刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚哪家好吃身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。逢甲酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。桃園踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南酸菜魚推薦

退休后很自由，有時間，兒女們很孝順，寧愿自己辛苦，也不讓我們帶孫子，這閑下來的一大把時間都干啥呢？ 妻子高興的說，這下好啦，過去上班忙，整天就是下鍋面條。現在有時間了，那就擺治著吃吧。在妻子的號召英明下，于是就包餃子呀，烙菜饃呀，蒸包子呀，捏餛飩呀，忙得不亦樂呼，吃得心寬體胖。后來聽社區的醫生說，老年人退休后，一天到晚在廚房里忙，不是啥好事，不是吃出糖尿病，就是吃個高血壓，還不如吃得簡單點，有空多到戶外悠悠轉轉，掏錢難買老來閑，何苦自找繁忙和麻煩呢！ 這話有道理，于是餃子包得少了，包子也蒸得少了。騰出時間到新城區轉一轉，到山頂公園瞅一瞅，到附近縣區看一看。剛開始興趣盎然，光奮不已，跑了一段時間后，就覺得索然無味，空空蕩蕩，面對青山綠水只是看看，說不出出個所以然，面對熙熙人群也只是麻木冷漠，跑呀轉呀，一身灰，一身汗，痛快歸痛快，就是一個字累。 時間就這么打發掉，總覺有點可惜，可干點什么呢？自己又無所適從，在一次朋友聚會上，遇到了鷹城文學老人葉景賢先生，他的一席話，讓我茅塞頓開，受益匪淺。 葉景賢先生已是八旬老人，但仍然手不釋卷，勤奮讀書。他說每天不讀一會兒書，心里就不踏實。他說，人不讀書就不能思考，人不思考，和行尸走肉又有什么區別，所以，讀書是人生至要。 葉景賢先生的這番話，讓我思索良久，豁然開朗。人是物質動物，需要吃好喝好，車子、房子都需要。人又是精神動物，有思想，會思考，精神需要安慰，靈魂需要寄托。人的精神世界如果一片空白，那就是一頭幸福的的二師兄了。 我決定用這難得的時光，讀點書吧。年青時在工廠務工，干的是體力活，和讀書不搭邊。現在退休了，有了一把時間，想讀書，可又老眼昏花，讀一會兒就會勞累無比。不由地連連感嘆，人生自古難兩全，年少時無暇讀書，要為生計奔波，如今有了時間，精力卻不如前了，真是少壯不讀書，老大徒傷悲呀。 讀書是不分年齡大小的，少而好學，如日出之陽。說明少年是讀書的最好時光，就像早上八九點鐘的太陽，然而自己生不逢時，偏偏趕上了文化大革命，要上山下鄉接受貧下中農的再教育。大好的讀書年華就這樣白白荒廢了。無論命運安排你走什么樣的道路，你都需要做好準備，你不能兩手空空向前走，你都要用知識把自己武裝起來。 壯而好學，如日中之光，人在年富力強的時候讀書，就像中午的太陽一樣光輝燦爛，想想自己年富力強時，正在工廠的流水線上辛苦勞作，哪里有進間讀書呢！想想就深深的懊悔，誰叫自己生在那樣的年代呢！雖然壯年時光讀書少，但在社會的大學里，磨爬滾打，一個深廣的心靈，總是把興趣的領域延伸到光怪陸離的事務中。凡是你好奇的事，總會向人請教，雖然已經遠離了課堂，但人生的積累也會加深。 老而好學，如炳燭之明，雖然到了遲暮之年，但讀書仍然是一件值得稱贊的事。活到老學到老，是人生的不懈追求。天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。少年時光很美好，要珍惜，老年時光也美麗莫虛擲。在夕陽無限好的時光里，讀點好書，充實自己，雖然古人把這比喻成炳燭之明，這是何等智慧的比喻啊，舉一支蠟燭，點亮自己的老年，豈不是一件值得慶幸的事嗎？ 自從社區有了圖書館，雖然都是市圖書館淘汰的殘舊書，但不出社區就借到圖書看，再也不用奔波幾十里跑新城區了，對我來說真是一件大好事。我毫不猶豫辦了一張借閱卡，成了那里的常客，幾年下來，我已經借了幾百本圖書，其中有文學書籍，也有歷史演義和人物傳記。 古人說，三日不讀書 便覺面目可憎，這話很有哲理。讀書是修身養性的最好途徑。每個人的生活都不會一帆風順，都會有這樣那樣的不如意。快節奏的生活壓得人們喘不過氣來，放松身心，陶冶性情的方法有很多，其中最重要的方法就是閱讀。 閱讀使人心情舒展，當你置身圖書館讀名人傳記的時候，那些大悲大喜的人生際遇會讓你感慨萬千，比一比，你的那些小憂愁什么也不算。在歷史的長河里，你又何苦斤斤計較個人得失呢，房子小一點，沒有車，那只是一時的心牢。只要你扭轉身看一看，外面的天空，陽光還是那明媚燦爛。 藏克家說，讀一本好書，就像交一位益友。 凱勒說，讀一本好書，就像乘上一艘航船，帶領我們從狹隘的地方，駛向生活的無限廣闊的海洋。 讓我們乘上這艘航船，讀點好書，做個會思考的人，讓書香伴著自己，快樂每一天。 >>>更多美文：哲理散文

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