在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
●宵夜場 / 每日晚上21:00以後 🍻 (免費送) 10杯啤酒劵！
當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
外送服務：方便又迅速，美味直達您家門口！
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無論是忙碌的日子還是宅在家的時光，我們為您提供快速且可口的外送服務。透過Uber或foodpanda，將美味送到您家，讓您輕鬆享受餐點，感受最貼心的用餐體驗。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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在通靈峽那個黑咕隆咚的溶洞口，我聽到了地下暗河的喧嘩，好像是一個人的內心發出的聲音。Z形云梯將我送到幾乎垂直的洞底，順著暗河走出洞外，進入峽谷時，我還不知道這條穿山過峽的念八河就是歸春河的上游。典型的喀斯特地貌造成了河流的千回百轉和時隱時現，卻并不妨礙河水的清澈，它如透明柔軟的絲綢滑過巖石，只有跌宕之時才激起雪白浪花。跟著河水前行，我見識了岸上的桫欏、蜆木、潤楠、火焰樹等古生植物，還有陡峭懸崖上的鐘乳石，以及峽谷上方那一窄條瓦藍的天空。走了大約一公里，河水流到懸崖底下，倏忽不見，或者說，被懸崖張開的口吞掉了。而一條高達180米的瀑布，正從懸崖頂部傾瀉而下，同樣落入那道裂口之中。原來，通靈峽是地質學上所謂的盲谷，即沒有峽口的斷頭谷，念八河到此，又變成了一條地下河。水霧彌漫，亦滋潤著陡坡上密實墨綠的蕨草。游道傍著河水鉆進了山體，我卻遵照導游的交代走了回頭路。河水又將在哪里冒頭，它流向了哪里呢？我很好奇。 翌日，跟隨旅游團來到幾十公里外的大新縣德天瀑布，才曉得，念八河依次穿越五個峽谷去了越南，在異國蜿蜒三十多公里之后，才又流回來。猶如一個出走的孩子，在外流浪了一圈才回家，德天瀑布就是它的回歸之地。回家之后，它就叫歸春河了，并且成為中越兩國的界河，而瀑布也號稱德天跨國大瀑布。其實德天瀑布就是歸春河流經浦湯島時的一種特殊形態，一種面臨困境時的詩意表達。浩浩湯湯的河水奔流至此，忽遇三級斷崖，便分成數股，義無反顧地跳了下去。流水接連跌落三次，落差70余米。水聲轟鳴，雪浪飛迸，遠眺如條條白絹參差垂掛綠樹懸崖之間；而乘筏近觀，但見噴珠濺玉，陽光映照水霧，虹彩絢麗迷人。每到豐水季節，德天瀑布與越方一側的板約瀑布會連成一體，聲勢就更加浩大。當然，它不如壺口瀑布那么壯觀而囂張，亦不如黃果樹瀑布寬闊高大，但它的秀美卻為兩者所不及。特別是站在左岸山坡上的一號觀景臺遠眺，它就是懸掛在面前的一幅動態水彩畫，美得跟仙境似的，讓你想融入其中。 中午在歸春河畔打尖，順便參觀一個鳳尾竹掩映的壯族寨子。廣西壯族有四大支系，白衣壯、藍衣壯、黑衣壯與花衣壯。我們熟知的劉三姐屬花衣壯，而眼下的寨子為黑衣壯。黑衣壯以黑衣為標志，有自己的語言，主要分布于中越邊境，越南一方也有不少，所以邊民們經常出國走親戚。邊民出國不用護照，用邊民證，有時甚至邊民證都不用出示，憑一口本地話就過去了。 為隔潮濕，黑衣壯民居皆為兩層，樓下一層養豬或存放雜物，樓上一層住人。在寨子里轉一圈，就發現，有的屋檐上插著國旗，有的則沒有。便又被告知，插國旗的家庭，全家都是中國人，沒插國旗的民居呢，說明家中有越南嫁過來的媳婦。說話間，對岸傳來隱約的爆炸聲。導游立即提醒，那可能是地雷響了，越南那邊埋了好多地雷，至今沒有排干凈，前不久還炸死人了呢。所以他們也不敢搞建設，我們這邊到處是樓房，而他們那邊除了走私的鐵皮屋和零星的民房，就幾乎沒有別的建筑了。 這時，一個坐在門前頭纏黑帕的老婦向我們招手微笑。她是村里特意安排接待游客的，年逾百歲，打仗時曾帶著村里人上前線救運傷員，是個有名的支前模范。大家用剛學的壯語“美內、美內”（你好）地向老人打招呼，又爭先恐后地和她合影。我禁不住想，當年她冒著炮火沖過國境線時，有沒有遇到自己的親戚呢？如果遇到了，雙方會是怎樣的心情？不得而知。 游覽壯寨的最后一個項目，是欣賞寨子里的兩個青年媳婦的三弦彈唱，邊看導游邊讓我們猜測其中哪一位是越南媳婦。由于事先有導游的解說，大伙準確地指出，那位發長及腰的女子即越南媳婦，因為所有越南女子都是以發長為美的。兩個媳婦都穿著既像旗袍又像越南女子服飾奧黛的服裝，一個粉紅一個月白，端莊而優雅，臉上笑意淡然。纖纖手指活潑地撥動三弦，悅耳的音符丁丁冬冬落了一地。而她們的聲音也婉轉圓潤，雖不知唱了些什么，但聽上去柔美至極。 總之，眼前的情景讓人覺得莫名的美好，并生出莫名的期望，就像最初聽到歸春河這個名字，就莫名地覺得它有美好寓意。是的，但愿所有的河流都歸于春天，但愿所有的邊境都歸于和平。 >>>更多美文：心情隨筆
周末最是喜雨。無需任何理由，可以安然賴床。可以身似浮云讓思想飛。尋尋覓覓，飛到了一幢老宅子。 這其實是一件舊聞。2013年中國國家旅游網曾經報道過，這兩天微信圈里又傳得火爆，尤其是東鄉人集聚的朋友圈。自從宜園里展出那幾棟老宅子后，更是津津樂道。 這是一幢漂洋過海的徽州老宅子。他的老祖稱之為“蔭余堂”，原本位于老徽州府休寧縣黃村。和中國大多數古村落一樣命運的是，村里人都搬到城里去了。這座老宅子的后人也是。囿于公寓的局促，于是，祖產便成了雞肋。戀舊人家，興許還在車庫的犄角旮旯處給他們一些安身處。日子久了，便成了鄉愁。 上世紀的某一個冬日的午后，我曾經和好友徘徊在東鄉一個正拆遷的村落里。一件件舊物件，被主人隨意地丟棄在一堆堆斷垣殘壁間，無助、凄涼地看著主人黯然離去的背影。在那層層疊疊屋頂的檐下，斑駁的樹葉間，曾經的人丁興旺都成云煙。石雕、磚雕、木雕，一代代傳下來“耕讀傳家”的家風也淹沒在這蒼涼的老宅子了。 徽州也是，政府在各地古董商們走村串巷高價收購精致雕刻老宅子的信息中，體味到了老宅子的價值。于是有了徽州文化保護中的“百村千幢”工程，也為徽州古建筑的搶救做出了艱難努力。但相對于徽州大地明清兩朝徽商故里難以計數的老宅子而言，無疑是杯水車薪。太多太多曾經耗資萬千銀兩的老宅子只能任其漂泊在雨打風吹中，凄惶而涼薄。每一次行走徽州，每一次相遇廢墟頹塌，都會刺痛我的眼和心。 我不是南希。我羨慕南希。我敬重南希。她做了我一直以來癡心妄想的事情。1996年，她在黃村和待價而沽的蔭余堂相遇，剎那間，天地為之亮閃。源于對中國文化的癡迷，南希決定要把它從徽州搬到美國去。于是，她籌集資金，“一磚一瓦，一草一木”，打包2735個木構件，972塊石片，屋內擺放的所有生活用品，甚至連天井、魚池、石路板，一件件拆卸，一件件標識，裝了整整19個集裝箱，從徽州，漂洋過海，來到美國波士頓東北邊的小鎮賽勒姆。 賽勒姆是一座海邊小鎮，在這座小鎮上有建于1799年的皮博迪·埃塞克斯博物館，這也是美國迄今為止連續開放時間最久的博物館，特別以館藏豐厚的亞洲藝術品而著稱。這里也是19世界最重要的美國東部與中國貿易的港口。從相遇，到展出。從拆遷，到恢復。從徽州，到美國。整整7年的光陰。他們耐住了寂寞，耐住了驚訝，耐住了興奮，讓這200多年前的徽州兩層老宅子的故事，人物，風情，民俗，隨同這磚磚瓦瓦，草草木木，一起驚艷問世。 在休寧，黃姓不是大姓，黃村也不是大村。這是一個始建于1210年的尋常村落。1799年，美國塞勒姆市皮博迪博物館修建的時候，黃家已經在黃村繁衍了28代，黃家的28代和29代子孫們，在漢口、上海和沿海外國人做生意賺了些錢。他們舉家族之力回老家修建了這棟老宅子。前前后后，16間臥室，四合五開間。天井，花園，回廊，堂屋。一個龐大的家族，一份豐厚的祖產，“蔭余堂”——他們希望幾代人積累的這份殷實家業能夠蔭及他們的后世子孫。 相隔太遠，我無法傾聽“蔭余堂”里參觀者的驚訝和贊美。但我卻分明聽到了老宅子里黃家故人沉重的嘆息。1982年，最后一位黃姓族人黃錫麒從老宅子遷出，它的生命隨著族人對都市生活的向往而走到了盡頭。我無法猜度黃錫麒邁出老宅子時候的落寞，也無法猜度黃姓族人告別老宅子時候的糾結和復雜。一座老宅子，蔭護了黃家八代人的生老病死。他們生生不息，僥幸地躲過了這個民族連綿不斷的深重天災、戰火，見證了康乾盛世后清朝的衰亡和整個近代中國的苦難，也見證新中國的建立和改革開放后的崛起。1996年，蔭余堂里每一個老物件都見證了這個凄涼時刻，黃姓后人用投票的方式決定了老宅子的命運——賣掉。 這時，它遇到了南希。 在中國，蔭余堂這樣的老宅子很多很多，他們不是出將入相或者帝王家，他們只是千千萬萬尋常百姓之家。在這里，有著中國文化的傳承，有著中國宗族家規的延續，有著中國人家長里短的煙火印痕。黃家幾代人堅守過，如同大多數人一樣難以割舍但卻只能無奈地丟棄，眼睜睜地任其頹廢在一座座工廠或者高樓底下。而在世界的另一邊，卻有人視其如珍寶，奇貨可居。200多年之后的漂洋過海，蔭余堂對后人的庇護走得如此遙遠，是幸還是不幸？ 據說，在蔭余堂正式展出的那一天，參觀人突破了一萬人。同一天，南希也出版了她的書籍，《蔭余堂：中國房屋的建筑與日常生活》。 也許，緣分都是天定。60年后，當蔭余堂在中國鄉村落成，他的族人過著庭前種花，窗下喝茶，書房讀書的尋常生活時候，波士頓的西北部一個叫做“康科德城”的小鎮上，1854年，也有一個人，一本書，讓全世界感知到了人在遠離喧囂，安靜棲息，原生態居住的無上魅力，那就是盧梭和他的《瓦爾登湖》。 隔著200多年光陰，今天，在波士頓的東北的一個小鎮上，一個還保留著徽州尋常家庭生活溫馨的老宅子在向世人詮釋著中國人安靜的過往。曾經，在波士頓的西北小鎮上，盧梭用他的《瓦爾登湖》告知了人們還有一種生活叫“詩意的棲住”。 當所有人都被趕進都市里一座座整齊劃一的水泥城堡茍且著眼前的生活時，盧梭安靜地告訴你，還有遠方和詩。 >>>更多美文：散文隨筆
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