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南台灣最難訂餐廳AKAME迎十周年 主廚彭天恩初心不滅

擁有「南台灣最難訂位餐廳」美譽的AKAME，歡喜迎接十周年。這次創辦人暨主廚彭天恩（Alex）登高一呼，以「四季十載」為主題，將十周年生日辦成一場部落喜宴。彭天恩遵循魯凱族傳統，由家族耆老掌廚設宴，邀請父親、母親、岳母及家人團隊下廚，以辦桌形式呈現充滿情感與回憶的部落經典料理，向AKAME的起源致敬。彭天恩說：「今天你們不會吃到我的菜，而是吃到我的靈魂。」AKAME是魯凱族語中「烤」的意思，彭天恩以柴窯取代現代爐具，使用大量傳統香料與採集自山林的野菜，如小米、馬告、土當歸等，再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵等古老料理手法，結合法式料理FineDining的精緻精神，期望為原民傳統料理提出新譯。十年以來，AKAME始終堅持以四季更迭的食材，傳遞山林的純粹風味，讓更多人透過料理認識台灣這片土地的珍貴滋味。無論春日新生的嫩葉、夏季濃郁的果實、秋天豐收的穀物，或是冬日厚實的根莖，每一道料理都承載著季節的流轉與大地的恩賜。在這次的十周年餐會中，由彭天恩身為文化傳承部落耆老的父親，擔任餐會行政總廚，母親與岳母則擔任副主廚。他們穿上最正式的部落禮服，以辦喜事的心情，端出小米粽、酸漿葉包肉、芋粉肉、烤豬五花、青菜小米粥、魚乾搖搖飯…等一道又一道部落經典料理。彭天恩表示，這些他從小吃到大的滋味，正是AKAME的起點。「AKAME的味道源於母親的廚房。」彭天恩說：「十周年之際，我們期望回歸最初的起點，邀請大家共同感受那份最純粹、最真摯的味道。」AKAME每年都與地葡萄酒莊威石東（WEIGHTSTONE）攜手，釀製專屬餐廳的周年紀念酒。這次的十周年專屬酒款——2015年份白中白傳統釀造氣泡酒（KABAVANENo.10），更是別具意義。該酒款以2015年採收的100%金香葡萄，用傳統釀造手法，釀製成白中白氣泡酒。由於2015年的金香葡萄因多雨而提早採收，葡萄呈現出輕盈俐落且優雅的特性。經過長達102個月的陳年培養，獨特的張力，集中的白柚果香，融合著細緻蜂蜜質地，尾韻圓潤悠長。長時間的酒泥瓶中熟成，更讓酒體的層次感加倍豐富。在這款氣泡酒的製作過程中，特別在完成除渣步驟（Dégorgement）後的添酒（Liqueurd'Expedition）環節，融入AKAME家族的小米酒，讓它帶有獨特的小米酒風味，賦予酒款獨一無二、穩重厚實的口感，飽滿的結構，每一口都令人驚艷。威石東酒莊莊主楊仁亞（Vivian）指出：「2015年份白中白傳統釀造氣泡酒，是刻意與巧合的結晶，就如同生命中許多無法解釋的緣分，難以言喻且值得收藏。」十年前，恰到好處的天候條件、一家餐廳的誕生、一段耐心的等待，以及釀酒師的執著，共同促成了這次絕妙的巧合。彭天恩也感性地表示：「我想，這支酒或許真的是為我們而生。」十年前，AKAME從一把窯火開始；開業十年，彭天恩心裡的那把料理之火始終不滅，「火焰的光芒、溫度與噼啪聲響，賦予了我、AKAME、座席上的賓客，以及這片土地最真實、強烈的生命熱忱。AKAME將持續擔任傳遞者，將這份情感與熱情永續延續下去。」※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康AKAME將10周年生日辦成一場部落喜宴。記者李莘于／攝影部落經典料理「魚乾搖搖飯」。記者李莘于／攝影魯凱版本的「烤血腸」。記者李莘于／攝影「酸漿葉包肉」與「芋粉肉」。記者李莘于／攝影威石東酒莊莊主楊仁亞（左）表示，2015年份白中白傳統釀造氣泡酒，是刻意與巧合的結晶，就如同生命中許多無法解釋的緣分。記者李莘于／攝影提醒您：酒後找代駕！禁止酒駕飲酒過量有礙健康彭天恩將AKAME十周年主題定調為「四季十載」。記者李莘于／攝影

緬甸地震波及泰國…曼谷留學生光腳逃30層樓 絕望給家人留遺言

緬甸中部昨日（28日）發生芮氏規模8.2地震，並波及周邊國家，有身處泰國曼谷的大陸留學生向陸媒講述了自己的逃生經歷，期間他絕望爬了30層樓，甚至給家中留遺言。留學生張同學在接受《澎湃新聞》採訪時，回憶起自己在地震期間的逃生經歷，描述了他在逃生過程中的絕望與無助。他表示，地震發生時，他正在大樓的第30層，建築晃動幅度很大，讓他感到恐慌。迅速意識到情況的嚴重性的他決定立即下樓逃生，拖鞋都來不及穿便光著腳跟大家一起跑。他只能選擇步行下樓，面對漫長的樓梯，他感到深深的絕望，「樓道裏面非常多人，有男有女。有些人腿軟了，就是爬不動了，還有一些人就坐在那哭」。在艱難的逃生過程中，張同學一度想要給家人留遺言，表達自己對他們的思念與不捨，「到24層的時候就心想怎麼還沒到，然後我說趕緊給家人打電話，就可能交代最終的遺言」。幸好，在排除萬難後，張同學總算成功逃出來，「衝到下面（1樓）的時候，就感覺腿已經軟了」。另根據大陸地震台網測定，緬甸中部昨日發生7.9級大地震，震源深度30公里，仰光震感強烈。香港天文台則指錄得緬甸7.3級地震。這次地震帶來的震感強烈，緬甸6個地區進入緊急狀態，大量建築及至少2條橋倒塌。而泰國亦全國有震感，曼谷市長指，曼谷許多高層建築受損，檢查工作正在進行中。大陸雲南、昆明等多地的居民也感受到強烈震動。在曼谷，有興建中的大樓倒塌，路透社引述曼谷副市長TavidaKamolvej指，曼谷有至少9人死亡，其中8人因一棟建築倒塌身亡，第9人則在另一個地方遇難。延伸閱讀：緬甸地震｜曼德勒傳酒店倒塌數十幢大陸商人：人沒了，貨也沒了緬甸地震｜泰國摩天大樓倒塌5死建商為大陸鐵路十局去年才封頂文章授權轉載自《香港01》【緬甸8.2強震熱話題】▪緬甸強震為何1千公里遠的泰國曼谷高樓倒？地震專家直指關鍵是它▪恐數千人罹難…緬甸強震屬「大規模災難」美示警1300萬人受影響▪泰中合資21億高樓震垮…陸官方尷尬刪慶賀貼文網友質疑1事▪父愛偉大！緬甸強震曼谷泳池玻璃牆震碎他腳踩碎片抱2孩逃命▪緬甸昨強震淺層原因曝光地震專家分析全球仍有這些未爆彈▪緬甸50座清真寺倒塌！至少300名穆斯林被壓死一具具遺體被搬出

晴熱如夏飆逾35度高溫 吳德榮：明晨鋒面抵達轉雨將溼冷如冬

今天受高壓迴流影響，持續晴朗無雲，白天最高氣溫升至35度以上，為晴熱如夏的天氣。本報資料照片今天受高壓迴流影響，持續晴朗無雲，中央大學大氣科學系兼任副教授吳德榮今天在「氣象應用推廣基金會」的「洩天機教室」專欄表示，白天最高氣溫升至35度以上，為晴熱如夏的天氣；北部17至35度、中部18至34度、南部18至35度、東部15至36度。西南風影響，天氣高溫炎熱，中央氣象署發布高溫資訊，台東縣有焚風發生的機率，中午前後台南市地區、高雄市地區、屏東縣地區、台東縣地區為黃色燈號。吳德榮說，金、馬及清晨西半部易起霧，影響能見度。氣象署也已發布濃霧特報，金門、馬祖、台中以北地區及夜晚清晨彰化至高雄地區易有局部低雲或霧影響能見度，金門、新北、新竹已或將出現能見度不足200公尺的現象。不過，好天氣只到今天。吳德榮表示，鋒面大約在明晨抵達，北台灣轉有雨，周六降雨範圍擴大至中部以北，發生劇烈天氣如雷擊、冰雹的機率很低。周日南部山區亦偶有降雨機率。至於冷空氣強度，他說，歐、美模擬顯示，鋒後南下的冷空氣，雖僅為東北季風等級，仍帶來氣溫的明顯下降，由今天的晴熱如夏，轉為明天起至周日的溼冷如冬，乍暖還寒要注意調適。下周一至下周三冷空氣略減弱，氣溫略回升；吳德榮表示，下周一、下周二華南雲系續東移，中部以北有局部雨、南部山區亦偶有降雨機率，北台灣持續溼涼。至於清明連假天氣，吳德榮表示，下周三及下周四清明連假第1天略好轉，大台北東側、東半部偶局部短暫雨。下周五、下周六之間似乎有短波掠過，帶來短時間的變化，但對各國模式的模擬能力而言，不確定性太大了，需再觀察。※以上言論僅供學術討論之用，氣象預報應以氣象署為準。