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商品訊息描述:
- ˙商品組合:Astonish英國潔 愛媽媽省力清潔5入組
速效萬用廚房去污霸x1(500g/罐)
速效去污茶漬去垢霸x1(350g/罐)
速效去污衣物去漬皂x1(75g/個)
速效去污多用途去油漬清潔劑x1(750ml/瓶)
速效去污浴廁清潔劑x1(750ml/瓶)
˙產地:Manufactured in the UK(英國)
商品訊息簡述:
- ⊕不傷手配方，達99＆#37;速效清潔
- ⊕榮獲歐盟陶瓷器協會認證之清潔劑
- ⊕去除水垢、皂垢、頑強汙垢
大家都在找，我想這也是你要找的吧!!
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工商時報【姚舜】
誰說台灣牛不能烤出美味牛排？
為了在市場打響餐廳獨家研發的靜電乾式熟成技術名號，並證明廚藝團隊烤製牛排的功夫確有不凡，位在松菸的誠品行旅館內牛排餐廳〈In Between〉，平日雖主攻以美牛為食材烤製的牛排，這一季卻刻意找到台灣芸彰牧場飼養的台灣牛，除將助眼部位經靜電乾式熟成後烤製牛排，亦取腮肉與翼板部位台灣牛演繹不同菜餚。此舉，除顛覆了一般人過去認為「台灣牛不能烤牛排」的刻板印象，也為台灣牛在西式餐廳餐桌中創造了更多不同的表情。
多數人對台灣牛的印象，不外乎是在如〈高雄牛老大〉的店中作火鍋涮料或以蔥薑蒜爆炒成菜，就是在台南的牛肉湯，除甚少被西餐廳用來作為食材，且台灣牛肉多數都被切成了小條、小塊或小片，絕少看到以整塊完整台灣牛烤製牛排。
台灣牛產量少，且用來屠宰供食材之用的多是不能產乳的公乳牛，故在成本高、貨源取得不易情況下，遑論高檔牛排館，就算平價牛排餐廳也不會用台灣牛烤牛排。
幾年前，台北花園酒店曾以台灣牛菲力部位，結合了法國料理桌邊服務的Flambe，以及日本料理的鐵板燒作法的綜合料理方式，推出「零分熟炙牛排」作為季節促銷菜式。其後兼有CAS與產銷履歷認證的台灣牛專賣店〈鋐景〉，在門市中推出以台灣牛煎烤的牛排。只是，台灣牛長期以來從未出現在定位高檔的牛排餐廳中，故誠品行旅〈In Between〉主廚張守義，堪稱是為台灣牛「首次穿上了訂製的西 裝」，有了洋味。
〈In Between〉找到的台灣牛，產自雲林的芸彰牧場，牧場主人張志名原是科技新貴，喜歡吃牛肉故放棄高薪自己創業投資牧場養牛，牛種是豪斯登公牛並經閹割手術，然後送到牧場飼養、肥育養大後再屠宰。張志名養牛堅持「三不一沒有」：不在飼料中加生長激素、不打瘦肉精、不灌水，所以沒有狂牛症疑慮。這成了他們家牛的競爭優勢。
張志名在芸彰牧場給台灣牛吃的食物多是「農田垃圾」，也就是賣相不佳的馬鈴薯、胡蘿蔔和準備丟棄的稻梗。所以嚴格說來，該牧場養殖的台灣牛，無論是牛肉的油脂豐富度和分布均勻度，都不能和吃玉米等穀物長大的美牛相比。也就是因為如此，〈In Between〉標榜的靜電乾式熟成技術才更加有「用武之地」。
經過科學實證，靜電能量可以刺激肉品蛋白質加速熟成，又具有排酸、抑菌和保鮮的效果，所以〈In Between〉設置了一靜電熟成室，無論是美牛或台灣牛，都會進到此熟成室中進行熟成。
台灣牛每頭約只有450至500公斤，不像美牛會養到600公斤才屠宰，美牛的肋眼部位每條大約有8公斤左右，台灣牛則只有4到6公斤。更棘手的是，台灣牛不似美牛各部位都有「規格品」，分切得非常精準且修得漂漂亮亮，故〈In Between〉此次為了挑戰用台灣牛作牛排，還特別找了有經驗的屠宰場精確的切出肋眼部位，然後先濕式熟成14天，再經過靜電乾式熟成14天後，再烤製成牛排。
台灣牛肋眼經濕式與靜電乾式熟成後再烤出的牛排，口感、風味與甜度和含汁量的表現，確實讓人驚艷。除非是非常資深的牛排老饕，一般吃客可能還嚐不出這是用台灣牛烤製的牛排，此證明了用對了方法且卓越的熟成技術，確實能改變牛肉的氣質。
除了用台灣牛肋很部位烤製牛排，張守義也用台灣牛牛腮肉頭翼板部位肉，分別設計推出了〈台灣牛腮肉佐刺身牛肉麵〉，以及〈牛肉清湯襯台灣牛雪花牛肉片〉兩道台牛菜餚。前者是用熬煮到酥爛台灣牛牛腮肉與清燙的雪花肉片，搭配以杜蘭麥粉作的細板麵，烹技融合了中西。後者則是以西式手法烹調的牛肉澄清湯，將台灣牛翼板肉片以類似「過橋」的方式，將生牛肉片燙至半熟。兩道「西烹台牛」的菜餚都很美味。
不過，由於芸彰牧場堅持每天只宰一頭牛，「牛排控」要吃到用台灣牛烤製的牛排，恐怕得看「緣份」。同時，物以稀為貴，享受台灣牛烤製的牛排，代價不會以用進口美牛烤製的牛排便宜。
INDEX
■In Between之間牛排館
地址︰台北市信義區菸廠路98號（誠品行旅）2樓
電話︰02-6626-2882
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