刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

彰化酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。土城酸菜魚推薦

三伏天沒過完，節氣就慌著立秋。“七月流火，九月授衣。”理論上的秋來了，村里人這時在野外有不少好吃和好玩的東西。那野果野食，不算樹上結的，地上多的是甜圪檔、紅姑娘、馬瓟、地稍瓜……屙瓜又名稆瓜，沒人播種而它自己逸生出來的，多是立了秋才拖秧和開花結果，有西瓜、打瓜、菜瓜、甜瓜等等。你正在干活，熱得直流汗，意外發現了一個隱藏的甜瓜，頓時眼睛一亮，拿住它在叢草上胡亂擦一擦，趕緊就吃開了。往往在家吃飯不香，但送到地頭就香了。野瓜也比園瓜金貴得多。話說“立秋十八日，寸草都結籽”。這一刻，麻雀成群打旋兒飛來飛去的，不停嘴吃東西，開始積存過冬的能量了。辛勞的人們，則通過地里的野果提前品嘗秋收的滋味。 我的老家在南太行邊上，小時候這個季節鉆到青紗帳里割草，常見馬瓟、地稍瓜。地邊和土塄上，還有殼婁蛋和馬兜鈴。殼婁蛋就是瓜蔞，它和馬兜鈴是藥材，在供銷社可以賣錢。地稍瓜好吃，馬瓟聞著香甜吃著苦澀。還有撈飯秧，一批一掛的最肥綠，是割草喂牲口的好東西，其實學名是鵝絨藤。那時大米飯叫大米撈飯，鵝絨藤開滿碎花白乎乎的，好像撒了大米飯在上頭一樣。它花后結果，是皂角疙針一樣的細長角。芄蘭，《詩經》有“衛風·芄蘭”：“芄蘭之支，童子佩觹……芄蘭之葉，童子佩韘。”——芄蘭枝頭尖又尖，童子解錐佩身邊……芄蘭葉兒彎又彎，童子扳指帶身邊。芄蘭果實即蘿藦的果實，叫老鴰瓢、老瓜瓢，也叫雀瓢的，模樣像地稍瓜，可是比地稍瓜的皮粗糙，布滿了疙疙瘩瘩的小點點。 周王著《救荒本草》，重點集中于黃河兩岸。昔日衛輝府下轄輝縣地界的栲栳圈和鴉子口，還有延津縣等，都在其植物采集的范圍內。《救荒本草》記蘿藦家族的地稍瓜和老鴰瓢，老鴰瓢的名字是羊角苗。周王說，羊角苗，“又名羊奶科，亦名合缽兒，俗名婆婆針扎兒，又名紐絲藤，一名過路黃。生田野下濕地中。拖藤蔓而生。莖色青白。葉似馬兜鈴葉而長大，又似山藥葉，亦長大。面青，背頗白，皆兩葉相對生。莖葉折之，俱有白汁出。葉間出穗，開五瓣小白花。結角似羊角狀，中有白瓤。其葉味甘，微苦”。周王只說其葉可食。 蘿藦是個大家族。可以作為野菜野果食用的，《救荒本草》譜系中有羊角苗、牛皮消、牛奶菜、地稍瓜和木羊角科，一共五種。地稍瓜是吃果實的，羊角苗和牛奶菜吃葉，牛皮消吃葉和根。牛皮消：“根類葛根而細小，皮黑，肉白，味苦……及取根，去黑皮，切作片，換水煮去苦味，淘洗凈，再以水煮極熟，食之。” 這些年，雖然我癡迷于《救荒本草》的考證，但是，即使是河南人，即使對舊年的農村生活熟悉，但是要完全進入六百年前永樂初年的野菜野果天地，總還是有點“隔”。我曾寫《蘿藦四爬藤》，列舉鵝絨藤、芄蘭、地稍瓜和杠柳，而把雀瓢和地稍瓜合二為一。現在我認為，雀瓢、老鴰瓢，用于專門稱呼蘿藦即芄蘭的果實合適，不宜與地稍瓜混淆。而雀瓢這個名字，與周王列舉的別名合缽兒頗相宜。雀瓢是喂鳥用的——將成熟而未崩開的蘿藦的果實，陰干了從中間弄開，一分為二，剝去里面的絮瓤，變成精致的小瓜瓢模樣，用于搲米搲小米，等等。或許，這是文人的猜測和遙想。 北京作家冷冰，每天拍花草，記花草。8月底的一天，她在微信里曬蘿藦——在小區散步的時候，看到了一棵蘿藦。攀著一戶人家的柵欄纏纏繞繞，小簇的蘿藦花從三角形的大葉子間伸出來，如孩子的小手。蘿藦花呈五角形，五角的角尖外卷，有細細的絨毛，很萌。有粉白和淡紫兩色。 剛成果的小蘿藦可以吃的。小時候見了，是一定要摘下來的，有淡淡的奶香味，而且確實有奶一樣的汁液從摘下的地方滲出來，在手指上黏黏的，哪里有腫痛，可以涂抹它。后來知道，蘿藦一身是寶，根莖葉花果都可藥用。 默默記下它的位置，等到深秋，它的秧子枯萎，果殼干了的時候，手捏果子的頭尾，兩端一擰，殼子裂開，里面會有纖細精致的白絲絨，輕輕吹口氣，便會如雪花般飛揚開去，比蒲公英還要好看。 如果可能，我們一起等吧，等深秋，幫蘿藦的種子遠行。 年年迎秋看秋度秋，我把秋天的景色分為“秋四步”——壯秋、清秋、金秋和霜秋。從立秋到白露，壯秋和清秋交織而形成初秋，蘿藦開始結果。中秋金秋，再到萬山紅遍之霜秋，蘿藦成熟，蘿藦枯干，蘿藦的種子就可以遠行了…… 抄過冷冰的文字，我又特地查了一下專說老北京的書——王敦煌的《吃主兒二編》，里面并沒有關于蘿藦、老鴰瓢或老瓜瓢的記錄。而《北京野生花卉》《百花山植物（一）》中，關于蘿藦科植物，記錄有牛皮消、地稍瓜、雀瓢、杠柳和白首烏等等。白首烏就是牛奶菜，雀瓢老鴰瓢是羊角苗，這就和周王的記錄也對上號了。 >>>更多美文：心情隨筆

又到春天，來到揚中島夾江兩岸欣賞萬頃油菜花海。怦然花香襲來，和你糾纏著，擾人心緒，大有駐足花前忘卻還的愜意。 油菜花以樸實為美。它倚在江畔道旁，扎在荒郊野嶺，甚至擠在被人遺忘的殘垣斷壁邊的一片薄土，根本沒有誰按照什么美的理論去打造它。可它照樣在風中搖曳，層疊鵝黃，俏立在清瘦的枝頭上，被陽光吻著，斗春而自在。 你看，盛開的油菜花，為這片貧瘠的土地披上了華麗盛裝，成為揚中島厚重的底色。無論近看還是遠瞧，都如詩如畫，美輪美奐，那份靜美，令人窒息。 以前我是善于控制自己情緒的人，好與壞都不擺在臉上。可這次來到河豚之鄉揚中島，在亂花迷眼的春意里，我像是悟到了，這個世界，就算人有不堪，美景猶在，且行且惜眼前景色。我不再刻意抑制自己，不做信步閑游的觀者，而要化作一只蜜蜂或一只彩蝶，逍遙天地間，徜徉花叢中，享受甜蜜的生活，或大聲高唱希望的田野，也不枉油菜花鐘情于綠島這片土地，年年如約而來的饋贈念春之心。 油菜花看似平凡，它沒有典故可據，沒有傳說留世。與牡丹相比，雖少了枝繁葉茂的濃艷，少了富麗堂皇的顏值。但在揚中島夾江兩岸的村落溝旁、橋頭沙崗的瘠田，牡丹就失去了油菜花的魄力與毅力。面對油菜花排山倒海、縱情怒放的錦繡，被譽為花中之王的牡丹，只能款款而退，流轉到古城洛陽，成為市花，獨享培植園的富華。 可油菜花有自己的生活方式，不屑于園林的拘束與屈就，它有一顆強大的心臟，生命力強盛，不擇土，不選地，成群結隊，隨遇而安，無論籬笆旁，還是田埂邊，小河堤，都是它們至愛的家園，抱團而居，相偎相依、相親相愛。它的謙虛和雍容，它的堅韌和執著，非尋常花木可比。乾隆皇帝下江南目睹江畔油菜花海曾經感嘆：“黃萼裳裳綠葉稠，千村欣卜榨新油。愛他生計資民用，不是閑花野草流。”可見國君對油菜花的喜愛之心何等熾盛。 不過，從春花絢爛里，看不出油菜花心甘情愿的卑賤。它像能吃苦耐勞的揚中島農人，只要有點薄土和水分，就能生出蓬勃的花花綠綠長成一片。它積蓄了一年的精氣神，全為了春天潑彩灑金。它抱定一個信念，要么不開花，要開就在大自然的期盼中，開它個百里黃，開它個千里香，開它個天地人心亮堂堂。 雖說春天是爭妍奪艷的季節，但油菜花不是為了炫耀姿色，而在于吸納天地精華，迎接狂風暴雨的洗禮，為日后孕育積蓄新的能量。當人們還在為它蓬勃之勢贊嘆不已時，那些花瓣，一邊綻放一邊飄落，匆匆而來匆匆又去，有絲絲悵然，淺淺的，讓我感悟到生命的短暫與精彩。也讓我在欣賞大自然微妙的過程中，仿佛看到一縷暖意升騰，揚中島蕩漾的樸素不俗的香氣悠遠。 >>>更多美文：隨筆美文

海洋的盡頭是彼岸 巔峰的盡頭是深淵 黑夜的盡頭是黎明 沙漠的盡頭是綠洲 狂飆的盡頭是風平浪靜 寒冬的盡頭是春暖花開 山的盡頭是浮云 水的盡頭是炊煙 路的盡頭是天涯 思念的盡頭是滄海桑田 愛的盡頭是海枯石爛 心的盡頭是天荒地老 >>>更多美文：自創現代詩

FISF1515CEFE15EWFEF

土城踏輕酸菜魚推薦
新店酸菜魚推薦 》酸菜魚：如何用一道菜征服你的胃