刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

鶯歌踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚評比

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺北踏輕酸菜魚推薦

春日，黃昏，宜放風箏，宜看炊煙，宜在桃花下聽情侶私語，晚霞羞紅她的臉頰；宜上層樓，看春耕歸來的老農扛上犁鏵，牛羊漸成剪影；宜捧一本書，抬頭聽梁間紫燕清亮如翦的呢喃，那鳥鳴聲里有草木的清嫩、春泥的芳香。 ——宜回家，為愛人燒一鍋噴香的晚飯，在微醺似的小院里，與一樹盛開的花一道，等他歸來。 兒時，立了春，赤腳奔，挑野菜，拔茅針。溫潤地氣汩汩上升，催生著鮮美茅針一寸寸鉆出了地皮，輕輕一拽，就是我們舌尖上的零食，就是送給小伙伴的最佳禮物。上學路上，邊走，邊剝，輕輕地送入口中，清香，甘甜，要多美有多美。放學途中，暮色上來，一片昏黃，我們貪念那一片茅針，左邊口袋裝滿了，又裝右邊口袋，一抬頭，卻發現母親撐一葉扁舟，微笑著往這邊駛來。招呼一聲，伙伴們皆上了船，人人喜氣洋洋，我剝一根茅針，塞母親嘴里。我們唱著歌，母親駕了船，夕陽鍍在水面，如若干金幣在面前熠熠閃亮，為我們鋪開一條金光大道…… 那些生活在鄉村的日子，我愛踟躕于田間小徑上，捉蝴蝶，挖野菜，打豬草，小花狗在身前身后撒歡，一跤跌在麥田里，趁機躺倒，看漫天的輕云從頭頂流過，將心思放牧到很遠很遠……聞一聞野花香，野草香，聽鵓鴣在金黃的菜花叢中呼喚同類，那叫聲里有說不出的寂寞憂郁，我不作聲，陶醉在說不清道不明的輕愁里。黃昏降臨，天色漸晚，我徜徉在暖暖的空氣中，滿心滿肺都是油菜花、蠶豆花、豌豆花夾雜出的馥郁香氣，步子緩緩地總不想回家，心頭是淺淺的憂傷又有著淡淡的喜悅。直到母親喚我的聲音焦灼地從村莊傳來，我才踩著最后一抹暮色，踏進家門。 若是雨天，披蓑戴笠，或撐了杏黃油布傘，走在濕滑的木板橋上，橋下堤上就是潔白無瑕的梨花，岸邊又有人家船上飄來的淡藍炊煙，一漾一漾的，花時不時在煙霧里隱沒，煙雨里依稀還有犬吠雞啼。人一怔，看滴滴答答的雨絲從傘面上，從斗笠邊，從蓑衣草上，一滴滴落到橋面。一朵朵水花盛開在河面上，調皮的小魚偏愛浮上來啄食。雨巷深處走來一位身姿窈窕的女子，在琴鍵似的河埠頭蹲下，撩一撩碧水，輕輕浣洗。人在橋頭，人在碼頭，煙在河面，煙在瓦面，一抹雨霧便將天與地，人與景，春天與黃昏極好地連綴成古意盎然的水墨畫，一腳踏進去，如詩，如歌。 黃昏，最美的事莫過于還家。如吳越王錢镠所寫，“陌上花開，可緩緩歸矣”。雖則九字，又用“緩緩”，其細膩入微、柔情似水已見一斑。是的，花都開好了，你回來吧，路上莫急，蝴蝶飛，黃鶯啼，春光無限，好好欣賞啊，黃昏時到家就好。斯時，牛羊下山，倦鳥歸巢，正宜卸下滿身的疲累，結束工作，輕松回家，家里的親人披一身霞光，坐在熱氣騰騰的飯桌前，殷勤守望呢。而故鄉的天空下，每至殘陽如血的黃昏，年邁的父母也會默默地，倚門而立，苦苦等待，直將自己等待成秋風中的單薄剪影，才嘆息一聲，閉門而臥…… 漂泊在外的那許多年，我總愛將歸期選在春天，百花齊放，燕舞鶯歌，東風和暢，陽光煦暖，我心情舒暢地坐在回家的車上，耳邊播放的常是約翰·丹佛的《鄉村路帶我回家》，深情的旋律，舒緩的節奏，如微風拂過我的心弦，多好啊，車行一步，我就離家更近一步，鄉村路，帶我回家，到我生長的地方。哦媽媽，鄉村路，帶我回家，鄉村路，帶我回家……真是一種令人陶醉的幸福，車上全是鄉音，窗外全是家鄉的風情，深深一吸全是家鄉的氣味。家家戶戶升騰起的裊裊炊煙，在心中氤氳出特別親切的家的味道，溫馨而甜蜜，一瞬間簡直要催人淚下。就在我踏著夕暉走進家門的一刻，陪了我一路的蛋黃般渾圓的落日，“咚”一聲，也跳進了地平線，到了家。 那樣美麗的黃昏啊，那些沒有皺紋的春日黃昏。 >>>更多美文：美文推薦

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