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2017/07/05 20:01

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「點線麵」餐飲的資本額雖然只有2.19億元，但堅持為麵食安全品質把關，除是全台灣首家通過SGS無塵室潔淨度檢驗的製麵廠，更率先全球麵廠取得第1張SQF Level 3最高等級驗證。

點線麵源於1990年初的小小工作坊，總經理白宸語強調，始終堅持以「安全」、「簡單」、「專業」製麵工法初衷，要用單純、安全的原材料做出不簡單的美味麵食。他以保存不易、水份含量高的水餃皮為例，點線麵依然堅持每天晚上生產、清晨新鮮配送，還說：「只要客戶有需求，點線麵竭盡心力做到最好。」白宸語表示，對點線麵而言，食品安全是製麵的基本要求，不使用防腐劑，本來就是食品業者的基本良心。在這樣的良心基礎下，儘管企業規模不大，對於食安的企圖及作為，卻有著世界級的堅持。點線麵先通過HACCP與ISO 22000國際標準驗證，並斥資2億元引進日本全自動製麵生產設備及打造無塵室廠房，更成為全台首家通過SGS無塵室潔淨度檢驗的製麵廠。點線麵製程採用微電腦自動控制，從原料投放到
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產品包裝都是自動化生產，一舉降低人為汙染問題，再加上急速冷凍設備，也大幅降低細菌孳生機率，為落實食品安全衛生把關，再以金屬檢測機為最後一道防線，杜絕金屬異物。白宸語說，點線麵目前使用的急速冷凍設備，製成的麵條從常溫到達攝氏零下35°C，只要8分鐘，因精確掌握瞬間急凍的黃金時間，可減緩生成冰晶、緊緊鎖住麵條
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水份，讓產品的鮮度及口感維持在最佳狀態。(中國時報)
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