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閒話湯麵
2010/04/25 21:44
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俗話說民以食為天,吃飯黃帝大,吃是何等重要的事,想想過去有好幾個年頭每天中午吃湯麵果腹,可見我對吃這件事是不太要求的。

以前工作,公司伙食一直辦得不見起色,自助餐是五味雜陳,不是太油就是太鹹,若不想吃豐盛的自助餐只好選擇簡單的湯麵,一進餐廳大老遠就看見麵攤煙霧遼繞,沸騰騰的蒸汽不斷地從滾燙大鍋中竄出,試想從這陣仗煮出的東西肯定不簡單,果然不是普通熱度,只見麵條才在鍋裡翻幾個身就被撈起,條條通透的表皮有白色的內心,廚師不慌不忙從另一頭撈起一大瓢肉片,突然間廚師的手不由自主顫抖,震下幾片肉片掉到碗裡,再加一點青菜和蔥花,倒上滿滿的熱水,飄浮著肉片的湯麵終於上桌。

每到中午真是苦惱,索性請老婆幫忙準備兩份早餐,可是,每天中午吃冷早餐也不是辦法,老李說是為了減肥中午吃水果大餐,我嘗試吃了幾次還是放棄,乖乖的回去吃麵。曾幾何時,公司為了照顧員工,特地引進炸雞排,試營業期間就人山人海,雞排妹站在門口,穿著有點緊的制服嬌聲嬌氣地招攬客人,不爭氣的小高馬上倒戈去吃雞排,時日久了,我覺得小高一臉雞排顏色。

這樣過日子久了,氣色也不會好到那裡去,為了增添色彩,每到週五晚老李就會召集眾家兄弟聚餐,老地方不見不散,點菜前老李先決定酒的顏色,準備以豐盛的酒菜告慰腸胃,大夥說是聚餐但卻不認真吃菜,嘻笑聲、酒杯聲此起彼落,勸酒划拳,總要把血液注滿酒精方才罷休,似乎也只有如此才能趕走湯麵的陰霾。

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5樓. 向陽春
2010/11/07 18:01
吃麵DIY
我愛吃麵,從國中就開始自己煮麵吃,湯麵好吃有兩大關鍵:湯頭與麵條。
湯頭
可將大骨高湯一次熬煮一大鍋,分成小包裝(依自己需求量),放冰箱冷凍。熬煮大骨湯時,可加入洋蔥(整顆直橫各一刀)、老薑
(拍扁)、白蘿蔔(切圓段)
洋蔥、老薑爆香後,和白蘿蔔一起加入大骨湯熬煮,火候宜小到維持在滾的邊緣即可,忌大火,滾煮一個半鐘頭。
麵條
市面販售的麵條,宜選寬粗麵條;不過沒有DIY的麵條好吃,做麵條要選中筋麵粉。
4杯麵粉,一杯水,並加入一(烹調)匙鹽,麵糰要揉搓到拉開不會斷。不過這幾年我是用一台小製麵機滾壓,代替揉搓。
煮麵
煮麵條時,我最近嘗試在開滾之後,熄火蓋緊鍋蓋;悶熟。
必須依麵條寬細調整測試;寬粗者五、六分鐘,細麵二至四分鐘不等。
自己在家煮麵,可以很隨興;正餐吃沒完的菜餚,待麵煮滾時,倒進去和一和,就成了獨一無二的湯麵或乾麵。


真正的台獨,是思考、發現台灣人民與土地的永續發展關係。也唯有當妳(你)用心思考、發現這種關係之後才能明白:妳(你)的未來在哪裡。
您可是煮麵專家
不僅注意湯頭  對麵條也講究
我可是囫圇吞棗
麵只要嚼得爛  倒不在乎湯頭
對您可是佩服  佩服 三推貓2010/11/07 21:59回覆
4樓. 晨曦Catherine
2010/04/30 22:38
閒話湯麵

也謝謝三推貓來賞桐花推桐花


謝謝

希望你有好成績

三推貓2010/05/01 08:27回覆
3樓. 淘氣麗莎
2010/04/29 07:28
想想吃湯麵的日子
冬天裡,一晚熱呼呼的湯麵,光是遠遠看到麵攤,就是溫暖的回憶
如果跟朋友一起,都會切一盤魯豆干或小菜,邊悠閒的說東道西
以前的陽春麵,好點的菜肉絲麵,更高檔的牛肉麵,看荷包決定,
湯麵好吃,都在湯頭好,店家都以大骨頭敖煮高湯,
你女兒畫的有趣,吃麵的人,臉上三條線。

你吃麵經驗好像溫暖又美味

要不要寫篇文章

我倒沒注意

你真細心

三推貓2010/04/29 19:27回覆
2樓. 靈婆心語 人生待續
2010/04/28 11:23
插畫

這 插畫 畫得還真傳神

我也來一碗

要  素  的喔

我沒有照片當附圖

自己畫怎麼都不好看

只要央求小女兒幫忙畫

素的  那不加肉片囉

這會不會太清淡了

三推貓2010/04/28 17:54回覆
1樓. 酸柳丁
2010/04/27 23:46
食物入肚都一樣啦

你的午餐還真的是個夢魘,我的午餐相對就粉簡單了,跟你曾經試過
的其中一個方式一樣,買兩份早餐進公司,中午就是一個三明治,一
份從家裡準備的水果,反正食物穿喉過,入肚後什麼多一樣啦!

呵呵  三明治和水果已經夠了

我比較龜毛

想趁午餐散步  吃熱食  又想和同事聊聊天

所以才會這麼要求

三推貓2010/04/28 08:06回覆