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產品說明商品特色※碳鋼刀身，洛氏硬度試驗達HRC 58※碳鋼材質經落槌鍛造，更鋒利持久※德國櫻桃木刀柄，整體錐形刀身※德國SOLINGEN手工鍛造※適合削皮、剁碎與精細切割的小型刀具※刀身長度 8.5CM商品介紹保養與維護切勿將碳鋼刀具或任何其他刀具放入洗碗機中，強效清潔劑、其他餐具的撞擊以及潮濕的機器都會損傷刀具邊緣。使用後請用手清洗並完全擦乾，如果切過酸性水果或蔬菜，應立刻清洗乾燥，切勿浸泡在水中，以免產生橘黃色鏽蝕。刀身與刀柄可薄塗一層食用級礦物油或橄欖油做為保護。經過一段時間後，碳鋼刀身會產生一層深灰色銅綠，這是正常的氧化作用，不會損傷鋒利度且完全無害，這種銅綠實際上可減低刀具的對魚肉與酸性成份產生化學反應,避免鏽蝕。若刀具產生鏽蝕或深灰色銅綠，看起來不甚美觀，可用洗潔劑與粗海綿擦拭刀身，恢復原本的光澤。鋒利的刀具比鈍刀更安全，用起來更不容易出差錯，最好能在每次使用屬於平滑刀刃的刀具前，先在鋼材上磨刀，保持刀刃外緣的平整。若以上述方式處理後仍不夠鋒利,刀刃便需要重新打磨,千萬不要等刀刃已經完全磨鈍才處理。比起不銹鋼,碳鋼刀具不必經常打磨,磨刀手續也比較簡便,如果不喜歡自行打磨,可以將刀具託付給信譽良好的專家來處理。若自行打磨,每面只需磨個兩三下(不銹鋼刀具需要磨個十下左右)即可回復。 |
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資料來源：博客來
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