書法，看起來無用，卻是無用中之大用。事實上，一個人若經歷過一次〈蘭亭〉書法的薰習洗禮，在他的身上，便沐浴著並汲取了包括文、史、哲、美、社會、民俗、倫理、道德等全文化及全人格的優質「文化芬多精」，不只是〈蘭亭序〉如此，其他書史上經典的作品都一樣受用，譬如顏真卿的〈祭姪文稿〉，失去姪子後的悲痛，投射在正氣凜然墨跡線條裏的血液脈動，誰不為他落淚？蘇軾的〈黃州寒板橋居酒屋食帖〉，在謫官後對生命的安頓與適然，嘯傲天地，筆筆令人動容，筆筆無不入木三分、無不柔情釋懷，都是膾炙人口的書跡名品。

學習書法，不是要培養每一個人都成專業的書法家，更不是要炫耀自己的書法有多好，成天拿來比賽，而是任何一個漢字文化人，無論你懂或不懂漢字，只要透過書寫，板橋居酒屋便成功地完成了一次文化的深度之旅，一次包括審美觀、史學觀、哲學觀、倫理觀、社會觀、民生觀等全人格、全文化的人文素養的薰修與躍升，而書法講究「藏頭護尾．含蓄內斂」的用筆哲學，在潛移默化中，學習讓自己身段更柔軟、身心更自在、待人更謙卑、處事更圓融，更懂得尊重與包容。

居酒屋提供酒類的同時也提供軟飲料，故不擅飲酒的客人也可放心享受。還有些居酒室提供不含酒精的雞尾酒。日本酒：日本酒是用大米製作的釀造酒，既有厚重濃醇的品種，也有像葡萄酒一樣的果味酒。日本酒一板橋居酒屋般冰鎮後飲用，但根據酒類不同，也有加熱或在常溫狀態下飲用的，而把酒溫調製成所期望的溫度方能進一步感受酒之風情。给酒加熱叫「燗」。啤酒（ビ一ル）：來品嚐一下日本的啤酒吧。有時可能您還得選擇啤酒杯的大小呢。燒酎、泡盛：酎和泡盛是蒸餾酒，倒出即可飲用，但一般都可加冰或水勾兌後飲用。此外還可加茶水或開水勾兌。雖然統稱燒酎，但所用原材料不盡相同，比如：白薯、小麥、大米等。原材料不同製作出來的酒味亦各具特色。居酒屋提供各種各樣的酒類，有些店以酒類品種豐富為其特徵。產於日本的酒－日本酒、燒酎或泡盛，由於產地或做法不同風味也迥異。您不妨聽聽店員的建議，試飲各式美酒感受一下吧。

「柔軟的筆，寫出柔軟的心」，這個世界不乏因為宗教仇恨、文化歧視及經濟利益，所發展出來漫無止盡、堅硬冷血的殺人武器，人類欠缺的是，柔軟如書寫的筆毛、使轉如圈繞的線條，以及和諧妙美、恭敬虔誠的生命對待。

漢字文化象形符號豐富的外在形式直觀美學，及內在淳厚質樸的強大生命力，正是這名利薰心，是非莫辨的亂世中，指引人類走向和平、彼此包容的慧炬明燈，更是諸多戰爭交惡，悲劇頻傳，束手無策後，破碎的身心得以撫平的良方解藥！

「柔弱勝剛強」，這是千餘年前古遠周朝的老子，對宇宙生命智慧的深刻體悟，也適用於漢文化書寫工具，柔性毛筆的生命哲學與生命美學的精準詮釋。而莊子的「無用之大用」，更是在這樣看似無能，看似沉默無言、深潛無用，但在長久修養生息之後，一種沁心的芬芳，微微的綻放與釋出，且永不衰竭，書法之無用，誰說不是大用？

別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。