中秋節不少族人都會烤肉應景，但又擔心吃下太多的致癌物質，現在就有醫院營養師，利用健康食材，來研發烤肉醃醬，希望降低烤肉時產生的致癌物。 香魚、雞翅、肉串還有整片大魷魚，美味豐盛的食材，在炭火上烤得吱吱作響，再用各種口味的烤肉醬，刷呀刷，這是大部分民眾烤肉的方式，不過這樣，也可能會吃掉自己的健康。因為食物在長時間的高溫燒烤下，容易產生「多環芳香烴」，是一種致癌物質，不過美食當前，族人又該如何為自己的健康來把關?

台東馬偕醫院營養課長 陳麗如： 洋蔥香茅還有像，大蒜香菜，加一點糖跟鹽，我們發現這樣的食材，去醃肉再去烤的時候，它是可以降低致癌物，叫多環芳香烴的產生。利用天然食材簡單製作烤肉醃醬，營養師表示，再加上一點檸檬汁，不僅風味獨特，而且更能抑制致癌彩繪玻璃物的產生。

台東馬偕根據國外醫學文獻，研發自製出烤肉醃醬，另外還有以鳳梨、百香果以及蒜頭、醬油膏等調製的烤肉刷醬，透過水果天然的酸甜，讓肉片吃起來，口感更有層次，也更健康。 (試吃民眾 周先生玻璃屏風： 它的味道比較淡，所以你也可以吃到，食物的原味，不會說吃到，整個都是烤肉醬的，味道而已。) (試吃民眾 林睿鵬 阿美族： 因鑲嵌玻璃為我的口味偏重，這個好像稍微，偏清淡一點，它酸酸甜甜。) (台東馬偕醫院營養課長 陳麗如： 就是不要用烤網，因為烤網就是，油會低在木炭裡面，然後那個致癌物，就會比較多。)

鑲嵌玻璃是由許多經過精緻加工的小片異型玻璃，用晶亮的金屬條鑲嵌成一幅美麗的圖案，兩面用鋼化玻璃或浮法玻璃以中空的形式將圖案封在兩層玻璃中，構成一完整的玻璃構件，用以裝潢建築物門、窗、屏風等。既美化居室，又能起到中空玻璃的隔音隔熱效果。彩色玻璃純手工製作由金屬鑲嵌而成俗稱"彩色鑲嵌玻璃"，是源於歐洲中世紀的一項古老的藝術。利用鑲嵌工藝將各種不同顏色、肌理的彩色玻璃和不同材質的金屬條純手工鑲嵌在一起，組成各種不同風格的圖案，與外兩層鋼化玻璃（中空）結合在一起，中空玻璃取代了傳統的單層玻璃。既起到美化居室、環境；又有隔音、保溫的作用，是古老藝術和現代化技術的完美結合。而我在這裡要強調的是，我們的鑲嵌玻璃是完全的純手工工藝，每個步驟每個環節都力求完美。裝飾玻璃在用途上將日益廣泛。鑲嵌玻璃多限於家居及公共場所的門窗、天花板、屏風、隔斷、彩色玻璃、燈具牆等，且多用於室內裝飾。現代建築有別於歌特式的尖頂拱型建築，牆多為平面，這為彩色玻璃牆提供了廣泛的施展空間，圖案設計可以讓人們表現個性。在西方，現代彩色鑲嵌玻璃牆的風格多為抽象派或表現派。類似於教堂彩色玻璃，彩色鑲嵌玻璃牆可以讓人們用顏色，圖案表達自己的思想與願望。同時它還將美化都市。使人們看到的不僅僅是一座座玻璃大廈，而是一幅幅玻璃畫。

由於滴在炭火上的油脂，就是產生致癌物的主因，倘若使用鋁箔紙包覆，可能增加罹患阿茲海默症的風險，因此營養師建議，族人可以使用烤盤，或以石板烤肉來取代烤網跟鋁箔紙，就能降低身體負擔，不過最重要的還是不要暴飲暴食，以及少吃香腸、臘肉等加工食品，如此一來中秋烤肉，就能烤得開心又健康。