刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺北踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。土城酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。土城踏輕酸菜魚推薦

過去祖祖輩輩種田種地都采用牛耕，苦和累就不要說了，勞動的效率很低。 我小時候，家里養了一條禿尾巴牛，那牛真是牛啊，你別看它體型小，不像普通大牯牛那么高大，勁卻不小，你要是把它拴在一棵樹上，要不了5分鐘，大樹就被它弄得肢體破裂，一地殘痕。它比人家的大牯牛要犟十倍，只有父親牽它犁田犁地，它才乖乖服從，老老實實把地犁得到邊到拐。牛繩到我手里，我扶好犁尾，揮動牛鞭，誰知它一點兒也不聽話，掉過頭來，腦袋對著我，我用鞭子揍它，它不但不跑，還和我對著干，逼著我給它下軛。 我真是委屈啊！ 2000年前后，我家的耕牛老了，我便買了一臺拖拉機，雖然只有六匹馬力，但這頭小“鐵牛”不用太費力，一天就能耕兩畝多地。鐵牛耕地，地更平整，我每年“雙搶”都比使用耕牛的鄰居結束得早，收入也比他們好。 小“鐵牛”耕地快，播種早，季節就能趕得及時，秧苗生長就快，產量也比播種遲的地塊要高得多，增加了收成，提高了收入。在我的帶動下，村里人也漸漸習慣丟掉水牛，買回“鐵牛”。我也不保守，手把手教村民駕駛“鐵牛”，漸漸地，村里“鐵牛”替代了耕牛。現在幾乎家家都有“鐵牛”，水牛退出了耕作的舞臺。“鐵牛”也越買越大，從當初的6匹、匹，換成12匹，現在家用拖拉機至少也是18匹馬力，人可以坐著耕田，不用那么累了。部分耕田戶承攬了幾百、上千畝地，還買回大型旋耕機，那更是超級給力，耕種省時省力，效率大大提高。 播種得到改善，收割糧食的方法也得到改善。以前人工收割，兩個人拼死拼活地割稻，一天最多只能割一畝地，一不小心還會割到手指頭。但為了不誤季節，手破了也要堅持割稻。稻割倒了，要攤曬，曬干了稻草，還要捆扎回家進行脫粒。把稻和草分離開來，要費很多時間。若是遇到陰雨天，那可就麻煩了！又要重新曬，花的工夫更多，嚴重影響田地繼續耕作，延遲播種期。要是遇到連陰雨，往往半年的收成就白忙活了，稻子芽了、爛了。 我印象最深的是1992年，我才剛剛收回兩畝田早稻，割倒的稻子就被淋雨了，曬干的稻草也被大雨淋得濕透。那些稻鋪子，只好從水田里撈起來運到高處瀝水。水里撈，重死貓。可是天公不作美，剛剛干一些又來一場雨，一場接著一場，剩下來的早稻，就全這樣淋淋曬曬、曬曬淋淋，一連被雨淋了20多天。高溫和雨淋，結果那些早稻，沒收回來全部爛在地邊上，每家都損失幾千塊錢，心都疼碎了，又沒有辦法。 因為收割不及時，像芽稻、爛稻，以前每個農家一年都要遇到幾次，損失或大或小。倘若遇不到雨天，那就是旱年，晚稻也播種不下去。農民遇到旱災和雨害帶來的勞心，比體力的勞累更折磨人。 現在運用機械收割大不一樣了，水稻成熟，村民瞅準一個大晴天，一臺收割機一天就能割稻一百多畝，一個村莊一臺收割機，一天就將稻子全部割回家；稻子割好了，稻和草直接分離，運回家攤曬，省了很多力氣，又能及時播種。 改革開放后的好政策，不僅改變了農村環境，就連耕種的方式也發生變化，朝著高產高效邁進，就連農民自己也經常慨嘆：現在做農民，真是比以前輕松一百倍啊！ >>>更多美文：情感短文

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