今天是兒童節，明天又剛好放假，提供大家一個超級簡單的餅乾食譜，可以和家裡的小朋友一起動手做做看！
材料：1.鬆餅粉一包（200公克），市面上賣的一袋內有3小包，每包200g。
2.全蛋一顆（蛋黃+蛋白）
3.無鹽奶油50g（長條狀一條113g，大約半條）
做法：1.將奶油置於室溫軟化或溶化。
2.加入全蛋一顆，攪拌均勻。
3.慢慢加入鬆餅粉，揉成糰。（可加入葡萄乾、堅果類）
4.將麵糰用保鮮膜包好、或置於乾淨塑膠袋內冷藏30分鐘。
5.取出麵糰擀平約0.3公分，以模型壓出形狀。
（若無擀麵棍或模型，可直接用手壓平或塑型）
6.將壓好的麵糰擺到烤盤上（要留空隙，麵糰會膨脹）
7.放入烤箱約烤6、7分鐘，表面呈現金黃色即可。
8.取出 ~ 冷卻 ~ 品嘗（口感滿像孔雀餅乾）
附註：1.根據「餅乾阿姨」的經驗，加入葡萄乾味道最合，鬆餅粉本身已經含糖，除非是屬「螞蟻」，否則千萬別再加糖，會很甜……
2.麵糰建議放在大一點的塑膠袋內擀平，較好清理。
3.烤箱如果有溫度設定，約150度即可，家用小型烤箱無溫度設定，宜
在旁邊 注意烤箱內的動靜，溫度會越來越高，時間請自行斟酌，若覺
得顏色不夠漂亮，可待冷卻後再烤3分鐘。
（若還有不清楚的部分，請留言或看網誌相簿。）
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19樓. Hime0012014/01/16 21:32請問如果不用鬆餅粉改用麵粉，不知份量該多少，謝謝
18樓.2011/08/04 12:43成功!
謝謝您的分享!!
我第一次做還算成功吧!
我哥說很香，我問他吃起來呢 他說還好:(
我放了蔓越莓 看起來還不錯!
下次我還想再做做看其他的口味
謝謝您哦:))
- 17樓.2011/07/20 15:52ㄏ
請問烤箱得溫度大約是幾度阿? - 16樓.2011/03/06 11:01超好吃的~
你的食譜超實用~不過我還有家可可粉
味道真的很不錯~家人都說讚~
很高興你做成功了!
上頭食譜是最基本的,口味可隨自己喜好添加其他東西
我好像還加過即溶咖啡,以及綠茶粉或草莓果醬
感覺味道最合的還是葡萄乾,
加黑芝麻也不錯喔!
有空可以試做看看...
Qr 於 2011/04/07 00:49回覆 - 15樓.2010/02/10 12:39請問Qr
餅乾看起來好美味:P
我第一次做餅乾
想請問一下
如果要加可可粉大概要加多少?
泡打粉也是跟著奶油+蛋一起下去攪拌的嗎?
北海道的那種麥片可以嗎:)? 那有好多種口味耶:P
還有 您說這樣做下來至少有50片
可是我想要每種口味都做一些
您知道如果想要做少點的份量要怎麼抓嗎?
第一次做餅乾 所以想特別注意><"
想做給親人吃的 所以問的會比較多
真是麻煩您了
加可可粉的量? 這要看你要吃巧克力味道比較濃還是比較淡
通常我是放二包三合一麥片(大約40g)
所以, 你如果加可可粉大概50g左右
至於麥片, 沒有限定哪個牌子,隨自己高興就好
泡打粉是在蛋和奶油以及糖打勻之後再加(不要加太多約2g-5g即可)
或者先加在麵粉裡拌勻,再到入奶油&蛋液裡
如果是用"鬆餅粉"就不必再加泡打粉了
第一次做建議先做原味的
可以加入堅果或葡萄乾,揉成長條切一片一片烤
若想一次做很多口味---可能要揉很多麵糰
我最多把原味的分三等份
在原味麵糰中拌入綠茶粉或可可粉---這個方法要揉很久才會均勻
所以建議你要做別種口味的, 還是在打完蛋和奶油之後就加比較好!
Qr 於 2010/02/12 17:38回覆 - 14樓.2009/12/23 21:39巧克力醬...
巧克力醬也是加入麵糰ㄇ?? - 13樓.2009/12/23 20:04餅乾如何改為有巧克力口味ㄉ
請問如果說要做巧克力口味ㄉ怎麼辦??
一定要加可可粉ㄇ?
- 12樓.2009/12/23 17:57奶油怎麼軟化 或溶解=
我是第一次做餅乾
那怎麼將奶油置於室溫軟化或溶解錒
順便跟你說
這個餅乾看起來好好吃欸
夏天時奶油比較容易軟化 , 這幾天天冷 , 奶油真的不易軟化
冬天要讓奶油軟化 , 可以用微波爐的"解凍"功能 , 大約加熱1分鐘 , 不過記得要放到微波碗裡, 還要封一層保鮮膜或蓋蓋子, 千萬不要用強火微波不然會"油爆"!
另, 也可以用不鏽鋼鍋子, 奶油放裡面, 直接在瓦斯爐熱一下(開火之後馬上熄火), 不過千忘別馬上打蛋進去會變成煎蛋
或者, 隔水加熱也可以讓奶油迅速溶化喔!
Qr 於 2009/12/23 19:34回覆 
11樓. 平平安安2009/10/30 14:47感謝分享...
看起來很好吃...
也想來試一試...
- 10樓.2009/09/12 19:54請問
請問餅乾是幾人份?
請問可以放幾天呢?
謝謝
幾人份的餅乾？
這很難說，要看你用的模型大小，還有你要給每個人幾片餅乾。
如果是用壓蔬菜的小模型，烤出來的餅乾一個大約一口。稍微大一點的，二、三口就解決了！
依照上頭的配方，揉好的麵糰大約有300多公克，用小模型可以烤一大盤，至少有50片吧！
至於可以放幾天，當然是越新鮮越好！我通常是要送人的前一天或當天才烤，收到餅乾的人幾乎都是馬上吃掉，好像沒放到隔天的機會。不過我曾經寄到南部給朋友，前後有一星期之久，友人覺得還是很好吃。所以，放一星期應該沒問題。
Qr 於 2009/09/13 16:13回覆
