光直直地射了過來，閃著我們的眼睛。是我，那個黑影回答道。聲音再熟悉不過，是我們的大隊書記。知青點歸屬于大隊管理，大隊書記知道今晚有人值班，但不放心，專門過來看看。我們松了一口氣，把書記迎進值班室。書記看到桌上的酒菜糖果，布滿皺紋的黧黑的臉上露出了笑容，他關切地說，還不錯嘛。我們趕緊給他倒酒，他微微抿了一小口就放下了。臨走時，他還不忘囑咐我們注意安全。 書記走了后，我們被酒精和瞌睡攪擾得哈欠連連。老蘇盯著我們，不讓睡覺，逼著再進行一次巡視。夜太深，冷氣開始滾滾升浮起來，心里的膽怯和恐懼也開始作怪。老蘇把大家合成一個組，將樓上樓下每一間寢室都做了檢查，才讓大家休息。值班室里有兩張床，大家不分男女，和衣而臥，開著燈，不一會兒，就鼾聲大作了。等到睜開惺忪睡眼，已看見大年初二暖融融的朝陽了。我們騎著自行車，一路呼哨著凱旋。 幾十年過去了，偶爾憶起當年那個大年初一，多是莞爾一笑，覺得不免荒唐，但有時候也還會泛起一些敬意。 >>>更多美文：情感日志

心中有愛，眼中有美。竹色溪下綠，荷花鏡里香，是一種靜態的美；微雨過，小荷翻，夏花開欲燃，是一種動態的美；殘荷帶雨眠，榮枯皆有定，是一種常態缺陷真實的美；水上顯浮華，無非半月花。只要保持心態太美好，目光所及之處皆美好。 花謝香不散，心靜人自在。如是，接受不完美，本身就是一種境界層面的完美。畢竟，萬物皆不完美，人生總有缺憾。物競天擇，適者生存。心態好了，一切皆好。 喜歡欣賞夏花之熱情燦爛，癡迷荷花出淤泥而不染。“出淤泥而不染，濯清漣而不妖。”想想也開心：一望無際的荷塘，纖塵不染，不隨世俗、潔身自愛和天真自然而不顯媚態。蓮桿中通外直，不枝不蔓、身處污泥之中而不染，即便沒有想象中的如夢似幻，也不遺憾。 守一方高山流水，泊一片淡雅心境。過去的就讓其過去，未來的終究會來。總會有一些過往，再追求也難如愿，與其如此，不如順其自然，努力做真實的自己就好。 有裂縫，陽光才能照進來；有曲折，美景才格外精彩；有缺陷，鮮花才更加真實。接受不完美就是心中的最完美，靜坐在歲月喧囂之中，如一朵蓮花一樣，自然清雅、淡然歡喜、寂然綻放。 >>>更多美文：心情隨筆

一場雷雨如閃電般劃過村莊，來得聲猛，去得也匆忙。隨著雨聲的漸稀，那些沉溺許久的蛙聲如同彈珠似從積蓄雨水的田野中蹦出，讓村莊一下子變得活躍起來。 “聽，這是什么聲音？”已經十三歲的女兒驚喜地說道，“好像鳥鳴般悅耳。” “是蛙聲！”妻子說。 “多少年都沒有聽到蛙聲了！”我在一旁附和著。那一種久違的感覺，猶如遇見故人般親切，讓人心中有些小竊喜。 淅淅瀝瀝的雨聲，掩蓋不住興奮的蛙聲。那一聲聲呱呱鳴叫如大珠小珠落玉盤似的，打破了雨天的靜謐，又如水面泛起的層層漣漪，讓每一個聽聞者都有所驚喜。它清脆悅耳，嘹亮宏闊，猶如一個歌唱家，讓人絲毫沒有內心的繁雜，聽得滿心歡喜。這一種美好的感覺似乎從來都沒有過。 在城市里長大的女兒好奇地拉著妻子，去尋找這些田園歌唱家的身影。看著她們母女二人撐著傘在路邊向田地里東張西望的樣，路過的村人好奇，以為尋找什么寶物，當得知是尋找青蛙時，村人啞然失笑，原來見多識廣的城里娃沒有見過青蛙。不怪村人誤解，就連聽著蛙聲長大的我，在城市生活的近二十多年時間，也未曾聽過一次蛙鳴。這一種來自大自然的天籟嗓音，不會與嘈雜的機械為伍，也不會和轟鳴的車流爭寵，它只會像謙謙君子般，淡泊名利地隱在鄉村的田野里。 對于在鄉村長大的人來說，蛙聲可以說是童年記憶中最原始最深徹的歌謠。記得每當夏雨驟歇鄉村見晚時，青蛙便如放出籠的鴿子呱呱而語。那不緊不慢的節奏，舒緩悠揚，讓人絲毫沒有呱躁的感覺。被雨關在屋子憋了半天的村人，紛紛走出屋子，打著招呼，談論著剛走的風雨。腿腳麻利的人已經撿回了被大風刮下的樹枝，有胳膊粗，可以當柴火燒，那興奮勁如撿了個大元寶似的。路邊地勢低洼的玉米田里，水汪汪一片。不僅田地里有積水，就連村子里也平添了許多小水坑。“小溝一夜深三尺，便有蛙聲動四鄰。”聞水而動的青蛙，就像平日里隱匿在家的村婦，坐在自家門前拉家常般自如。那些清澈透亮的歌聲，“呱呱呱”“咯咯咯”“哇哇哇”，此起彼伏，如一曲激昂的交響樂，極富韻律美和穿透力。晚風從高低錯落的村莊吹過，掀起一波又一波的蛙聲，如十面埋伏般壯觀，抑或陽關三疊似的一唱一和，別有韻味。 很久以前，少不更事的我，聽到蛙鳴總會和小伙伴們去戲弄它們。還未走近，那歌聲便戛然而止，只待走遠，才再次彈奏。猶如鄉間的隱士，只會把最美的一面呈給世人。為了搜尋到它們的身影，我曾反復折騰，只是它們還未疲倦，而我已經累得夠嗆。即使偶爾尋到一只青蛙，用碎石扔去，它們也只是跳進水里，但歌聲并不停止。一次被老師撞見。他說，你們忘了《小蝌蚪找媽媽》那篇課文嗎？小蝌蚪就是青蛙，它們是莊稼衛士，要吃好多害蟲。老師的教誨讓我對青蛙有了更深一層次認識。 有蛙聲的日子，鄉村的夏日便有了詩意。“蜃氣為樓閣，蛙聲作管弦”。在唐朝詩人賈弇的《孟夏》中，蛙聲便是醒世良語，換種眼光，人生便有層次。“蛙聲經雨壯，熒點避風稀”（《露坐》），一片熱鬧的蛙聲，讓失意的陸游看到了雄壯。“黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙”，《約客》熱情的蛙聲，讓等人焦急的趙師秀在獨樂中，看到了人間溫情。“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。”辛棄疾的《西江月》那是怎樣的美呀！一片蛙聲，便是一幅美圖。就連川端康成也說：“一聽到雨蛙的鳴聲，我心田里，忽地裝滿了月夜的景色。”蛙聲不僅填滿了詩人的心，也收藏了夜的秘密。就在這蛙聲相伴的流年里，我經常幕天席地，聽奶奶講嫦娥吳剛的故事，陪著母親頂著月色去稻田看水，跟著父親砍回一筐筐豬草。在蛙聲中我知曉了蒲公英的夏季，也如蒲公英般的長大。 只可惜，曾經尋常的蛙聲，在化肥農藥齊上的農耕疊變、水田蛻變旱地的氣候異常中，逐漸銷聲匿跡。村人們抱怨，莊稼虧了人心，讓人入不敷出，不為吃飯而愁的村人最后索性讓田地賦閑起來。其實我更想說的是，是人們太過于精明，虧欠了土地。 沒想到，撂荒的田地，在一片雨聲的召喚中，卻找回了青蛙，還有喜鵲、啄木鳥、布谷鳥，甚至還有山雞、野兔。那一種大自然的和諧氣息一旦在村莊漫延開來，那么村莊就成了神仙居。不為溫飽而愁的村人猛然發現，他們誤打正撞地種出了一片蛙聲，種出了另一種生活。原來他們的日子不僅要種莊稼，還要種蛙聲、種鳥聲、種生態環境。 >>>更多美文：情感日志

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土城踏輕酸菜魚推薦
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