邁入12月，天氣冷颼颼，正是冬令進補的好時機，專家建議，進補前要先了解食材的性質，才能健康補身。中國老祖先對於進補有研究，第十世紀的唐朝與宋朝，就已知將紅麴運用在烹飪與食補中，煎、煮、烤、炸、燒等不同方式，都能滋補強身。

　　紅麴又稱作赤麴、丹麴、紅米或福麴，是以蒸熟的米飯接種紅麴菌，經過繁殖發酵而成的紅色米麴，適合多種烹調方式，用途廣泛，具有養生保健的功效，是近幾年來，健康進補的首選之一。

　　中國人很早就將紅麴運用在烹飪與食補中，而紅麴的生產沒有季節性，一年三百六十五天隨時都可吃得到、買得到，目前紅麴被運用相當廣泛，除可搭配菜色烹飪，甚至還可與牛奶、沙拉、甜點搭配運用，製作健康美味的紅麴健康餐，兼具健康養生及增加菜色美色，還可刺激食慾。

　　台北縣樹林市是紅麴的故鄉，以紅麴風味餐、紅麴進補著名，民眾來到樹林，隨時都可吃到健康又美味的紅麴料理。

　　樹林紅麴文化推廣協會副理事長徐賜表示，紅麴運用的範圍很廣，若豬小腸與紅麴一起烹飪下鍋，適合年輕人及小孩口味，孕婦產後可多吃紅麴豬腿，上班族則可自行料理紅麴沙拉、紅麴清粥，媽媽們也可以把紅麴醬拿來烹調醣醋排骨、醣醋魚等。