刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新店酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚宵夜推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南酸菜魚推薦

水稻之父袁爺爺， 奉獻一生為他人。 今日離開人世間， 必是飛天化成圣。 >>>更多美文：格律詩

年前下決心整理書桌，平時老把樣報、剪報和資料堆積在桌上，很不注意過日子的條理性。分類歸檔中，發現一張2015年的《湖南日報·湘江周刊》，還是創刊號，二版上有我的一篇散文。翻看了一下，一版有該報主編龔旭東先生一篇《文學湘軍能否“登頂”》的文章，寫于該年第九屆茅盾文學獎揭曉前夕： 獲獎是過年，寫作是過日子，相比過年，過日子是人生中更為重要的。而相比過日子，過年的水平是日子過得是否幸福的重要標志。我們當然希望既能過好日子又能過好年。 這話讓人眼明心亮，不覺獨自思忖起來。我也一直操持文學，四十多歲了，還未得過一次能向人顯擺一下的獎勵，才情低下，我自覺死心了，所以我對評獎的分析不感興趣。但是，龔先生對過日子和過年的關系頗有見地，辯證看待，說得新穎，揭示了追求幸福生活的一種道。 我想到了自己，渾渾噩噩就是一年，沒有什么成就感，要做的事好像才起頭。這個年的幸福感從何而來？去年，龔先生到邵陽采風，他一直對我支持有加，我們卻是第一次會面，他說想不到我這么年輕，從稿子里看還以為跟他差不多，有五十多了。我覺得這是真實的感受，因為文字是心靈的流露，心態老了，明眼人一眼洞穿！ 看來我的確老了。不甘心啊，我還沒過一天好日子呢！ 靜下來想，我把那個年看得太重了，365天為的是一天，卻把平常日子忽略了。這一年里，我也沒怎么閑過。如此的累，怎不傷身體，近視一級級加重，頭發一把把掉，腳下一步步沉緩。其實我也想停下喝杯茶、歇歇腳、打個盹什么的，可是心里想著那個年，總想有個滿意的結果，往缽子里再添一點，于是又邁開腳了。我不能多跟家人待一會兒，陪陪他們，鄉下的父親來電話，我只能說上兩句半，父親經常重撥過來問后面是啥意思。孩子要去看電影，我只能陪他轉一會兒公園，最對不起他的是叫買五年級的數學輔導書，我買回來了四年級的。表現好一點就做頓飯，不是沒把煮飯鍵按下去，就是多淘了米，我總忘記家里有一個人已經離去……指甲長得快頭發也長得快，兩鬢白了胡子也白了，我把墻上的鏡子取下來，以求心安，盡管有點此地無銀的意味。沒有黑夜，甚至很久沒有享受夜的溫柔了，偶爾碰上月亮，它問大哥你從何而來、向何而去，我頓了頓，軟綿綿的，雙腳還是不是踩在土地上…… 日子就這樣日復一日，日日為年，年無日日。若按照“過年的水平是日子過得是否幸福的重要標志”去打量，年的水平、年的味道早已察覺不到了。不知，其他的朋友，他們怎樣？忙碌了一年，現在都往一處趕，可把平常的日子過舒適了？ 過好日子才能過好年，年味是平常日子的集中體現。功夫是要放到過程中，而不是最后的結果上。平日的功課做到位了，就是水到渠成的完美。過年是一種自然而然！ 遺憾怎不早點看到龔先生的這段話，要是前年看到，去年我就重視了，日子不是這樣擁擠不堪，今年的年可能是另一番味道。只能怪自己不收拾，善意的提醒已經來到眼前，卻過了兩年多才看到。 看來，還是要把眼前拾掇整齊才行，今日事今日畢，明日的事少操心。 老同志，手腳麻利點，要過年了！一個聲音在耳邊響起了。 >>>更多美文：心情隨筆

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