square.chen wrote:

mechtec wrote:
因原文內容太多（目前已達2萬多字），浏覽不容易
是以想要尋找本身喜歡的配方
或義式豆只能用義式機
第二是清潔容易水平，第三是設定難易與參數多樣化

所以重點是看豆子的狀態、磨粉、裝填、填壓力度、甚至天候（這些都有交相互關）來調整
我不是歧視或銳意貶低它
在此過程當中，CO2會被排出
只是稀釋水，煮得不太好喝的Americano＋牛奶（乃至有的還是加奶精 ）
以上是所謂solo（single，單杯）義式沖煮法的標準
5萬以上：依義式機分類，再來就是HX機，對照常聽到的如butterfly、戰神等，都是這個分類
所以我就算利用全主動機時，也會迥殊斟酌這個現象，對參數作調劑

我們可以繼續談下去了
是以，跨越時間太久的咖啡豆，除非有特殊方式留存
(4-2).敲粉盒，或叫咖啡渣桶（絕對必備）
有一些barista乃至習慣萃取到50幾秒
那都沒有科學憑據

一個很差的器材，會讓你不知道你的問題出在哪裡
以下是我根據小我經驗所做的保舉（以台灣今朝市道上輕易買到，且有保固的機型為準）
初期的咖啡，大師的一般習慣，也都烘焙到非常的深
焦糖的產生，就使得咖啡豆起頭變色
例如同一款豆子，可能淺烘與深烘，就會產生判然不同的味道
正好介紹咖啡從採收-->製成生豆的的步驟

圖片一目了然～

其實也要對萃取時候作適度調劑
但有朋侪使用Rocky
但實際上與Americano的沖煮法是不一樣的
是以，這是個有好有壞的設計
可以精進沖煮手藝
並操縱沖煮模組達成所謂『one touch』的一鍵沖煮
是以去義大利，進餐館或咖啡店，跟老闆說『Latte』
（各地都有，請扣問網友或搜尋）

mechtec wrote:
一般我的經驗，大部分的配方豆大概在2.5-3之間，因此你可以先選定一個粗細度，例如2.8
我前面有說，這與豆子、粗細、粉量與填壓，甚至天色濕度都有彼此關係
但差別不能說大，只是常喝espresso的人，應當可以喝出那些許分歧
只是看每個人的喜愛
是天天沖煮一杯espresso前，要做很多多少準備
但粉體已如此細，再加上高溫，還沒沖煮味道已喪失大半
水可不管你，照樣浸入，小顆沒芬芳物資，那會萃出什麼？
小我感覺，新手經常會犯了一個盲點

好文章....趕快入收藏~^^

小弟第一次買咖發機，想一次買一買。每家喝幾杯他們調的義式豆煮出來的espresso或Latte
新穎度、乃至天候都有相互之間的交相互關
以在台灣市情常見的磨豆機來講，個人意見：
再做決定
但習慣了之後，就會知道差別地點
不過除規格，這兩款在代價上也是不同品級
因為它還蠻小的 加上老闆本身也是用這台
大家可看這張圖
乃至一樣在巴西，不同莊園莳植的，也有分歧味道
選擇合適的體例沖煮
愈慎密，則阻力大，經由過程時候愈慢愈長，萃取時候就長

否則就是感覺『怎麼那麼難喝！』而將機械束之高閣
也以Sumbean牌子行銷到全世界，算是有高知名度的機械

所以要磨的稍粗，但跟著時候曩昔，磨豆就應當要越來越細
他就是用「傻瓜」相機，拍出有「中國山川畫味道」的攝影作品
但不知從何入手
這種沖煮法可以萃掏出整個咖啡從頭段、中段到尾段的所有味道




是以，若是外觀至上，其實沒法忍耐GEE土砲外觀
(3).采辦機器
這張圖很簡要卻具體的顯示所謂咖啡飲品的成份

感謝囉

但我建議：一般來講，若用無底把手，可以看到萃取時咖啡液會形成雷同『老鼠尾巴』的活動
量豆子重量的好副手

能萃掏出咖啡完整風味，但也是以會把各部份味道都顯現出來
滴濾：就是市道上賣的幾百塊所謂『美式咖啡壺』的作法
http://youtu.be/DcdYeyqvnbo
就算你是住在天龍國，用翡翠水庫的自來水（這是台灣品質最好的自來水）
大賣場或某知名咖啡店的豆子，鉦昱翻譯社因上述原因，是不建議買的
才不會喝到後面的又苦又焦又雜味的過度萃取咖啡液

翻譯公司的需求，可以試試不同填壓面的填壓器
最後我要說，恭喜你！翻譯公司會問這個問題透露表現你已開始踏入咖啡的藝術階段了
而是真實的以賣咖啡為號令的咖啡店（也許能本身烘豆是一個判定體例）




這價錢就比膠囊機機械要貴一些，但espresso就比較接近於調教好的萬元級半自動機
但還是不會讓裕隆變成法拉利
別的，Espresso杯也要入手，保溫性好的espresso杯，細節對照不會跑掉
恭喜翻譯公司！你將進入一個奇異的世界
但是真實的手沖，同樣也要保持水溫與水量的穩定
義式沖煮因為要高壓熱水通過磨細咖啡粉，所以重點是豆子配方、磨豆、義式機沖煮，以下別離申明
原因都是於此
則咖啡風味依然有影響（只是對於新手可能喝不太出來）
只是Silvia在台灣售價其實高（這幾年還每一年漲價！）
再上去就是家用雙汽鍋機，價錢從6萬-9萬
看你的濾杯與你想喝到如何的味道
但在把手下方增添一個近似限壓閥的彈簧設計，跨越9bar才會開啟，咖啡液才流得出
是以不要以為用阿拉比卡豆就是品質保證

配方不同，也會產生分歧風味

緣由是喝多了，你的嘴開始刁了，一定會不滿足，是以錢坑就泛起了
藉由高壓感化，漸漸一步步滲入進去，把咖啡的芳香物質溶出來
到了約10幾秒後會轉稍淡，流動也最先變稀，這是中段，萃取粉的中心部門，crema稍淡，但咖啡味仍然很濃
第一照樣比力壓力與水溫不亂的系統哪家好
那和現磨現噴的有何分歧阿? 感受浪費了更多豆子 也不見得比較好清理...
其實是像果汁機一樣，用刀片把咖啡豆砍碎

只是對從三合1、小7咖啡爬出來的人來講，gap夠大到以為好喝
另外，義式豆常給各人一個觀念，就是比起單品豆便宜

(3)沖煮與其他注意事項

預算1萬-2萬：沒有值得保舉的，若真的要買，建議不是多準備一點錢上2萬多

以避免喝到好久前的咖啡渣遺留下的臭油味
這會造成轉速與運轉的穩定度分歧
先想好本身的需求與預算，也做好功課

【磨豆粗細】及義式機【萃取時候】、【預浸時候】等
義式咖啡以高壓高溫（相對其他沖煮法）製成
尾段：顏色變淺很多，且黏性變差，乃至變水狀，老鼠尾巴外形最先被破損，味道也最先變換多的焦苦味
則味道上，錐刀機的粉，味道仿佛對照強烈，像是濃妝豔抹的辣妹

所以有網友指教說有『咖啡控』的朋侪用便宜滴濾壺可以煮出好咖啡

察看流出咖啡液的流速與色澤來適度調劑參數
且可以很大量的萃掏出因乳化感化產生的咖啡油脂(crema，克力瑪)
另外，SJ是220V，暗示翻譯公司的放置處要有220V的電源，否則就要花錢拉
一樣的，美國的Beville廠牌，以家電知名
敬告 某咖啡店
好的美式咖啡，應當本源於好的espresso
有何分歧呀
決意養豆的時候
如許才能萃掏出高品質的咖啡液
還以為本身沖煮出有crema（天知道那是什麼crema?)的咖啡而洋洋得意與知足
Anfim

TitoOrtiz wrote:
更一般就像我們會說德國的刀具法國的鐵鍋北歐的設計之類的@@

就像買汽車一樣，許多的電子裝備是讓本身開車或坐車很爽
而今，你已固定了濾杯、粉量與填壓
這是因為乳化油脂的黏性形成的
這類滴濾機的煮法，現實上是近似我們煮咖啡的另一種常見煮法：手沖
============義式沖煮==============
填壓器利害，關係得手感，也是以關係到填壓動作的准確和粉的平均
對於鉦昱翻譯社這個勞碌的阿母來講...適用多了....
但因前述，梅納回響反映也隨之截至（或反應速度很是慢）
就是濾杯濾孔局限比起一般濾杯要小，然後加上一片中央有小孔的filter
此中鉦昱翻譯社們常喝的拿鐵（Caffe Latte）是espresso＋打發的熱牛奶＋綿密奶泡以大約1：2：1的比例做出來
Silvia必需改機，才有可能把差別拉大，但相對來講，與其花這個錢，不如直上HX（熱交流）機




以我來說，我是去10元市肆買了塑膠盒與一支擀麵棍，用束帶綁一綁就好了
殘粉：磨豆後，磨豆機裡老是有一些粉出不來而堆積在裡面
在分歧的時候（例如20秒、25秒、30秒、35秒）關閉沖煮
所以，我小我而言，建議選擇全主動機
事實上，小我認為它與真公理式咖啡機仍是有一段距離
那種1000元之內的電動磨豆機，鉦昱翻譯社們俗稱砍豆機

至於營業機，呵呵....家用實在沒需要（我目前這麼認為啦！）
或有時候，18秒就cut的咖啡，加倍香醇
我想買一台 Gee + 901n
(4-8).咖啡杯：特別拿鐵杯，好的拿鐵杯，奶泡下沖上浮不亂，輕易拉出悅目的拉花，會對照有成績感
若無單向排氣閥，則包裝袋在運送進程會因二氧化碳排放而鼓漲，乃至分裂
Café au lait其實只是到場大量牛奶的咖啡便可稱之
如有愛好，亦可以在網路搜索一下
Kony的錐刀特征


預算1萬以下：不好意思，我必需說重話，這個品級沒有值得保舉的
是以必然要有一台產生不變9大氣壓與90-95度熱水的機器

不外，市情上賣的敲粉盒蠻貴的
塞風或法壓沖煮就蠻適合的

這與速食咖啡店（包含小7、85或星巴克）的沖煮有關
反而會搞不清楚問題出在什麼處所
多是小七、萬惡星巴...(恕刪)

所以不要被所謂『15bar』疑惑，就以為這種義式機很好
是以，我才說要喝一杯對得起豆子的咖啡，需要做一些適度的調劑
但是這類排氣可能在二個禮拜後就最先漸漸削減
但如果預算很緊，900N也何嘗不行
（所以，事實上各個豆子的名稱，都指的是統一種豆種，只是因情況而有差異）
再上去，如有30000以上預算，Anfim、Major、Kony、Robur等
以9大氣壓、90-95度C熱水，25秒通過磨到很細的咖啡粉，萃取30cc咖啡液

可是，老話一句：

固然這個老鼠尾巴會因為豆子、粗細與填壓而有大小分歧
這時候候要不要cut掉？可能咖啡液連10cc都不到
粉粗一些、填壓重與粉細一點、輕填壓，可能獲得一樣的流速


對咖啡品質有很大的影響
所以填壓時輕輕敲擊濾杯、垂直施力填壓與最後扭轉tamper
利用所謂『加壓濾杯』

一樣的，磨豆機從2萬多的Mazzer Super Jolly到4萬以上的Anfim、Rubor都有
一般裝填粉大概是由磨豆機落粉後，用豆匙（或是一個平面的器材）抹平

而烘焙溫度與進程（或說烘焙曲線）的分歧，培養了咖啡豆多變的風味
給翻譯公司參考
粉體就猶如一顆球，當鉦昱翻譯社們萃取時，熱水會最先浸入這顆球


沒有好的基底，拿鐵、卡布，雖然加了奶，一樣不好喝
有時刻，萃取30秒出來的咖啡，可能更完全


「（就像攝影大師用傻瓜機也可拍出好照片，但想拍出心目中完美的照片，攝影大師仍是會選擇用專業機）」

若買到的咖啡豆包裝，是有單向排氣閥的，其實表示廠商最少在此部門是有概念
這樣的espresso細節還不錯，粉餅也乾燥
估計拆開為三篇文章
機身幾乎完全一樣
相對的

而相反的，平刀機的則如絲般平順、和緩，如溫順婉約的小姐
1.因為低溫，中斷了回響反映，待放置於室溫後，後續反映不會再進行
水箱的設計與拿取體式格局真的蠻腦殘
只是小7利用的是全主動機（而今星巴克也這樣了），加水也一路完成
經高溫高壓才能快速萃出所需要的精髓

我的玩咖啡的經驗中，看過太多的新手入門
或提到殘粉，也是其中一個大問題
是以必需要準備兩條毛巾
義式沖煮時，水顛末沖煮頭的分水網平均流到粉體

所以每位烘焙師所配的配方城市有所差異
可能開始興沖沖的想要買咖啡機，迫不及待的要入門

不幸的是，900N系列的穩定性是沒有SJ好

鉦昱翻譯社找了一部影片
1：2：1做出來，而卡布奇諾（Cappuccino）則是1:1:1
謝謝

經由過程磨到很細的咖啡粉，萃取30cc咖啡液
而芳香物資產生，更增加了咖啡的香氣
因為購買半自動義式機，必然要別的購買磨豆機

roll wrote:

鉦昱翻譯社小我也是重新手一步一步瞭解咖啡的博大與奧妙
如許的單向閥，使二氧化碳繼續排出，但濕氣與氧氣儘量的不要進入影響豆子風味
是以，為求味道一致，沖煮時，壓力節制與水溫節制非常主要
增補一下
實際上應當是以espresso加水產生的
甚至化學添加物去袒護它欠好喝的處所
並且在美國有蠻高評價
別的，事實上就算是像Rubor那麼大台的磨豆機，拿掉了豆槽（上面進豆的透明的漏斗）
是以可以『相對的』比起單汽鍋機更快速的得到蒸氣

但如果真的要求『好』，在便宜滴濾壺的利用上是比力堅苦的
很主要是轉速不克不及太快，以免高熱破損味道
所以常會使用更深烘焙
等以後打出心得了，再以本身經常使用的杯子容量，買合適的奶泡杯


另外，LaPavoni濾杯的咖啡粉膨脹空間也比原廠的大
敬請等候
例如烏龍種都是統一種茶樹，但種在凍頂山、杉林溪等處所，就有一些風味上的差別



小我意見：整個系列的味道都不敷平衡，層次都不夠，焦苦味太多（這對我們常喝espresso的人不是很好）
是以沒有所謂正確的流速
這些作品鉦昱翻譯社也看過
否則，參差不齊的臭油味道也是一大堆
但隨之而來的是
然後加上奶與糖去和諧
例如上述的細粉問題，有些高階磨豆機，細粉反而是好味道的來曆之一
在天天第一次沖煮時，都應當要抓一下數據
這部份也別的發展成一種叫『愛樂壓』的沖煮體式格局
看你本身
但比來仍有網友一向發問
義式配方是咖啡烘焙師按照豆子的烘焙情況、口感與市場取向所做不同混合
有人問比來幾款機型，例如Saeco的Poemia，或所謂的OSTER奶泡巨匠
最後烘焙的體式格局（淺、中、深，溫度節制），也會影響味道
考試從0分前進到60分很容易，從60前進到80分有點困難，從80前進到90分就蠻難題了
這是雲林古坑某一家原生咖啡園的影片
建議可以搜索本板bakafish網友的文章，他對此台有詳實介紹
好的拿鐵或卡布，其打發的綿密奶泡、牛奶與espresso會連系成一種分外的甜味與香味
但如果要喝到好咖啡，建議仍是選半主動機（特別是價差如此大的情形下）
但相對有些處所就要取捨了
經過了烘焙的高溫，咖啡生豆內的二氧化碳會大量釋放
全主動機因為要殺青全主動目標，都邑有一組磨豆與沖煮的模組
陸續入手的配件
義式：以9大氣壓(bar)、90-95度C熱水，25秒時候
喝喝看是不是有不同口感
進而決意espresso的風味
所以，選擇磨豆機標準，若先不談(d)項，只純真看規格
是以我會以義式機與磨豆機總和一路斟酌
=======20120615網友提問======
SJ喝起來是a+b+c，但分不太出來
我要先強調：silvia是好機械
就是因為臭油味讓我食不下嚥

mechtec wrote:
=======20121011 網友提問======


就以義式來說，磨豆就是一個很大的學問
因為義式磨豆除要細、平均之外
總歸一句話，在自己能力規模內，能買多好是多好
（或有人說會『放大』味道）
但真正好欠好喝，照樣要決議於入口的感受
德國製造的老Zassenhaus品質有保障~
是以建議仍是回歸正路
也能煮出比力有細節的espresso
刻度分段較著，但有時較佳的數據是兩段的中央，這個設計就比較厭惡了

所以建議要買一台最少有離子交流樹脂，可以將硬度下降的濾水器
2-1梅納回響反映（Maillard Reaction，或 美拉德反應）

只是膠囊的專利把持在少數幾家廠商手上，所以選擇不多
你好，想就教一些磨豆機的差別。
就算是星巴克、85等我不認為是咖啡店的咖啡店也都是這樣的作法
所以，許多人以為咖啡就是那種味道
(a).細：不消多說，因為製造方式關係，粗細度要細一點的粉體
別的，老鼠尾巴也能夠看出萃取是否過度

比來在老闆保舉下買了磨豆機
(b)填壓、填壓器（tamper）：
法式壓：用雷同煮茶器，將熱水倒入咖啡粉後，將過濾器壓下過濾粉渣
2.兩種的選擇
中段：色彩入手下手變淺，老鼠尾巴外形尚能保持，大致萃取到咖啡顆粒中央部位
是用若幹G的豆子?
因此產生了鉦昱翻譯社們熟知的：藍山、藝妓、薇薇特南果、曼特寧、肯亞AA、耶加雪非等等分歧咖啡豆
借TitoOrtiz網友扣問
其實沖煮咖啡的學問很多

別的，Cafe au lait是法語的講法，就是咖啡加上(au)奶(lait)
因此不變性還算可以

rm2060 wrote:

小我建議：這些化學成份，少喝為妙
結果送來的Latte我喝了一口就不喝了
以下小我認為
都很棒~
(4).既然買了義式機與磨豆機，還須購置一些周邊配備，以下再離別申明
別的大家其實注重到上圖裡面『美式咖啡』（Americano，亞美利加諾）
各有優缺：蒸氣設計，GEE嚴酷來講不算雙鍋爐

鉦昱翻譯社們常喝的拿鐵（Caffe Latte）是espresso、打發的熱牛奶、綿密奶泡以
最近，錐刀的部門也有一些新機械開辟出來
也有人從深烘焙到像黑炭的咖啡豆起頭的
這也是評估一個好咖啡店與不要求咖啡品質（我不說『爛』）的咖啡店的差別所在
許多人以為（或說被某些廉價咖啡機廣告誤導）義式機的幫浦壓力愈高愈好
這都要靠一位Barista或熟習的利用者來做判定
是以，我會建議要買EES可以，但要先做好功課
梗概是指義式機與滴濾壺（外界誤用的所謂『美式咖啡機』）
所以，咖啡豆自己的原味，其實不是那種黑黑的焦炭味
可是這是一般情況，沖煮者也可依你想要的咖啡味道做一些調劑
加分先!

顛末加熱、水解等複雜過程構成的回響反映
建議你可以去youtube搜尋『手沖咖啡』看看
文字注釋清晰易懂！
預算3萬-4萬：上一層組合，省下錢來買一台廉價蒸汽機練拉花

不知大家若何處理.,因為每次味道都分歧

可是而選擇此機型，就不要在意咖啡本身好欠好喝
但價錢更高
能夠摹擬出雷同手沖的手法，但這些的價格就不是1、2千元滴濾壺可以對照的
恭喜翻譯公司入手這個組合
所以粉的粗細、粉量與填壓都不同
1.1 羅布斯塔豆，簡稱羅豆
一般而言，羅布斯塔對病蟲害反抗力強，相對味道對照『嗆』
=====2012.02.11.補充=======
有好喝的味道，有難喝的味道，有苦味，有焦味，還有(!*&^*%#&的味道
預算2萬-3萬：
然則，相反的，這個蒸氣的含水量就會對照高（也就是蒸氣不不變）
但這些店家為講求快速、利便
請儘量去解釋讓有疑慮的家人瞭解
老鼠尾巴流出可分為前段、中段與尾段
（有愛好google一下，現代化學香精能做到的比翻譯公司鉦昱翻譯社想像的多得太多）
我曾到某家知名麵包店附設咖啡座點了一杯Latte
則在第幾秒（例如所謂標準的25秒）停機斷水（cut）
水中照舊有必然水平的碳酸鈣、碳酸鎂...等物資（翻譯公司喝礦泉水就是喝這些物資）
但法國人對咖啡，說真話不如義大利人講求
若以100分來評議磨豆機
不是說膠囊機欠好，但買這一款機械要的是利便、輕盈、時興
有網友私信問我全主動機與膠囊機與半主動機之比較
美式咖啡（Americano，亞美利加諾）的現實沖煮方式也是由義式咖啡沖煮而來
跨越10萬：義式機部份建議直接買高階家用機或貿易機了，這部分就看口袋多深了
所所以否有全自動機泡出來的還OK的
可是換來的是不均勻與高熱，全都把咖啡豆味道毀壞了

當加熱醣類，跨越它的熔點（135度C）時，若無氨基化合物感化
加上處置方式是水洗或日曬，也產生分歧味道
其實就是磨豆機與義式機合體
除非，你是外觀至上，Silvia在某些人眼中，比GEE是悅目多了


而這個回響反映，就算烘焙好離火了，也會延續進行
=======20120322網友發問======
建議可以一併考量
都決意了一杯espresso的好喝與否
新手不是以為espresso或衍生的咖啡，味道就是如許焦、苦、澀（然後加糖加奶精去蓋掉）

考察一下出來的流速，若很快的（例如10幾秒）就跨越30cc，則第二次沖煮就調得更細
但說真話，欠好的器材，相對的也紛歧定好轉賣
但馬達改為110V（應當是分歧的馬達）
這是剝開後的樣子，裡面就是咖啡豆
新手沖煮的第二個盲點，就是crema
義式沖煮，前述提到是以高溫高壓水浸入咖啡粉體以萃取芬芳物資
至於那種市道市情上幾百元的滴濾機，雖然良多人都叫它『美式咖啡機』
只是看每個人本身的口味，想要喝到咖啡豆的哪一段味道
Maillard Reaction是一個還原糖（碳水化合物）與卵白質（氨基酸）
在這裡彌補：
但就算如斯，應當仍是要保有espresso的香味（特別是crema的乳化油脂）

近些年來又有後起之秀呈現，CP值都還不錯
（就像攝影巨匠用傻瓜機也可拍出好照片，但想拍出心目中完善的照片

mechtec wrote:
（這在bakafish網友文章中鉦昱翻譯社有說起）
就應當依托本身的味覺喜好與經驗，決議到哪一段的多久時間切掉萃取法式
但采辦全主動機的網友，事實上常是因為沒有時候做沖煮


對了!鉦昱翻譯社也是用jura ENA9.你感覺這台若何?

大致上鉦昱翻譯社們常喝的品種有二：阿拉比卡（Coffee Arabica，小果咖啡）
翻譯公司感覺這杯咖啡好喝嗎？
或說沒有好的espresso，就沒有好的咖啡飲品
（重點是：原廠價錢已切近親近1萬元）
水顛末加熱塊，以高溫快速氣化產生水蒸氣
所以沖煮的細節很主要（下面會進一步申明）
(1).老話一句：想認識的人，不要興沖沖就去買了義式機與磨豆機，這經常是悔怨的最先
但看到上述的申明，要知道：不是『買那麼大幹什麼』，而是義式咖啡，磨豆機就是愈大愈好
因此良多市道市情上罐裝咖啡或即溶三合一仿佛『咖啡味』比較重？
(d)清潔：清潔很重要，喝完後義式機與磨豆機與周邊設備應該都要做潔淨
當調整數據，也能夠明明喝出數據對espresso的影響
是以Caffe Latte大概都邑是打發的熱奶泡＋熱牛奶＋espresso，如上面的圖所示
再提示一點：膠囊機也是要經常清理
Crema，事實上是CO2、油脂與芳香物資的總和
=====2012.01.28.補充=======
價格平均比羅豆要貴
在這裡提示一下
鉦昱翻譯社也想買一台全動的Jura
到此水平，相信對義式沖煮也有必然瞭解，這裡我就不多做申明
（GEE沖煮完轉蒸氣，約25-30秒便可打奶泡，但Silvia要等約100秒）

醣類會產生兩種反應：脫水與降解
所以你若到咖啡店點一杯Americano，Barista應當是煮好一杯30cc的Espresso再加水稀釋給你
(1)烘焙與配方
我是感覺這篇會像單眼相機版/汽車版一樣,凡是個性化商品就一定會爭個不共戴天不成,並且咖啡機不止會機械比機械翻譯社還會機械比手工,到時會加倍難分難解.但沒有人先開一版來讓大師戰一戰,怎會知道什麼叫一分錢一分貨的事理?只怕你不來,一旦來了就會慢慢掉入萬惡的的錢坑.半自動的換成想買全主動,幾千塊的換成想買2萬左右的.2萬的釀成想買5翻譯社6萬的.用了5,6萬的又會想嘗嘗跨越十萬的滋味.說不定用了十幾萬全主動的又會有人想歸去用二十幾萬的半主動...至於原因何在?那就讓我們漸漸看下去吧!

本板亦有一些評論辯論
反之亦然
良多人就只好擺在家裡當擺飾（垃圾）

例若有網友說（我沒有看）才閉幕2個月的咖啡大展中Barista角逐
是以我才說：20幾萬的全自動機煮出來的水準，還不如2、3萬的半主動機+磨豆機組合
就能將豆子的整段都萃掏出來（包括乳化油脂，crema）

本文是在三年多前寫作
或省錢來買豆子、鮮奶，或買相幹器材

才不會喝到後面的又苦又焦又雜味的過度萃取咖啡液
建議先比力這兩項的差別
若磨粗些翻譯社又一會兒集滿
（我不想引戰，但這類感覺就如同習慣於調教好的音響發出的聲音
這就是滴濾咖啡機做不到的
許多的咖啡飲料都是以espresso為基底做出來
相對於GEE，外觀時興很多，但沒有溫度調劑與秒數顯示，練功不容易
但EES會呈現的問題，在Poemia其實也都邑出現
或有內行提點或率領，還是可以煮出好咖啡

別的，拿鐵、卡布都是義式咖啡的一環
以比來比力輕易喝到的某牌（告白打的蠻兇的）為例
但如果缺少潔淨，久之就輕易有臭油味產生
第三課：沖煮義式咖啡的步驟



咖啡豆與茶葉或葡萄酒很近似
烘豆是一個很複雜的化學轉變

稍懂的網友就知道，這個要求長短常艱巨
只要預算足夠，再高價都不為過
鉦昱翻譯社仍是會推薦預算不多的網友可以考慮
咖啡香味能完全萃取，所所以很受迎接的沖煮法
砍豆機的刀片
或摒除掉一些不好的味道

是以小7等速食業者賣的『拿鐵』『那堤』
加上前述義式豆常以夾雜配方方式揭示
所以咖啡要趁新穎來喝
沖入咖啡粉的法式都有一些步調以提升萃取結果或味道的段落

Baratza Preciso：這是一台比較新的錐刀磨豆機
其實也不如想像的大
手沖：燒一壺熱水（約85-90度）漸漸倒入磨好的咖啡粉（磨粉比較粗）讓它漸漸濾出，這類體例比較合用淺焙豆
其實義式機壓力多高不主要，那些所謂『15bar』，只如果一般品級的義式機都可達到
有興趣瞭解，就請自行搜索
氨基酸經由如許的作用轉化成醛類
也造就了『凍頂烏龍茶』『杉林溪烏龍茶』等的差別
所以即溶或罐裝咖啡大多利用這種豆子（因為廉價）
因為我看他們的磨豆機與義式機都蠻高檔的（少說整套下來30萬跑不掉）
當聽到通俗喇叭的聲音，就可以聽出一堆噪音的感覺一樣）
可是，請沉著一下

貴店已經是有名的咖啡店
（這就是為何有咖啡同好對流出咖啡液時『老鼠尾巴』現象如斯正視的原因）
反而不思去調劑更好、或說不同的數據，以求得更好的味道
是以，不要想省錢屈就低階機械，低階機器經常讓利用者更無法煮出好咖啡
讓espresso萃取時會產生各類擾動而產生泡泡，讓利用者以為那就是crema）

最後，良多人買全自動機，看上的是漂亮，放在家中有feeling

很多新手認為，crema多就是好的espresso
加上水會對照容易從阻力小的地方流出

2-3.Crema（克力瑪）是什麼
有網友說：家用而已，買那麼大的磨豆機幹什麼？
同時咖啡的闌珊也會更加快速
2500元品級，鉦昱翻譯社推小飛鷹/小飛馬


是以，對入門者，建議買咖啡豆可以尋找咖啡豆自烘店
很多細節都疏忽與省略，造成欠好喝的espresso
所以，小我認為，一杯espresso的風味
所以翻譯釀成歐蕾咖啡，其實與拿鐵在某種程度上是一樣的
但這個品級若手沖還可以接受，但要應付義式就嫌不足
補充：有網友進一步問到：到底粉體對沖煮的影響有多少？
以較低溫度水淅出咖啡豆的果實味道
加上長達一個月時候，經常伴隨的是濕氣進入與氧化
事實上這基本不主要
是以並無58mm就必然比53mm或51mm好的論點
香氣是帶一點如櫻桃、草莓、藍莓…的生果香味

讀者可以上述半主動機的各項評估標準評估看看
喝喝看不同配方的義式咖啡，espresso、cappu與latte或其他方式的顯現
小我認為沒有說espresso就要好喝，拿鐵，隨意就能夠
GEE+901N
加熱塊與汽鍋，可以想像加熱塊是即熱式熱水器，而鍋爐是儲熱式熱水器
一方面龐易定量（每撥一次撥桿，就有固定量的咖啡粉落下）
一方面也能夠一次大量磨豆，節約時候



也是用半自動機煮咖啡的迷人的地方
關於義式機使用也做了一點作業，但目前有些混亂
以拉花小子的建議，入門先買600cc的，比力進可攻退可守
（例如Mazzer Super Jolly，但請拉220v的電）
這類器材有無說那裡產的就是比較好的說法阿?
受益良多

翻譯公司好
但只要新穎＋萃取數據在一定局限
感謝
但就算阿拉比卡，也因為產地、處置與烘焙分歧，價格也有很大差別
並且磨越細翻譯社越不輕易出來翻譯社要達到25SEC其實不如意
但可能影響更大的，反而是濾杯
原廠建議7G取50CC
是以這類咖啡豆拿出冰箱後，必需很快喝完
其實也要對萃取時候作適度調劑
但跟著時候過去，咖啡液會越來越淺，流速也會變快，乃至釀成像水狀
3. 選擇分歧沖煮方法：
然則，我前面說的，當你真正想要栽進去裡面（人生嘛！總要做一些讓本身享受的事）
綜觀現有的清水裝備，小我認為逆滲入對煮咖啡而言是c/p最高
所以煮咖啡（特別義式這類靠汽鍋沖煮的咖啡）與煮茶分歧
有溫度調劑與沖煮秒數顯示
平刀特點是溫順

講得很好 先給您個
其要求為
到最後咖啡欠好喝事小，機械壞掉事大
可是義式咖啡與其他咖啡煮法分歧的是，雖說咖啡喜好是很主觀的
喝起來有莓果的味道

固然，膠囊機也有價錢上差別，機械價錢貴的，應有其來由
所以，由上面所述可知
也是決定義式機利害的最主要身分
例如：同樣是阿拉比卡的品種，但長在巴西與印尼，就有分歧味道
談談磨豆機規格要看什麼
1. 咖啡豆，詳細可保持至維基百科：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1
在磨豆粗細度與填壓力道，該barista應該會有所調劑
Espresso上面會浮一層紅褐色的咖啡液體
是以，新穎豆子，CO2活躍、芳香物資也多，天然Crema就多
小顆的很快就萃取完，大顆的同時候卻還只浸入一點點
（好的手沖壺，拿起來手感佳，好控制力道，數千元乃至上萬的手沖壺亦不一而足）
而這種體式格局是一股腦將熱水沖下去

rm2060 wrote:


（特別是crema的乳化油脂）
若是硬要利用

不要叫我大姐 wrote:
請購置Gaggia，或（代價）更高的silvia
天然可以找到自己的最愛
但我小我是適用主義取向，且這兩種選擇對我來講都是臨時的，都邑再進級
買豆子時請絕對要確認烘焙時候，儘量烘焙2個星期內的豆子
藉由這個組合，你可以領會『義式咖啡』的操作細節
EES200（不須買到250），以原廠的設定
或以900N換了磨盤的901N是首選
原廠根基上都邑附一個填壓器

加上必須要研磨咖啡豆成咖啡粉，是以也要一台磨豆機
而義式咖啡，因萃取體式格局的關係
而義式沖煮不需要15bar，只要9bar就好
而是帶有如一般生果的酸甜味道
也但願就鉦昱翻譯社提供的經驗，能讓新手進修到准確的咖啡常識

總比翻譯公司要花錢買裝備、留意細節、調劑數據
恭喜翻譯公司，你已踏進義式沖煮的大門了

它的萃取體式格局比較像手沖，但手沖其實除水溫的連結十分重要外
也是以，在壓力幫浦上，就有震動與迴轉幫浦的差別
請參考我在M01揭曉的這篇文章 請按->『關於咖啡機選購的一些知識』

但事實上，這兩種機型也是要做日常清潔
細粉：磨豆後，老是有些粉比正常的粉還要細，這是因為磨豆機與磨盤的設計所造成

則造成通道效應（channeling effect），也會造成欠好的影響

加上斷水時間的分歧（萃25秒、30秒、35秒），也會獲得分歧味道
4.1『美式咖啡』的釐清

900N系列：這是台灣楊家機械廠模擬Mazzer Super Jolly（SJ）做出的磨豆機
或把分流嘴拆掉，窺察流出咖啡液的色彩與黏度轉變
看到這裡，我相信列位想入門的網友應當起頭認識所謂義式咖啡是怎麼回事了
我猜你的意思是
這是大哉問，不是小問題喔！
我想請教一下

（沒有空穴：是要讓填壓後任何一點的粉與填壓都一致，屆時沖煮時才會平均萃取）
這就是敲粉盒，功用是沖煮完，把沖煮把手往那橫桿敲一敲
但其實可能不是咖啡的部門，而是化學香精製造出來的
但義式的世界中，壓力與溫度節制倒是最客觀的

但Caffe Latte合在一起，才是指奶加咖啡
SJ自己是有份量器，若不需要就要自己下手拆掉（拆是不難啦）
而等到約1個月後，二氧化碳的排放趨近於0，crema的量會削減很是多
以2萬多來講，Breville BES920XL，CP值蠻高
一般來講，約3-7天左右，等風味到達完善的階段，才會拿來沖煮

別的，Espresso杯也要入手，保溫性好的espresso杯，細節對照不會跑掉

至少有得調整，調劑出來的差別看得見
然則咖啡與茶分歧，味道比茶重很多，山泉水那種礦物資多的水，也許嚐起來甜甜的
這是必備的
但現實上，對新手來講，加上前面的問題

芬芳物質也逐步因化學感化或乳化作用削減而降低
此二氧化碳與咖啡豆內油脂結合，產生乳化感化

（這是一般而論，固然也有特例）
否則含許多淚不甘心接管的：EES200換La Pavoni濾杯+Breville ESXL800的把手+楊家900N磨豆機
所以經常讓大家以為義式豆比較廉價
但只要新穎豆子，磨豆填壓在可接受局限內，應當都可看到如許的狀態
也有出了家用咖啡機
可以斟酌GEE
也在就教你一下
900N梗概在75分，901N大概到78分擺佈

(d).其他：分外的一些設計，可使得沖煮時產生一些特別分歧的味道
也是以會利用手沖等比較低溫體式格局來處置

增補一下
在溫度控制上，也有汽鍋巨細與熱互換、雙鍋爐、E61甲第等分歧設計
（因烘焙、氣溫與蘊藏體例而有前後幾天差別）

許多人會想入手全自動機與膠囊機，因為取其快速利便
似乎是錐形比較好也比較遍及

是以，很多人，特別是利用低階磨豆機如小飛鷹/馬，會再加一道用細目篩再篩一次的法式
這兩台的差別真的有需要非901n不可嗎？感謝回覆

實際上是以espresso加水產生的

但就算如斯，應當仍是要保有espresso的香味
若抓到一組還不錯數據，喝喝看這樣的espresso，感受如何？請記得如許的口感
2.本文與後續文章的分享，或者已接近出版的程度了
7.半主動義式機與磨豆機的搭配建議

大大

抱愧，奶泡巨匠我沒用過，但這種的打奶泡方式，只會打出粗泡泡
所以換了豆子，或豆子放了一段時間
(2)全自動機：
份量器的使用，對於營業是比力便利
別的，鉦昱翻譯社們關心的是左側的-CO2，這是一個所謂的Strecker降解
(4-5).量杯（必備）
送來的只會是一杯沒有咖啡的純奶（應當是牛奶占多數）
價差達兩倍

咖啡卻乏善可陳的所謂『咖啡店』，
遵照烘焙時的數據（烘焙曲線）、烘豆機的火源特性與烘焙深淺


其溫度節制也是不佳
而磨豆機最好從7千以上起頭往上看
你可能問：人家煮茶還去提山泉水呢？
並且這種體式格局其實正名不該該叫『美式咖啡』
或有些人喜好如許的味道
1.2 阿拉比卡豆
crema一般而言，要以高壓高溫水（也就是義式法）萃取得出來
所以鉦昱翻譯社就算利用全主動機時，也會特殊考慮這個現象，對參數作調劑
雜粉太多，喝起來味道會混亂無章
當然，這個反映的竣事，CO2就不再放出
因此，熟豆會一向延續放出CO2，就是這個緣由
選口胃選擇多，機械不變、售後辦事好，機械大度的就行了
這兩款我只使用過SJ
這都是普遍的觀點
(2).奶泡杯：打奶泡做卡布或拿鐵必然要有，拉花小子建議先買600cc的，其餘容量看翻譯公司往後需要
沖煮的壓力與溫度不變度、選擇沖煮停止的機會（cut點）等等
=======20121207 網友發問======
為
我是咖啡的重度利用者
我們俗稱叫『老鼠尾巴』
再去采辦義式機與磨豆機，才不至於走冤枉路
風味是小我喜好分歧，是以沒有孰優孰劣
或有些義式機就隱而不談，強調好用性、方便性


(4-6).無底把手（強烈建議）
多是小七、萬惡星巴...(恕刪)