花蓮除了好山好水之外，還有許多誘人小吃，吸引著旅人一而再再而三的回到這裡。除了之前介紹過的包子、蒸餃跟蔥油餅之外，還有一項美食是來花蓮得抽空去品嚐的，那就是著名的扁食湯。在花蓮著名的扁食湯，有液香扁食、戴記扁食、一品香扁食、花蓮香扁食跟花蓮扁食等幾家扁食店，雖然各家口味各有其擁戴者，但若你專程來花蓮品嚐扁食，只能挑選一家的話，液香扁食是絕對不能錯過的一家經典扁食店。液香扁食的始祖是由戴阿火老先生所創立的，在日據時代戴老先生就推著攤車在花蓮賣扁食，後來將這門手藝傳給第三代的外孫與外孫女，才有了液香扁食這家店面。液香扁食為何會聲名大噪呢？在民國68年時，蔣經國先生與前行政院長孫運璿先生來到花蓮視察，到液香品嚐了扁食後便愛上了這等好滋味，蔣經國先生來到花蓮好幾次，每次都一定會來液香扁食光顧，液香扁食也因蔣經國先生而打響了它的名號。液香扁食的歷史算一算至今也已經超過八十年了，這八十幾年來以實在的好味道餵養著花蓮人的胃，近年來到花蓮尋訪小吃美食的人變多了，液香扁食還是以它紮實飽滿的新鮮口感，吸引著慕名而來的食客。