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「非洲叢林中的哲人」史懷哲先生，用他的生命為「奉獻」兩個字做了最完美的註解。
本書記錄了堅毅慈悲的史懷哲，如何身體力行來展現為人類服務的精神，他用奮鬥不懈的態度，為所愛的人們貢獻出自己的力量，讓孩子學習到偉人的處世哲學，對生命的熱忱與服務人群的努力。
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「牛肉控」與「哈日吃貨」又有新目標可以嘗鮮了！被赴日自由行台灣客稱為「遊日必嘗炸牛排」的日本炸牛排名店〈京都勝牛〉，已被六角國際集團關係企業王座國際餐飲正式代理引進台灣，開在台北市信義區新光A11館B2的〈京都勝牛〉台灣一號店，並於昨（5）日正式開賣，是王座國際餐飲繼〈銀座杏子〉日式炸豬排、〈大阪王將餃子〉與〈段純貞牛肉麵〉之後，旗下最新餐食品牌。有別於市場其他台灣本土自創品牌的炸牛排，〈京都勝牛〉是台灣外食餐飲市場第一個「來自日本」的炸牛排品牌，王座國際欲挾「血統純正」、「根正苗紅」的訴求，轟炸吃貨味蕾。
〈京都勝牛〉在日本的定位屬於庶民餐飲連鎖品牌，目前在日本已有66家連鎖門市據點，在韓國也已成功拓點17家，台灣是該品牌第二個海外市場。王座國際餐飲代理引進入台後，並沒有因是「市場唯一純日本炸牛排」而以「奇貨」自居，而仍走平價路線，炸牛排套餐的價位自290元起至520元不等，希望得到中產階級外食族青睞。
〈京都勝牛〉來到台灣後，標榜菜單上炸牛排的麵粉、沾醬，以及餐具器皿，甚至連甜點中所用的「團子」（即湯圓），皆是從日本進口，王座餐飲希望藉此傳遞正宗日式炸牛排的吃食體驗，並與市場既有的「台版炸牛排」一決雌雄。
王座餐飲總經理林子恒表示，開在台北市新光A11館的〈京都勝牛〉，包括炸牛排在內的所有炸食，炸製流程全部按照日本〈京都勝牛〉制定作業規範，溫度、時間與廚房作業動線，都是「日本規格」。
林子恒並說，為迎合台灣市場消費趨勢與國人吃食喜好，王座國際餐飲更與日本〈京都勝牛〉總部溝通並取得同意，在菜單上增列「台灣限定」菜式，並將飲料與甜點全面升級，是市場唯一除了茶以外並提供汽泡飲的日式炸牛排專賣店。
為提供食客全新的牛肉「食感」，客人在〈京都勝牛〉享用炸牛排，服務人員會提供訂製陶盤，並附上一安全油燈加熱小爐，讓客人可以將切片或切塊的炸牛排，在陶盤上以油香煎，「煎炸雙享」也成了台灣〈京都勝牛〉的特色賣點之一。而炸牛排切成小塊在陶盤上香煎時，會飄散細細青煙、焦香四溢、引人食慾。
為了迎合「玩食風尚」，台灣的〈京都勝牛〉提供5種日式沾醬與2種台灣限定醬汁，讓客人可以自由選擇為炸牛排與菜單上其他炸食提味增香，如此相互搭配可以產生超過50種的口味變化。
以店中店型式開在台北信義區新光A11館B2的〈京都勝牛〉首家門市，以原木裝潢設計傳遞和食體驗意象，占地約41坪、規畫有不同用餐區，可同時接待50位左右客人用餐。
〈京都勝牛〉的炸牛排是採高溫快火油炸，牛肉沾裹麵衣後直接在電腦控溫的炸爐中以攝氏190度油炸60秒起鍋。油質乾淨，炸牛排所用的牛肉先沾乾粉、再沾濕粉，最後再沾麵包粉再下鍋快炸，因為只炸60秒，外層麵衣色澤金黃、口感香酥脆，牛排切開後肉色鮮紅粉嫩，相當於三分至五分熟，口感柔嫩。
〈京都勝牛〉炸牛排的牛肉以美國和澳洲牛肉為主，所用部位包括翼板和肩胛與肩胛菲力，這些部位的牛肉成本較親民，經過正確的烹調料理後卻能表現出中高階等級的牛排風味與口感，所以〈京都勝牛〉菜單上的炸牛排套餐價位自290元起至520元，與日本同步採庶民價位出擊，並沒有挾「日系品牌」自重而把價格訂得老高而拒之千里。
為了慶祝開幕，自10月5日起3天，食客至〈京都勝牛〉消費用餐，前20組客人憑臉書截圖即免費招待〈串炸〉一份，前50名消費者招待〈日式溫泉蛋〉一份。另外自10月5日起至10月11日，在〈京都勝牛〉臉書粉絲專頁按讚並於個人臉書或IG打卡，出示畫面給現場服務人員每桌招待〈黑糖蕨餅〉一份。
(工商時報)
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