刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

桃園酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。南屯踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。員林酸菜魚推薦

一切都會過去的，我們的生命軌跡就像這句話一樣慢慢移動，慢慢地過去。每個人都是一個圣斗士，在自己的路上不斷地掙扎奮斗，在那一個個泥濘的坑里跌倒翻滾，仿佛上帝所有的眷顧都傾注在他人身上。但人生是一條單行道，在行進的過程中要不斷思考我們的遺憾的形成原因。我就是一只會飛的海鷗，在飛翔的同時顧慮著大海溫柔下的危機。 立足當下，乃時代賦予的特權。調研組是一個團隊，團隊精神是一個團隊的靈魂，我常常低下頭沉思一些問題，如果時間足夠長久，我還能再更細致地探究問題內在的原因。團隊精神與每個人自身的團隊意識有著重要聯系，團體是由每個個人構成的。我們每個人游蕩在時代之外，我們喪失的不僅僅是團體意識，更是一種人與人之間的信任感。回望過去，封建時代雖然壓迫人們，但是讓人們保留了足夠了信任。我從來都不相信無由來的東西，凡事皆有因果，正是此因造成了此果，來去的緣分都是一種命定的必然。 今日太陽初升，我們調研組也伴著這美麗的太陽出發，我們的目的地是一個出海人常會拜祭的廟，我們以我們習慣而成的思考方式想象那一方小小的廟，我們走過了長長的鄉間小路，看到我們所期待的廟，實際上，它真的很小。這事實或多或少讓我們有些失落，就像樹上的花朵最終會枯萎在我們的眼前。隨處都是一個新的發現，我發現了這邊的瓦房的瓦與我家鄉瓦房的瓦有著很大的不同之處。這一發現令我很高興，我激動地把這一發現告訴組員，她們的表情卻令我有著更多的失落感。我從來都不會把自己放得太低，我與大部分人的區別就在于有自知之明。凡是能夠讓我高興的事物，我必然能夠較簡單地把我喜歡這一事物的淺層原因解釋出來。調研組雖然是在調研外在的事物，但在這過程中也是在調研著我們自己。一切的事物都有著這樣或那樣的聯系，我們都是有著自己發現的調研者。 一切都是未知的探索過程，我們所知道只是世界中一些部分，世界的奧秘藏在我們平時所不曾注意的地方。 >>>更多美文：實踐日記

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三女是我的本家侄女。我那本家弟弟老兩口常年在北京給兒子管娃，家里剩下三女和一個正上初中的四女，姐妹倆相依為命。三女20出頭，因為沒太上下學，就早早回家務農。父母一走，她要管家里的七八畝農田，又要管上學的妹妹，日子過得好苦呀。去冬今春，她家的農田大部分叫打氣井、修路、建豬圈征去了，過了年三女沒事干就進了城。這也好，能照顧在城里上學的小妹了。 三女先在城中村租了一部房子，是專為進城務工的山里人而建的那種，叫“標準間”，20平方左右，前陽臺做灶房，后頭再隔個小廁所帶洗澡，中間相對大一點的地方放一張床，一張小飯桌，緊巴巴的。 住到城里不能閑著，三女開始給自己尋活干，供養自己和上學的妹妹。正月十五剛過，經人介紹，三女去給一家“涮牛肚”小店打工，每月3天假，工資2200元，月工資日計算。三女早上9點出門上班，中午兩點下班，回到屋里歇一會，下午5點上班，晚上回到家就10點多11點了。上班活很重很累，干了10來天，三女就有些撐不住火了，就想停了不干了。怎奈進店時有約定：干不夠一月沒工錢。熬吧，熬吧。三女咬牙再堅持了10來天，干滿月后打道回府。三女是個“扣死鬼”，這次打工一月30天，一天沒停歇，掙下2400多塊。 三女托人再尋活。有朋友介紹說，有跟車送貨的活去不去？去，只要有活就先干著。三女去了，是一家批發店給大店、小店送水啦、酒啦、飲料和餅干一類。原先說好她只負責記數交貨，可是貨送到就她和司機兩人，幾十箱東西你不幫著卸誰卸？一天干下來，三女累得沒了一絲力氣。第二天說再試一天。這天下來，也和頭一天一樣，三女累得軟灘了。黑了就給中間人打電話，說高低不去了。不去了這兩天也就白干了，三女沒得到一分工錢，人家白白借了兩天力。 歇了一天，三女又到一個超市打工，有兩個崗位，一個是賣豬肉，一個是賣洗衣粉（液）。賣肉柜臺有涼風，涼颼颼的，三女腿有風濕，就應聘去賣洗衣粉。這個崗位沒冷風，可就是報酬太低，每月底薪900元，加1%的提成。三女干了一天，只賣掉180多元的貨。算算日工資才30來元，加上提成1.8元，一天算下來掙不下35塊錢。三女想了一下，就是一天賣上1000多元的貨，一天也就是40來塊。這怎么能顧就姐妹兩人的生活開支呢？三女也把這活退了，這兩天也就白干了。 怎么辦？三女急得火燒火燎的。好在有同學介紹叫發廣告單，一天70塊。這活還倒差不多，就是上新樓一家一戶發賣家具的廣告單。上樓下樓的，硬著臉皮敲人家的門。雖然苦些累些，可是一天是干吃凈拿70塊，三女覺得還行。但是發廣告是階段性的，發了十幾天，掙下七八百元，商家促銷結束，三女又沒活干了。 就這樣干干停停，既掙不下錢又把人能折騰死。不行，得自己干點事，有人說叫三女買輛港田車，從南關批發蔬菜水果轉街轉巷轉村叫賣；有人說承包上一個小門面，學點打饃、做飯的手藝，開個小飯桌；還有更多的人拉她“跑保險”等等。可是三女一樣都沒上心，不是沒那幾千塊錢的投資，就是時間不對門，干了活就沒時間管妹妹了。妹妹上學可是頭等大事，自己不就吃了沒有文化的虧嗎？這時一位親戚叫三女販粽子。就是從外地批發來粽子，到集上零賣。招商區逢一逢五有集，一月六個集能掙個千二八百的。頭一集三女先發了150塊錢的，早上7點出門，到黑了8點回家。數數錢，才賣下180塊錢，刨過本錢，忙活了一天才掙下30多塊錢，不過，還剩下幾十個粽子，第二天拿到早市上，再賣了30多個。這回賣粽子兩天下來掙了60多塊。剩下的粽子時間長了，再就不能賣了，三女四女熱的吃，涼的吃，頂了好幾頓飯。三女總結了一下，這回沒掙下錢，可能是攤子地點擺得不對。她擺在巷里頭，介紹她賣 粽子的姐擺在普照路邊。人家200元的粽子100元的涼皮都賣完了，掙了200多元呢。第二集，三女批下100元的粽子，50元的涼皮，也擺在普照路邊，一天也賣完了，掙了100多元。 有集賣粽子，沒集這四天干什么呀？這時又有外地人在南湖那塊擺攤辦“交流會”，想招幾名坐攤的，說好一天工錢120元，當日結清。待去，人家又變卦了，說等10來天的“交流會”畢了再算賬發錢。三女怕畢了要不下工錢，那些外地人屁股一拍走了，你尋誰要錢呀？也就沒去成。 一晃過年都4個多月了，三女還沒尋下正經活，這幾天沒事干，這里跑，那里跑的，想再尋活。有熟人說，他親戚的“炸雞排”店招人，一月一千八。三女一聽，行呀。可是一問地址，人家說在老城。三女一聽就又蔫了，老城去不成，要管四女中午吃飯，晚上下班又沒法回家。不行，不行，根本干不成。過了幾天，那熟人又打來電話，說這家“炸雞排”又在新城開店了，問三女去不去？在新城就去。三女當即就去了。但愿這次尋活能讓她安頓下來，再不要顛簸了。 >>>更多美文：情感日志

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