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首創全台頂級複合式概念 極上日料和魂以頂級和牛烹調出極致三味 牽動味蕾的創新藝術  在同一套餐可同時享用到日式鐵板燒、壽司、鍋物三種料理的複合式吃法，並以日式烹調手法呈現，故名「和三味」。 「犇 鐵板燒」將日本及香港目前最夯的複合式和食概念引進台灣，成立了【犇 和三味】複合式頂級日料餐廳。 媒體報導/名人加持 ET Today- 鐵板燒X壽司X鍋物 星級料理犇和三味一次滿足 中國時報- 台北都會日系餐飲特蒐－鐵板＋鍋物＋割烹 演繹高檔和牛味 港星來台必嚐！藝人聚餐首選！請關注【犇 和三味】臉書近期動態 .jpg) .jpg) ※照片為【犇 和三味】提供 呈現最極致的日式氛圍，開啟全方位的五感體驗 和一味 日式鐵板燒 為犇的創始核心，22年的經驗傳承，一流的專業料理團隊、空運來台的海鮮、現流活魚及Master Kobe AA等級和牛，犇鐵板燒不論是食材、料理技術、服務甚至是環境的氛圍目前已為業界第一及政商名流的第一首選。 和二味 和風鍋物 道地美味的鍋物，以豚骨、柴魚及多種蔬果熬煮，涮入頂級海鮮及牛肉，海陸珍饈不添加任何人工味精兼具健康及美味。 和三味 和食料理 專業設計的日式料理台，讓顧客可以直接觀賞專業且俐落的刀法及精湛的和食手法，店內除了提供最多全球頂級和牛，恆溫的活水水族箱擁有最新鮮的當季海味，現點現做，堅持呈現最新鮮原始的食材美味。 鐵板燒料理 嫩煎澳洲和牛牛舌沙拉 Seared Wagyu Beef Tongue 犇獨家引進Master Kobe 肉質媲美近江等級和牛AA12級，其血統純正，已為國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草，純度可達95%以上，口感柔嫩甜美。 選用澳洲和牛舌根的部位，此部位油脂均勻、肥瘦得宜，香煎後漫佈在口中的細緻油花，以及軟中帶脆的彈性口感，令人著迷不已。  頂級Prime沙朗 USDA Prime Sirloin Steak 選用USDA評定極佳級U.S. PRIME 沙朗部位，在國外為米其林餐廳或私人會館供應之頂級肉品。油花散佈均勻不油不膩，在每道肉品烹飪前，皆經過師傅的層層把關，片肉的厚度、大小與油花分佈都是一等一的。鐵板高溫煎至5分熟，使肉質鮮嫩多汁，入口即化。  香煎比內土雞 Seared Hinai Chicken 選用雞腿肉部位，主廚以精湛料理手法，將表皮煎至香脆可口，雞肉料理汁多味美，齒頰留香。  黃金炒飯 Fried Rice 特調醬汁拌炒入味，炒至金黃色的誘人色澤，米飯顆顆分明咀嚼入味，剛剛好的份量搭配多種食材享用，感受飯香與多種配料佐味的濃濃滋味，多元口感美味倍增。  壽司料理 和牛綜合握壽司拼盤 Nigiri Sushi Set S.R.F.極黑和牛2貫+時令海鮮2種類各2貫，共6貫 S.R.F.極黑和牛產自美國SNAKE RIVER FARMS，選用頂級牛小排部位，用玉米五穀為飼料，長達20個月的飼養，是一般美國牛的四倍時間，油花多肉質鮮嫩多汁又稱極黑牛。 並搭配當季現流鮮魚，諸如鮭魚、紅甘、海鱺等，加上醋飯，握成新鮮美味的壽司，沾少許醬油食用，完全呈現牛肉、海鮮的原始風味。  鍋物料理 什錦菜盤 Vegetable Plate 當日直送新鮮時蔬與嚴選天然鍋料，包含甜度約18度，等同水梨、椪柑一樣甜的「水果玉米」、以旗魚漿製成的知名老店「甜不辣」、「黃金魚丸」、「蒟蒻絲」、「杏鮑菇」等。  文蛤 Clam 選用超肥美的文蛤做搭配，細嫩的蛤肉多汁鮮甜、滑順甘鮮，入鍋後感受豐富海味、甜香富層次細膩而入味，也讓湯底一味甘醇、回甘馥郁。  和牛烏龍麵 Wagyu Udon 日本最受歡迎之讚岐烏龍麵，以乾麵方式加入少許蔥花、海苔絲、犇特調胡麻醬，搭配滑嫩S.R.F和牛肉片，與Q彈麵條，最為饕客喜愛。  和牛烏龍麵涮煮過程 以犇獨家「北海道鰹魚豚骨湯」為基底，未加任何人工調味，此時湯汁已經吸附新鮮蔬菜的甘甜，再加入文蛤熬煮，讓整鍋湯更增添海鮮特有的鮮味。 再涮煮日本最受歡迎之讚岐烏龍麵，以乾麵方式加入少許蔥花、海苔絲、犇特調胡麻醬，搭配滑嫩S.R.F和牛肉片，與Q彈麵條，最為饕客喜愛。 步驟一、烹煮菜盤 步驟二、煮文蛤 步驟三、煮烏龍麵 步驟四、涮和牛 步驟五、加入少許蔥花、海苔絲、胡麻醬，即可食  鮭魚卵蒸蛋 Steamed Egg with Salmon Roe 選用日本進口醬漬鮭魚卵，魚卵顆顆晶瑩剔透，搭配蒸蛋，滋味滿分。  日式甜點 古早味芋頭冰 Taro Ice Cream 精選台灣在地芋頭，每日新鮮現做磨成泥後，淋在芋頭冰淇淋上，沁涼的天然美味。  紅豆抹茶冰 Red Beans with Green Tea Ice Cream 口感濃郁之抹茶口味冰淇淋，佐以師傅每日現做紅豆泥，不甜不澀搭配得宜。  【犇 和三味】於2013年4月正式問世，將日本及香港目前最夯的複合式和食概念引進台灣，不但延續「犇 鐵板燒」一直以來嚴選使用最高檔食材的堅持，更符合Fine Dining食尚饗宴的品味空間，打造時尚裝潢，就是要把每一位客人的視覺、味覺與服務推向極致。結合鐵板、鍋物及和食，以三種正宗日式料理手法，現做三種最頂級和牛，也是全台唯一可同時享用日式鐵板燒、鍋物及和食的複合式頂級餐廳。  本次雙人套餐結合日式鐵板燒、壽司、鍋物三種料理的複合式吃法，於單獨座位區優雅享用頂級料理，不用跟他人共擠鐵板燒桌，充分保有個人隱私。  |
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資料來源：17Life
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