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現省



中國時報【陳志東╱台北苗栗報導?郭吉銓╱攝影】

在台灣講到港式煲湯，如果西華飯店怡園中餐廳主廚高鋼輝說自己排第二，應該就沒人敢跳出來說自己是第一。這位被許多人稱為「煲湯之王」的香港名廚，在「2016台灣美食展」邀請下，日前為即將於5月揭開序幕的「主廚帶路」活動當先鋒，南下苗栗找土雞、尋紅棗，再回台北與中醫師對談，為大家呈現最能疼惜產婦的月子煲湯。

「2016台灣美食展」今年將於8月5日至8日在台北世貿中心舉行，但不像往年所有活動只在展場內發生，今年首度開辦「主廚帶路」，從5月開始，台灣各知名五星級飯店與餐廳主廚，將陸續推出主廚帶路活動，走出廚房，帶領民眾逛市場或下鄉尋找台灣特色食材，且傳授獨家料理祕技與烹飪理念，一波一波，要讓今年美食展不再侷限展場內，而是遍地開花，也讓民眾都有機會與主廚近距離互動，學習廚藝與其料理理念。

西華飯店表示，此次高師傅推出的月子煲湯，主要包含紅棗鮑魚燉土雞、青木瓜煲排骨湯與八珍豬腳薑三款，每一款都用到台灣在地優質食材，除了主廚帶路傳授烹飪祕技外，未來也將於美食展期間開放販售，消費者也可於西華飯店或萬豪酒店預訂品嘗，適合老媽媽養生添膠質，也適合為產婦媽媽補血養氣，而且，不油不膩好好喝，也不用擔心產後身材再走樣。

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★2016台灣美食展官網╱www.tcetva.tw★台北西華飯店╱台北市松山區民生東路3段111號╱02-27181188★台北萬豪酒店╱台北市中山區樂群二路199號╱02-85029999★標裕牧場╱苗栗縣後龍鎮大山里下大山腳34-2號╱037-432955、0910493934

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主廚小檔案

高鋼輝

現年54歲的高鋼輝，在青澀懵懂的16歲入行，進入香港最大餐飲集團「美心」旗下的翠園當學徒，從洗盤、洗菜、刮魚鱗開始，並因態度認真，在台灣經濟起飛的70年代隨著被挖角的香港主廚整批團隊一起來到台灣，在北市東區「香江樓」繼續磨練，直到終於站上爐頭，進入西華掌廚。

當時正值台灣奢華年代，也讓高鋼輝練就一身鮑參翅肚料理功力，其中又以佛跳牆跟煲湯最具口碑。（陳志東）